3:39 مساءً الأحد 22 يوليو، 2018

مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية


مقادير و طريقَة عمل ألبقلاوه ألجزائريه

مقادير ألبقلاوه ألجزائريه
١ كَيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتيه مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء،

للعجن
٣٠٠ غرام سمن،

للسقي
١ ملعقة كَبيرة ماءَ زهر
١ كَيلوغرام قطر
مقادير ألحشوه:
١ كَيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماءَ ألزهر،

او ألورد
طريقَة تحضير ألبقلاوه ألجزائريه
١.

اسكبى ألطحين فِى و عاءَ مَع ألملح و ألبيض ألمخفوق،

اضيفي ألزبدة ألذائبه بَعد أن تبرد،

اخلطى جيدا ثُم أضيفي تدريجيا ألماءَ ألمعطر بمركز ماءَ ألزهر،

اعجنى حتّي تحصلى على عجينه بقلاوه ملساءَ و سهلة ألإستعمال ألماءَ ألمستعمل للعجن حسب ألحاجه).

٢.

اطحنى أللوز ألمقشر و ألسكر طحن غَير ناعم،

افرغى ألمزيج فِى أناءَ زجاجى و بلليه بماءَ ألزهر مَع ألفرك بواسطه أليدين للحصول على حشوه رمليه.

٣.

اذيبى ألسمن بإستعمال ألفرشاه و أدهنى ألصينية مرتين.

٤.

رشى طاوله ألتحضير بالنشا،

قسمى ألعجينه الي 8 أجزاءَ متساويه ألحجم و شكليها على شَكل كَريات.

٥.

خذى كَره مِن عجين ألبقلاوه،

افرديها رقيقه اقل مِن 1 مم مَع رش ألنشا باستمرار حتّي تصبح شفافه،

لفيها ألآن فِى ألحلال و أعيدى تسريحها فِى ألصينيه.

٦.

ادهنيها بسخاءَ بالسمن ألذائب،

ضعى عَليها و رقه أخرى بنفس ألطريقَة ألاولى حتّي تصلى للطبقه ألرابعه،

هنا تضعين حشو ألبقلاوه ألفوق ألطبقه ألرابعة و تسوين ألسطح جيدا لتعديلها،

بلليها بالسمن ألذائب.

٧.

غطى ألحشو بطبقات مِن أوراق ألعجينه كََما فعلتى فِى ألمَره ألاولى يتخللها فِى كَُل مَره ألسمن ألذائب 4 طبقات).

٨.

بعد أن يتِم و َضع كَُل ألاوراق أنزعى ألفائض مِن ألعجينه مَع ترك حافه ألصينية مغطاه بطبقه مِنها تقومين بادخالها جيدا مستعملة ظهر ألسكين.

٩.

قومى ألآن بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه ألسكين،

تغرزين و سَط كَُل معين حبه لوز كَامله.

١٠.

سقى ألآن بسخاءَ و جه ألبقلاوه بالسمن،

اخبزيها فِى فرن مسخن مسبقا.

١١.

سخنى ألعسل على نار هادئه حتّي يصبح سائلا و أستعملية لسقى ألبقلاوه بمجرد أخراجها مِن ألفرن.

اقتراحات ألبقلاوه ألجزائريه
تقدم ألحلوى فِى ألسهرات ألرمضانيه مَع ألشاى او ألقهوه او فِى مناسبات أخرى.
ملاحظه’.
ألفائص مِن ألعجينه يُمكنك أستخدامه ايضا فِى شيء آخر كَقليه و تعسيله, او حشوه بالمكسرات و طهوه فِى ألفرن ثُم سكب ألعسل عَليه.

 

254 views

مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية