2:11 مساءً الأربعاء 22 مايو، 2019

منيو للافطار فى رمضان

 

 

تتكون القائمة من
سمك السنجارى
الكشري الاسكندرانى
اصابع باذنجان مقلية
سلطة الجرجير و الطماطم
عصير الاناناس البارد
الحلو كيكه المولتن الشهيرة
صور منيو للافطار فى رمضان
سمك السنجارى
لكن اهم شيء هو تجهيز السمكة بطريقة السنجاري و سوف اشرحها بالتفصيل
يمكن بائع السمك يجهزها لمن ترغب
المقادير
سمك بوري كبير – لا تقل السمكة عن نصف كيلو كلما كبرت السمكة يكون افضل
بصل مربعات صغيره
ثوم قطع صغيره
فلفل اخضر قطع صغيرة – استخدمت اخضر و اصفر و احمر و برتقالى
كرفس قطع صغيرة – يمكن استخدام الشبت او الكسبرة حسب الرغبه
طماطم قطع صغيره
عصير ليمونه
ملح / فلفل / كمون
قليل من الزيت
الطريقه
يمكن استخدام سمك البوري او استخدام القاروس ايضا
نغسل السمكة و ننزع الخياشيم و نقص الزعانف كلها
و نبدا في نزع القشور بالسكين
بسكين حاد نشق ظهر السمكة بدا من الراس
و بمحاذاة سلسلة الظهر الكبيرة حتى نصل الى الذيل
ستصبح السمكة نصفين
نبدا في نزع العظمة التي في المنتصف الشوكة الكبيرة حتى نخرجها
و ننزع امعاء السمكة – نحترس لوجود بطارخ السمكة ننزعها برفق حتى نستغلها و نملحها
نجهز صنية مغطاة بورق الفويل و بها زيت و نضع السمكة بها و و جهها المفتوح لاعلى
و نرشها قليل جدا من الملح و الكمون و عصير الليمون
و ندخلها في شواية الفرن من اعلى فقط لمدة بسيطة جدا
حتى يبيض لون لحم السمكه
نكون خلطين باقي المقادير البصل و التوم و الفلفل و الطماطم و الكرفس و الملح و فلفل و الكمون و عصير الليمون
و نضعهم على السمكه
و تدخل الفرن المحمي مسبقا على درجة حرارة مرتفعه
وعلى ارضية الفرن – الرف السفلى
حتى تكمل سواها لا تاخذ وقت لانها رقيقه
نضعها في طبق التقديم و زينتها بشرائح الجزر و الفلفل الملون و الليمون
و تقدم مع الارز الابيض او الكشري او الارز الصياديه
صور منيو للافطار فى رمضان
الكشري الاسكندرانى
يقدم دائما مع الاسماك و ايضا مع البيض بالطماطم او البيض المسلوق و المحمر بالسمن البلدى
المقادير
عدد 2 كوب ارز
كوب الا ربع عدس اصفر
و3 كوب ماء
و2 ملعقة زيت
ملح
الطريقه
نغسل الارز فقط و ينقع في الماء لمدة نصف ساعه
ثم نعسل العدس في مصفاة حتى لا يبوش و يتهرى
ثم نصفي الارز و العدس جيدا في مصفاه
نضع في قدر على النار الماء و الملح و الزيت حتى يغلى
نضع الارز بالعدس و يغطي و يترك يغلى
ثم يقلب و تهدا النار
و توضع الشياطة مثل طبخ الارز العادى
ثم يقدم
اصابع باذنجان مقلية
المقادير
عدد 2 باذنجان
ملح و فلفل
و2 بيض
كوب حليب
و3/4 كوب دقيق
و3/4 كوب دقيق ذره خشن
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت غزير للقلي
الطريقة
يغسل الباذنجان و يقشر و يقطع الى اصابع بسمك 2/1 1 سنتيمتر
ترش اصابع الباذنجان بالملح و توضع في مصفاه لمدة 30 دقيقة
تشطف جيدا مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء و تجفف بمنشفه و رقية
يخلط الدقيق مع دقيق الذره و البيكنج بودر في و عاء عميق
يضاف البيض و الحليب لخليط الدقيق
ويتبل بالملح و الفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات
توضع الاصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماما
يسخن الزيت في مقلاه على نار متوسطة
ثم تحمر اصابع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات
ترفع على منشفه و رقيه لامتصاص الزيت الزائد و تقدم دافئة
مع صلصه الرانش – اللبن الرائب
سلطة الجرجير و الطماطم
المقادير
عدد 2 حبه طماطم
باقه جرجير
عصير ليمونة
ملح
فلفل اسود
كمون
الطريقة
اغسلى الطماطم و الجرجير بالماء جيدا
قطعى الطماطم الى مربعات صغيرة ثم قطعى الجرجير ايضا
اخلطى الطماطم و الجرجير و ضعى عصير الليمونه و الملح و الفلفل
وتقلب و تقدم و يمكن اضافه اي انواع من الخضروات على حسب رغبتك
عصير الاناناس البارد
المقادير
علبه اناناس يبرد قبل التحضير
علبه اناناس مقطع قطع صغيرة
ايس كريم فانيلا
ثلج – ماء
الطريقة
يخلط الاناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبة و قطع الثلج
تحضر الكاسات بوضع الايس كريم بها على شكل كره ثم يصب عليها العصير
وتزين بقطع الاناناس و تقدم على الفور
كيكه المولتن الشهيرة
الكيكه اللى بداخلها صوص شوكولاته
المقادير
كوب زبدة غير مملحه بدرجه حراره الغرفه
و اذا مش متوفرة استخدمى مملحة و استغنى عن ذره الملح
و227 جم ” 8 اونص ” كاكاو مبشور شبة محلى
semisweet chips او حبيبات الكاكاو الجاهزه
اللى تستخدم في الكوكيز
و5 بيضات
نص كوب سكر
ذره ملح
نصف ملعقة فانيليا سائلة
و4 ملاعق كبيرة طحين
و8 مواعين فخار صغييره مثل اللى تستخدم في السوفليه
او بالصينية الخاصة بعمل كيك المافن
واللى فيها 12 مكان للكيك
الطريقة
شغلى الفرن بحراره 450 درجه فهرنهايتية
تقريبا 230 درجه سيليزيه
ذوبى الزبدة مع الكاكاو فوق النار على حراره متوسطة
ولما يذوب عدل بعدية عن النار
فى خلاط الكيك حطى البيض و اخلطيه
بعدين ضيفى السكر و الملح
ضيفى الكاكاو السائل و لما ينخلط
بعدين ضيفى الطحين و الفانيليا
دهنى المواعين بالزبدة و استخدمى الفخار
او المعدن بس حطى بالمعدن الاوراق الخاصة بالكيك
و هم دهنيها
ضعى الخليط لغاية النصف فقط
و دخليها الفرن على الرف الوسطي
راقبيها راح تستوى ما بين 8 الى 10 دقايق
بتعرفيها انها استوت لما تشوفى جوانبها
غالبا بتشوفى سطحها لين نوعا ما بس مش سائل
عادي لان راح ييبس شوى بعد ما تطلعينها

 

وقدمية ساخن و ممكن القليل من السكر البودره – الناعم
204 views

منيو للافطار فى رمضان