3:24 صباحًا الخميس 21 فبراير، 2019








نعجن العجينه ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه

الطريقةالاولى

 

المقادير

 

2كاس ماء دافئ
بيضتان
اربع ملاعق اكل حليب بودرة
ملعقه اكل خميره فورية
ملعقه اكل فانيليا
اثنين فنجان شاى زيت
ذره ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجه العجينة

 

الطريقة:

 

اخلطى كل المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفيه قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينه طريه و اتركيها حتى تخمر و استخدميها للغرض المطلوب

 

هذى العجينه تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشى بالجبن
فطائر الدجاج

 

============ ========= ========= ====

 

الطريقه الثانية

 

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقه خميره فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقه بيكنج باودر
4 كوب دقيق

 

الطريقة
1 يوضع الماء في اناء و يوضع عليه الحليب و الخميره و يحرك.
2 يضاف الزيت و الملح و السكر و البيكنج باودر و يحرك.
3 يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق و يخلط.
4 يضاف باقى الدقيق بالتدريج و تعجن باليد حتى تصبح طرية.
5 ملاحظة:
من ناحيه البيتزا نقلل السكر. هذى العجينه تصلح لاى فطيره واي بيتزا
و بالعافيةعليكم .

 

[[ معجنات زعتر وجبنه ]]

 

المقادير

 

2 و نص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بيكنج باودرملعقه كبيره خميره فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زبادي

 

الطريقه

 

نعجن العجينه

 

ونكورها و نتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه

 

ثم ناخذ قطعه من العجينه و نفردها على سطح الطاوله و نرش قليل من الطحينحتي لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنه حسب الطلب و يكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات بالصينيه بدون ما ندهن الصينيه زيت و نحمرها من تحت ثم نفتح الشوايه و نحمر المعجنات من فوق هذا هو الشكل النهائي

 

جربووووها و باذن الله راح تضبط معاكم ..

 

][ لفائف البيتزا اللذيذه ][

 

– المقادير:

 

– مقدار من عجينه البيتزا
– 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
– 1 بصله مقشره و مقطعه شرائح رفيعة
– 1 فليفله حمراء مقطعه شرائح رفيعة
– 1 فليفله صفراء مقطعه شرائح رفيعة
– 1 فليفله خضراء مقطعه شرائح رفيعة
– جبنه موزاريلا مبشورة
– جبن بارميزان مبشورة
– زيت زيتون او زيت عادى ,,

 

الطريقه

 

– سخنى الفرن على درجه 205 درجه مئويه 400 فهرنهايت
– قسمى العجين الى اربع كرات متوسطه الحجم

 

– على سطح مفروش بقليل من الدقيق، قومى بلف كل كرة
على شكل دائره قطرها 15.5 سم

 

– افرشى 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائره حتى
الحواف

 

– سخنى الزيت في مقلاه على نار متوسطه الحرارة
– اطهى البصل و الفلفل في الزيت حتى يلين حوالى 5 دقائق
وضعيهم جانبا حتى يبرد

 

– و زعى الخضروات بعد ان تبرد على دوائر العجين و غطيها
بالموزاريلا و البارميزان
– قومى بلف كل دائره باستخدام سكين قومى بتقطيع كل لفة
الى 6 شرائح

 

– ضعى الشرائح على ورق زبده و ادهنيها بقليل من زيت الزيتون
– قومى بخبزها في الفرن من 12 الى 15 دقيقة

 

][ اصابع الخبز ][

 

المقادير:

 

1/3 كوب زبدة
2 ملعقه صغيره بهارات ايطاليه مشكله او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقه طعام باكينج باودر
1 ملعقه طعام سكر
1 كوب حليب سائل

 

الطريقة:

 

سخنى الفرن الى 400 ف.
ذوبى الزبده في قدر على نار ثم اضيفي
اليها البهارات و اتركيها جانبا.
اخلطى الدقيق و الجبن و الباكنج باودر و السكر .
اضيفى الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها لمده دقيقة
افردى العجينه على شكل مستطيل طوله 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفى كل اصبع
و دحرجيها على مزيج البهارات و الزبدة
ثم صفيها في صينيه و ادخليها الفرن لمده 22 دقيقة
او حتى تصبح ذهبيه اللون .

 

ثم قدميها في الحال.

 

][ الفطيره الايطاليه ][

 

مقادير العجينة:

 

2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ

 

الطريقه:

 

اولا تخلط المقادير الجافه مع بعض(كميه الدقيق لا نضيفها كلها بل اولا فقط 2 كوب
ثم نضيف السوائل و نخلط .فى النهايه نضيف النصف كوب دقيق على حسب ا العجينة..
تترك في مكان دافىء لمده ساعه او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبيره نوعا ما و تحشى

 

مقادير الحشوة:

 

بصله شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومى شرائح
صلصه بيتزا جاهزه او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا شيدر اصفر
يبضة

 

الطريقه

 

تدهن الدوائر بالصلصه و اضيفى بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم المارتدلا و اخير نوعين الجبنه تلف الاطراف و تدهن بالبيضه و تدخل فرن حار..

 

][ فطائر حلزونيه ][
المقادير:

 

6 اكواب طحين عادي
ملعقه خميره فوريه
34 اكواب زيت
7 ملاعق حليب بودر
2 و نص ما ى دافي
عصير ليمونهشوى ملحملعقه سكر

 

الطريقة:

 

…تذاب الخميره الفوريه مع السكر في ثلاث اربعا كوب ما ى دافى و تترك لمده 10 دقائق.
..ينخل الطحين و الملح في اناء العجن وينثر عليه بودره حليب و نصنع حفره في الوسط

 

يضاف خليط الخميره و يحرك قليلا ثم يضاف الزيت مع الطحين باطراف الاصابع و نضيف عصير الليمون و باقى الماء تدريجيا حتى تتكون عجينه و نستمر بعجنها لمده 5 دقائق…
و نتركها تتخمر و يتضاعف حجمها… و نستعملها…والصور توضح الكثير

177 views

نعجن العجينه ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه