11:27 صباحًا الأربعاء 12 ديسمبر، 2018

نعجن العجينه ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه


الطريقهالاولى

 

المقادير

 

2كاس ماء دافئ
بيضتان
اربع ملاعق اكل حليب بودره
ملعقة اكل خميره فوريه
ملعقة اكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذره ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينه

 

الطريقه:

 

اخلطي كل المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفيه قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينه طريه واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

 

هذي العجينه تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

 

============ ========= ========= ====

 

الطريقة الثانيه

 

المقادير
كوب حليب بودره
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميره فوريه
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

 

الطريقه
1 يوضع الماء في اناء ويوضع عليه الحليب والخميره ويحرك.
2 يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتى تصبح طريه.
5 ملاحظه:
من ناحيه البيتزا نقلل السكر.

هذي العجينه تصلح لاي فطيره واي بيتزا
وبالعافيهعليكم .

 

[[ معجنات زعتر وجبنة ]]

 

المقادير

 

2 ونص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة بيكنج باودرملعقة كبيرة خميره فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زبادي

 

الطريقه

 

نعجن العجينه

 

ونكورها ونتركها ربع ساعة حتى بتضاعف حجمه

 

ثم ناخذ قطعة من العجينه ونفردها على سطح الطاوله ونرش قليل من الطحينحتى لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنة حسب الطلب ويكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات بالصينية بدون ما ندهن الصينية زيت ونحمرها من تحت ثم نفتح الشوايه ونحمر المعجنات من فوق هذا هو الشكل النهائي

 

جربووووها وباذن الله راح تضبط معاكم .

.

 

][ لفائف البيتزا اللذيذة ][

 

– المقادير:

 

– مقدار من عجينه البيتزا
– 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
– 1 بصله مقشره ومقطعة شرائح رفيعه
– 1 فليفله حمراء مقطعة شرائح رفيعه
– 1 فليفله صفراء مقطعة شرائح رفيعه
– 1 فليفله خضراء مقطعة شرائح رفيعه
– جبنة موزاريلا مبشوره
– جبن بارميزان مبشوره
– زيت زيتون او زيت عادي ,

,

 

الطريقة

 

– سخني الفرن على درجه 205 درجه مئويه 400 فهرنهايت
– قسمي العجين الى اربع كرات متوسطة الحجم

 

– على سطح مفروش بقليل من الدقيق،

قومي بلف كل كره
على شكل دائره قطرها 15.5 سم

 

– افرشي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائره حتى
الحواف

 

– سخني الزيت في مقلاه على نار متوسطة الحراره
– اطهي البصل والفلفل في الزيت حتى يلين حوالي 5 دقائق
وضعيهم جانبا حتى يبرد

 

– وزعي الخضروات بعد ان تبرد على دوائر العجين وغطيها
بالموزاريلا والبارميزان
– قومي بلف كل دائره باستخدام سكين قومي بتقطيع كل لفه
الى 6 شرائح

 

– ضعي الشرائح على ورق زبدة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون
– قومي بخبزها في الفرن من 12 الى 15 دقيقه

 

][ اصابع الخبز ][

 

المقادير:

 

1/3 كوب زبده
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطاليه مشكلة او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل

 

الطريقه:

 

سخني الفرن الى 400 ف.
ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي
اليها البهارات واتركيها جانبا.
اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .


اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقه
افردي العجينه على شكل مستطيل طوله 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع
ودحرجيها على مزيج البهارات والزبده
ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقه
او حتى تصبح ذهبية اللون .

 

ثم قدميها في الحال.

 

][ الفطيره الايطاليه ][

 

مقادير العجينه:

 

2/1-2 ك طحين
1 م ك خميره
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ

 

الطريقه:

 

اولا تخلط المقادير الجافة مع بعض(كميه الدقيق لا نضيفها كلها بل اولا فقط 2 كوب
ثم نضيف السوائل ونخلط .

في النهاية نضيف النصف كوب دقيق على حسب ا العجينه..
تترك في مكان دافىء لمدة ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبيرة نوعا ما وتحشى

 

مقادير الحشوه:

 

بصله شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومي شرائح
صلصه بيتزا جاهزة او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا شيدر اصفر
يبضه

 

الطريقة

 

تدهن الدوائر بالصلصه واضيفي بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم المارتدلا واخير نوعين الجبنة تلف الاطراف وتدهن بالبيضه وتدخل فرن حار..

 

][ فطائر حلزونيه ][
المقادير:

 

6 اكواب طحين عادي
ملعقة خميره فوريه
34 اكواب زيت
7 ملاعق حليب بودر
2 ونص ماي دافي
عصير ليمونهشوي ملحملعقة سكر

 

الطريقه:

 

…تذاب الخميره الفوريه مع السكر في ثلاث اربعا كوب ماي دافي وتترك لمدة 10 دقائق.
.

.ينخل الطحين والملح في اناء العجن وينثر عليه بودره حليب ونصنع حفره في الوسط

 

يضاف خليط الخميره ويحرك قليلا ثم يضاف الزيت مع الطحين باطراف الاصابع ونضيف عصير الليمون وباقي الماء تدريجيا حتى تتكون عجينه ونستمر بعجنها لمدة 5 دقائق…
ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها… ونستعملها…والصور توضح الكثير

148 views

نعجن العجينه ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه