12:18 مساءً الإثنين 19 نوفمبر، 2018

مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية


مقادير وطريقة عمل البقلاوه الجزائريه

مقادير البقلاوه الجزائريه
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتيه مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء،


للعجن
٣٠٠ غرام سمن،


للسقي
١ ملعقة كبيرة ماء زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير الحشوه:
١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر،


او الورد
طريقة تحضير البقلاوه الجزائريه
١.


اسكبي الطحين في وعاء مع الملح والبيض المخفوق،


اضيفي الزبدة الذائبه بعد ان تبرد،


اخلطي جيدا ثم اضيفي تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر،


اعجني حتى تحصلي علي عجينه بقلاوه ملساء وسهلة الاستعمال الماء المستعمل للعجن حسب الحاجه).

٢.


اطحني اللوز المقشر والسكر طحن غير ناعم،


افرغي المزيج في اناء زجاجي وبلليه بماء الزهر مع الفرك بواسطه اليدين للحصول علي حشوه رمليه.

٣.


اذيبي السمن باستعمال الفرشاه وادهني الصينية مرتين.

٤.


رشي طاوله التحضير بالنشا،


قسمي العجينه الى 8 اجزاء متساويه الحجم وشكليها علي شكل كريات.

٥.


خذي كره من عجين البقلاوه،


افرديها رقيقه اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتى تصبح شفافه،


لفيها الان في الحلال واعيدي تسريحها في الصينيه.

٦.


ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب،


ضعي عليها ورقه اخري بنفس الطريقة الاولي حتى تصلي للطبقه الرابعه،


هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعة وتسوين السطح جيدا لتعديلها،


بلليها بالسمن الذائب.

٧.


غطي الحشو بطبقات من اوراق العجينه كما فعلتي في المره الاولي يتخللها في كل مره السمن الذائب 4 طبقات).

٨.


بعد ان يتم وضع كل الاوراق انزعي الفائض من العجينه مع ترك حافه الصينية مغطاه بطبقه منها تقومين بادخالها جيدا مستعملة ظهر السكين.

٩.


قومي الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين،


تغرزين وسط كل معين حبه لوز كامله.

١٠.


سقي الان بسخاء وجه البقلاوه بالسمن،


اخبزيها في فرن مسخن مسبقا.

١١.


سخني العسل علي نار هادئه حتى يصبح سائلا واستعملية لسقي البقلاوه بمجرد اخراجها من الفرن.

اقتراحات البقلاوه الجزائريه
تقدم الحلوي في السهرات الرمضانيه مع الشاي او القهوه او في مناسبات اخرى.
ملاحظه’.
الفائص من العجينه يمكنك استخدامه ايضا في شيء اخر كقليه وتعسيله,

او حشوه بالمكسرات وطهوه في الفرن ثم سكب العسل عليه.

 

295 views

مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية