6:35 مساءً الأحد 16 ديسمبر، 2018

منيو للافطار فى رمضان


 

 

تتكون القائمه من
سمك السنجارى
الكشري الاسكندرانى
اصابع باذنجان مقلية
سلطه الجرجير و الطماطم
عصير الاناناس البارد
الحلو كيكه المولتن الشهيرة
صور منيو للافطار فى رمضان
سمك السنجارى
لكن اهم شىء هو تجهيز السمكه بطريقه السنجاري و سوف اشرحها بالتفصيل
يمكن بائع السمك يجهزها لمن ترغب
المقادير
سمك بوري كبير – لا تقل السمكه عن نصف كيلو كلما كبرت السمكه يكون افضل
بصل مربعات صغيره
ثوم قطع صغيره
فلفل اخضر قطع صغيره – استخدمت اخضر و اصفر و احمر و برتقالى
كرفس قطع صغيره – يمكن استخدام الشبت او الكسبره حسب الرغبه
طماطم قطع صغيره
عصير ليمونه
ملح / فلفل / كمون
قليل من الزيت
الطريقه
يمكن استخدام سمك البوري او استخدام القاروس ايضا
نغسل السمكه و ننزع الخياشيم و نقص الزعانف كلها
و نبدا في نزع القشور بالسكين
بسكين حاد نشق ظهر السمكه بدا من الراس
و بمحاذاه سلسله الظهر الكبيره حتى نصل الى الذيل
ستصبح السمكه نصفين
نبدا في نزع العظمه التي في المنتصف الشوكه الكبيره حتى نخرجها
و ننزع امعاء السمكه – نحترس لوجود بطارخ السمكه ننزعها برفق حتى نستغلها و نملحها
نجهز صنيه مغطاه بورق الفويل و بها زيت و نضع السمكه بها و و جهها المفتوح لاعلى
و نرشها قليل جدا من الملح و الكمون و عصير الليمون
و ندخلها في شوايه الفرن من اعلي فقط لمده بسيطه جدا
حتي يبيض لون لحم السمكه
نكون خلطين باقي المقادير البصل و التوم و الفلفل و الطماطم و الكرفس و الملح و فلفل و الكمون و عصير الليمون
و نضعهم على السمكه
و تدخل الفرن المحمي مسبقا على درجه حراره مرتفعه
وعلي ارضيه الفرن – الرف السفلى
حتي تكمل سواها لا تاخذ و قت لانها رقيقه
نضعها في طبق التقديم و زينتها بشرائح الجزر و الفلفل الملون و الليمون
و تقدم مع الارز الابيض او الكشري او الارز الصياديه
صور منيو للافطار فى رمضان
الكشري الاسكندرانى
يقدم دائما مع الاسماك و ايضا مع البيض بالطماطم او البيض المسلوق و المحمر بالسمن البلدى
المقادير
عدد 2 كوب ارز
كوب الا ربع عدس اصفر
و3 كوب ماء
و2 ملعقه زيت
ملح
الطريقه
نغسل الارز فقط و ينقع في الماء لمده نصف ساعه
ثم نعسل العدس في مصفاه حتى لا يبوش و يتهرى
ثم نصفي الارز و العدس جيدا في مصفاه
نضع في قدر على النار الماء و الملح و الزيت حتى يغلى
نضع الارز بالعدس و يغطي و يترك يغلى
ثم يقلب و تهدا النار
و توضع الشياطه مثل طبخ الارز العادى
ثم يقدم
صور منيو للافطار فى رمضان
اصابع باذنجان مقلية
المقادير
عدد 2 باذنجان
ملح و فلفل
و2 بيض
كوب حليب
و3/4 كوب دقيق
و3/4 كوب دقيق ذره خشن
ملعقه صغيره بيكنج بودر
زيت غزير للقلي
الطريقة
يغسل الباذنجان و يقشر و يقطع الى اصابع بسمك 2/1 1 سنتيمتر
ترش اصابع الباذنجان بالملح و توضع في مصفاه لمده 30 دقيقة
تشطف جيدا مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء و تجفف بمنشفه و رقية
يخلط الدقيق مع دقيق الذره و البيكنج بودر في و عاء عميق
يضاف البيض و الحليب لخليط الدقيق
ويتبل بالملح و الفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات
توضع الاصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماما
يسخن الزيت في مقلاه على نار متوسطة
ثم تحمر اصابع الباذنجان حتى تصبح ذهبيه اللون من كل الجهات
ترفع على منشفه و رقيه لامتصاص الزيت الزائد و تقدم دافئة
مع صلصه الرانش – اللبن الرائب
صور منيو للافطار فى رمضان
سلطه الجرجير و الطماطم
المقادير
عدد 2 حبه طماطم
باقه جرجير
عصير ليمونة
ملح
فلفل اسود
كمون
الطريقة
اغسلى الطماطم و الجرجير بالماء جيدا
قطعى الطماطم الى مربعات صغيره ثم قطعى الجرجير ايضا
اخلطى الطماطم و الجرجير و ضعى عصير الليمونه و الملح و الفلفل
وتقلب و تقدم و يمكن اضافه اي انواع من الخضروات على حسب رغبتك
عصير الاناناس البارد
المقادير
علبه اناناس يبرد قبل التحضير
علبه اناناس مقطع قطع صغيرة
ايس كريم فانيلا
ثلج – ماء
الطريقة
يخلط الاناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه و قطع الثلج
تحضر الكاسات بوضع الايس كريم بها على شكل كره ثم يصب عليها العصير
وتزين بقطع الاناناس و تقدم على الفور
كيكه المولتن الشهيرة
الكيكه اللى بداخلها صوص شوكولاته
المقادير
كوب زبده غير مملحه بدرجه حراره الغرفه
و اذا مش متوفره استخدمى مملحه و استغنى عن ذره الملح
و227 جم ” 8 اونص ” كاكاو مبشور شبه محلى
semisweet chips او حبيبات الكاكاو الجاهزه
اللى تستخدم في الكوكيز
و5 بيضات
نص كوب سكر
ذره ملح
نصف ملعقه فانيليا سائلة
و4 ملاعق كبيره طحين
و8 مواعين فخار صغييره مثل اللى تستخدم في السوفليه
او بالصينيه الخاصه بعمل كيك المافن
واللى فيها 12 مكان للكيك
الطريقة
شغلى الفرن بحراره 450 درجه فهرنهايتية
تقريبا 230 درجه سيليزيه
ذوبى الزبده مع الكاكاو فوق النار على حراره متوسطة
ولما يذوب عدل بعديه عن النار
فى خلاط الكيك حطى البيض و اخلطيه
بعدين ضيفى السكر و الملح
ضيفى الكاكاو السائل و لما ينخلط
بعدين ضيفى الطحين و الفانيليا
دهنى المواعين بالزبده و استخدمى الفخار
او المعدن بس حطى بالمعدن الاوراق الخاصه بالكيك
و هم دهنيها
ضعى الخليط لغايه النصف فقط
و دخليها الفرن على الرف الوسطي
راقبيها راح تستوى ما بين 8 الى 10 دقايق
بتعرفيها انها استوت لما تشوفى جوانبها
غالبا بتشوفى سطحها لين نوعا ما بس مش سائل
عادى لان راح ييبس شوى بعد ما تطلعينها

 

وقدميه ساخن و ممكن القليل من السكر البودره – الناعم
137 views

منيو للافطار فى رمضان