يوم الإثنين 5:43 صباحًا 23 سبتمبر 2019



مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية

مقادير و طريقة عمل البقلاوه الجزائرية

مقادير البقلاوه الجزائرية
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتيه مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء،

 


للعجن
٣٠٠ غرام سمن،

 


للسقي
١ ملعقة كبيرة ماء زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير الحشوة:
١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر،

 


او الورد
طريقة تحضير البقلاوه الجزائرية
١.

 


اسكبى الطحين في و عاء مع الملح و البيض المخفوق،

 


اضيفى الزبدة الذائبه بعد ان تبرد،

 


اخلطى جيدا ثم اضيفى تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر،

 


اعجنى حتى تحصلى على عجينه بقلاوه ملساء و سهلة الإستعمال الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة).

٢.

 


اطحنى اللوز المقشر و السكر طحن غير ناعم،

 


افرغى المزيج في اناء زجاجى و بللية بماء الزهر مع الفرك بواسطه اليدين للحصول على حشوه رملية.

٣.

 


اذيبى السمن بإستعمال الفرشآه و ادهنى الصينية مرتين.

٤.

 


ر شي طاوله التحضير بالنشا،

 


قسمى العجينه الى 8 اجزاء متساويه الحجم و شكليها على شكل كريات.

٥.

 


خذى كره من عجين البقلاوة،

 


افرديها رقيقه اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتى تصبح شفافة،

 


لفيها الآن في الحلال و اعيدى تسريحها في الصينية.

٦.

 


ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب،

 


ضعى عليها و رقه اخرى بنفس الطريقة الاولى حتى تصلى للطبقه الرابعة،

 


هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعة و تسوين السطح جيدا لتعديلها،

 


بلليها بالسمن الذائب.

٧.

 


غطى الحشو بطبقات من اوراق العجينه كما فعلتى في المره الاولى يتخللها في كل مره السمن الذائب 4 طبقات).

٨.

 


بعد ان يتم وضع كل الاوراق انزعى الفائض من العجينه مع ترك حافه الصينية مغطآه بطبقه منها تقومين بادخالها جيدا مستعملة ظهر السكين.

٩.

 


قومى الآن بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين،

 


تغرزين و سط كل معين حبه لوز كاملة.

١٠.

 


سقى الآن بسخاء و جة البقلاوه بالسمن،

 


اخبزيها في فرن مسخن مسبقا.

١١.

 


سخنى العسل على نار هادئه حتى يصبح سائلا و استعملية لسقى البقلاوه بمجرد اخراجها من الفرن.

اقتراحات البقلاوه الجزائرية
تقدم الحلوى في السهرات الرمضانيه مع الشاى او القهوه او في مناسبات اخرى.
ملاحظة’.
الفائص من العجينه يمكنك استخدامة ايضا في شيء اخر كقلية و تعسيله, او حشوة بالمكسرات و طهوة في الفرن ثم سكب العسل عليه.

 

469 views

مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية