3:34 صباحًا الثلاثاء 22 يناير، 2019








وجبات رمضانية منال العالم

بالصور وجبات رمضانية منال العالم 20160908 2431

حلويات
——

اولا:كريم كراميل بالعسل و اللوز

المقادير

لترمن الماء

200 غرام من السكر

250 غراما من حليب البودرة

7 بيضات

رشه من الفانيليا

250 غراما من العسل

3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام

طريقه التحضير:

1 في قدر،

يوضع الماء و حليب البودره على نار متوسطه مع نصف كميه السكر حتى الغليان،

مع التحريك المستمر.

ثم يوضع هذا المزيج جانبا.

2 بعده،

يخلط البيض جيدا مع كميه السكر المتبقيه و الفانيليا،

و يسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.

3 ثم،

يحرق العسل على نار متوسطه الى ان يغلى و يصبح لونه ذهبيا.

4 توضع نصف كميه العسل المحروق في و عاء مخصص للكريم كراميل،

و يسكب فوقها المزيج كله.

ثم،

يوضع هذا الوعاء في صينيه تحتوى على قليل من الماء في قعرها،

و يتم ادخالها الى الفرن على حراره 150 درجه مئويه لمده 40 دقيقة.

ثم توضع في البراد.

5 تقلب في و عاء عند التقديم.

وفى هذه الاثناء،

يقطع الموز،

و تضاف اليه كميه العسل المحروق المتبقية.
و يزين الموز المغطي بالعسل الكريم كراميل

تانيا: مهلبية
المقادير

– 1 علبه × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1 لتر ماء 4 اكواب)
– 3 قطع مستكه مطحونة
– 1 ملعقه كبيره ماء زهر البرتقال
– 7 ملاعق كبيره مستويه دقيق الذرة

الطريقه

– في و عاء،

يخفف حليب نستله المكثف المحلي ب900 ملل من الماء 3/2 3 كوب تقريبا)
– تضاف المستكه و ماء زهر البرتقال
– يوضع المزيج على نار هادئه و يحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
– يخلط دقيق الذره بما تبقي من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم،

ثم يصب تدريجيا فوق الحليب
– يطهي المزيج لمده 2 – 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
– يصب المزيج في اطباق او و عاء كبير و يترك ليبرد
– يزين بالفستق المقطع و المكسرات و اللوز قبل التقديم

ثالثا:فطيره الموز

المقادير

– للطبقه الاساسية:

– كوبان او 250 غرام من بسكويت “ديجستيف” digestive المسحوق
– 2/1 كوب او 110 غرام من الزبده المذوبة
– علبه 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
– كوب واحد او مغلف 300 غرام من جبنه الكريما الخاليه من الملح
– ملعقه صغيره من روح الموز
– ملعقه صغيره من مسحوق الفانيلا
– موزه مهروسة
– بيضه واحدة
– 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
– موزه اضافيه مقطعه للتزيين

الطريقه

– تمزج قطع البسكويت مع الزبده في و عاء.

يوزع المزيج في قالب ذى قعر متحرك قطره 24 سنتيمتر.
– يمزج حليب نستله المكثف المحلي في و عاء مع جبنه الكريما الخاليه من الملح،

روح الموز،

الفانيلا،

الموز المهروس و البيض.
– تخفق المكونات حتى يصبح المزيج ناعما ثم يوزع فوق البسكويت.
– تخبز الكعكه لمده تتراوح بين 35 و 40 دقيقه في الفرن على حراره 175 درجه مئويه حتى تنضج.

تترك الكعكه في الصينيه حتى تبرد على الرف.

تبرد حتى تشتد.
– تغطي بالكريما المخفوقه و تزين بشرائح الموز.

عوافى عليكم

رابعا كريم كراميل الشوكلاته

المقادير

– ½2 كوب او 600مل سكر
– 1 علبه × 395غ حليب نستله المكثف المحلي بالشوكولاته
– ½ فنجان او 100غ سكر
– 8 بيضات
– ½1 ملعقه كبيره فانيليا

– مقادير الكاراميل

– 1 ¼ فنجان او 250غ سكر
– ½ كوب او 120مل ماء

الطريقه

– ضعى الحليب و حليب نستله المكثف المحلي بالشوكولاته في و عاء،

اضيفى السكر،

ضعيهم على النار و حركى المزيج حتى يذوب السكر.

ضعى المزيج جانبا
– في و عاء،

يخفق البيض حتى حتي يتمازج
– يضاف البيض للحليب الساخن،

اضيفى الفانيلا و اخلطى جيدا.
– في هذه الاثناء،

اغلى الماء و السكر في و عاء مقاوم للحراره ثم اتركيهم على درجه حراره متوسطه حركى ببطىء حتى يتحول المزيج الى كاراميل.
– يصب الكاراميل في اطباق صغيره حركى الاطباق حتى يتساوي الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
– يصب مزيج الحليب في الاطباق المحضره فوق الكاراميل و توضع في طبف ماء.
– يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج 40-45 دقيقه على درجه حراره 150 بامكانك التاكد عند وضع سكين في المزيج و عدم التصاقها.
– يبرد جيدا قبل التقديم

اقتراح:

– للحصول على نتيجه جيده في تحضير الكاراميل،

يجب تذويب السكر جيدا في الماء قبل الغلي،

يستخدم الماء الساخن للطهى في الفرن لانه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.

عوافى عليكم

205 views

وجبات رمضانية منال العالم