9:12 صباحًا الإثنين 27 مايو، 2019

نعجن العجينه ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه

الطريقةالاولى

 

المقادير

 

2كاس ماء دافئ
بيضتان
اربع ملاعق اكل حليب بودرة
ملعقة اكل خميرة فورية
ملعقة اكل فانيليا
اثنين فنجان شاى زيت
ذره ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

 

الطريقة:

 

اخلطى كل المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفيه قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينه طريه و اتركيها حتى تخمر و استخدميها للغرض المطلوب

 

هذي العجينه تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المح شي بالجبن
فطائر الدجاج

 

============ ========= ========= ====

 

الطريقة الثانية

 

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميره فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

 

الطريقة
1 يوضع الماء في اناء و يوضع عليه الحليب و الخميره و يحرك.
2 يضاف الزيت و الملح و السكر و البيكنج باودر و يحرك.
3 يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق و يخلط.
4 يضاف باقى الدقيق بالتدريج و تعجن باليد حتى تصبح طرية.
5 ملاحظة:
من ناحيه البيتزا نقلل السكر.

 

هذي العجينه تصلح لاى فطيره و اي بيتزا
و بالعافيةعليكم .

 

 

[[ معجنات زعتر و جبنة ]]

 

المقادير

 

2 و نص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة بيكنج باودرملعقة كبيرة خميرة فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زبادي

 

الطريقه

 

نعجن العجينه

 

ونكورها و نتركها ربع ساعة حتى بتضاعف حجمه

 

ثم ناخذ قطعة من العجينة و نفردها على سطح الطاولة و نرش قليل من الطحينحتى لا تلتصق العجينة ثم نحشيها زعتر او جبنة حسب الطلب و يكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات بالصينية بدون ما ندهن الصينية زيت و نحمرها من تحت ثم نفتح الشواية و نحمر المعجنات من فوق هذا هو الشكل النهائي

 

جربووووها و باذن الله راح تضبط معاكم .

 

.

 

][ لفائف البيتزا اللذيذة ][

 

– المقادير:

 

– مقدار من عجينه البيتزا
– 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
– 1 بصله مقشره و مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفله حمراء مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفله صفراء مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفله خضراء مقطعة شرائح رفيعة
– جبنة موزاريلا مبشورة
– جبن بارميزان مبشورة
– زيت زيتون او زيت عادي ,,

 

الطريقة

 

– سخنى الفرن على درجه 205 درجه مئويه 400 فهرنهايت
– قسمى العجين الى اربع كرات متوسطة الحجم

 

– على سطح مفروش بقليل من الدقيق،

 

قومى بلف كل كرة
على شكل دائره قطرها 15.5 سم

 

– افر شي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائره حتى
الحواف

 

– سخنى الزيت في مقلاه على نار متوسطة الحرارة
– اطهى البصل و الفلفل في الزيت حتى يلين حوالى 5 دقائق
و ضعيهم جانبا حتى يبرد

 

– و زعى الخضروات بعد ان تبرد على دوائر العجين و غطيها
بالموزاريلا و البارميزان
– قومى بلف كل دائره باستخدام سكين قومى بتقطيع كل لفة
الى 6 شرائح

 

– ضعى الشرائح على ورق زبدة و ادهنيها بقليل من زيت الزيتون
– قومى بخبزها في الفرن من 12 الى 15 دقيقة

 

][ اصابع الخبز ][

 

المقادير:

 

1/3 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطاليه مشكلة او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل

 

الطريقة:

 

سخنى الفرن الى 400 ف.
ذوبى الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي
اليها البهارات و اتركيها جانبا.
اخلطى الدقيق و الجبن و الباكنج باودر و السكر .

 


اضيفى الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها لمدة دقيقة
افردى العجينه على شكل مستطيل طوله 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفى كل اصبع
و دحرجيها على مزيج البهارات و الزبدة
ثم صفيها في صينية و ادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة
او حتى تصبح ذهبية اللون .

 

 

ثم قدميها في الحال.

 

][ الفطيرة الايطالية ][

 

مقادير العجينة:

 

2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ

 

الطريقه:

 

اولا تخلط المقادير الجافة مع بعض(كميه الدقيق لا نضيفها كلها بل اولا فقط 2 كوب
ثم نضيف السوائل و نخلط .

 

فى النهاية نضيف النصف كوب دقيق على حسب ا العجينة..
تترك في مكان دافىء لمدة ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبيرة نوعا ما و تحشى

 

مقادير الحشوة:

 

بصلة شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومى شرائح
صلصه بيتزا جاهزة او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا شيدر اصفر
يبضة

 

الطريقة

 

تدهن الدوائر بالصلصه و اضيفى بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم المارتدلا و اخير نوعين الجبنة تلف الاطراف و تدهن بالبيضه و تدخل فرن حار..

 

][ فطائر حلزونية ][
المقادير:

 

6 اكواب طحين عادي
ملعقة خميره فوريه
34 اكواب زيت
7 ملاعق حليب بودر
2 و نص ما ى دافي
عصير ليمونهشوى ملحملعقة سكر

 

الطريقة:

 

…تذاب الخميره الفوريه مع السكر في ثلاث اربعا كوب ما ى دافى و تترك لمدة 10 دقائق.
.

 

.ينخل الطحين و الملح في اناء العجن و ينثر عليه بودره حليب و نصنع حفره في الوسط

 

يضاف خليط الخميره و يحرك قليلا ثم يضاف الزيت مع الطحين باطراف الاصابع و نضيف عصير الليمون و باقى الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة و نستمر بعجنها لمدة 5 دقائق…
و نتركها تتخمر و يتضاعف حجمها… و نستعملها…والصور توضح الكثير

216 views

نعجن العجينه ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه