1:40 صباحًا الإثنين 22 أبريل، 2019

وجبات رمضانية منال العالم

بالصور وجبات رمضانية منال العالم 20160908 2431

حلويات
——

اولا:كريم كراميل بالعسل و اللوز

المقادير

لترمن الماء

200 غرام من السكر

250 غراما من حليب البودرة

7 بيضات

رشه من الفانيليا

250 غراما من العسل

3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام

طريقة التحضير:

1 في قدر،

 

يوضع الماء و حليب البودره على نار متوسطة مع نصف كميه السكر حتى الغليان،

 

مع التحريك المستمر.

 

ثم يوضع هذا المزيج جانبا.

2 بعده،

 

يخلط البيض جيدا مع كميه السكر المتبقيه و الفانيليا،

 

و يسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.

3 ثم،

 

يحرق العسل على نار متوسطة الى ان يغلى و يصبح لونة ذهبيا.

4 توضع نصف كميه العسل المحروق في و عاء مخصص للكريم كراميل،

 

و يسكب فوقها المزيج كله.

 

ثم،

 

يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوى على قليل من الماء في قعرها،

 

و يتم ادخالها الى الفرن على حراره 150 درجه مئويه لمدة 40 دقيقة.

 

ثم توضع في البراد.

5 تقلب في و عاء عند التقديم.

وفى هذه الاثناء،

 

يقطع الموز،

 

و تضاف الية كميه العسل المحروق المتبقية.
و يزين الموز المغطي بالعسل الكريم كراميل

تانيا: مهلبية
المقادير

– 1 علبه × 397غ حليب نستلة المكثف المحلى
– 1 لتر ماء 4 اكواب)
– 3 قطع مستكه مطحونة
– 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
– 7 ملاعق كبيرة مستويه دقيق الذرة

الطريقة

– في و عاء،

 

يخفف حليب نستلة المكثف المحلي ب900 ملل من الماء 3/2 3 كوب تقريبا)
– تضاف المستكه و ماء زهر البرتقال
– يوضع المزيج على نار هادئه و يحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
– يخلط دقيق الذره بما تبقي من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم،

 

ثم يصب تدريجيا فوق الحليب
– يطهي المزيج لمدة 2 – 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
– يصب المزيج في اطباق او و عاء كبير و يترك ليبرد
– يزين بالفستق المقطع و المكسرات و اللوز قبل التقديم

ثالثا:فطيره الموز

المقادير

– للطبقه الاساسية:

– كوبان او 250 غرام من بسكويت “ديجستيف” digestive المسحوق
– 2/1 كوب او 110 غرام من الزبدة المذوبة
– علبه 397 غرام من حليب نستلة المكثف المحلى
– كوب واحد او مغلف 300 غرام من جبنة الكريما الخاليه من الملح
– ملعقة صغيرة من روح الموز
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
– موزه مهروسة
– بيضه واحدة
– 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
– موزه اضافيه مقطعة للتزيين

الطريقة

– تمزج قطع البسكويت مع الزبدة في و عاء.

 

يوزع المزيج في قالب ذى قعر متحرك قطرة 24 سنتيمتر.
– يمزج حليب نستلة المكثف المحلي في و عاء مع جبنة الكريما الخاليه من الملح،

 

روح الموز،

 

الفانيلا،

 

الموز المهروس و البيض.
– تخفق المكونات حتى يصبح المزيج ناعما ثم يوزع فوق البسكويت.
– تخبز الكعكه لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة في الفرن على حراره 175 درجه مئويه حتى تنضج.

 

تترك الكعكه في الصينية حتى تبرد على الرف.

 

تبرد حتى تشتد.
– تغطي بالكريما المخفوقه و تزين بشرائح الموز.

عوافى عليكم

رابعا كريم كراميل الشوكلاته

المقادير

– ½2 كوب او 600مل سكر
– 1 علبه × 395غ حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاته
– ½ فنجان او 100غ سكر
– 8 بيضات
– ½1 ملعقة كبيرة فانيليا

– مقادير الكاراميل

– 1 ¼ فنجان او 250غ سكر
– ½ كوب او 120مل ماء

الطريقة

– ضعى الحليب و حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة في و عاء،

 

اضيفى السكر،

 

ضعيهم على النار و حركى المزيج حتى يذوب السكر.

 

ضعى المزيج جانبا
– في و عاء،

 

يخفق البيض حتى حتى يتمازج
– يضاف البيض للحليب الساخن،

 

اضيفى الفانيلا و اخلطى جيدا.
– في هذه الاثناء،

 

اغلى الماء و السكر في و عاء مقاوم للحرارة،

 

ثم اتركيهم على درجه حراره متوسطة،

 

حركى ببطىء حتى يتحول المزيج الى كاراميل.
– يصب الكاراميل في اطباق صغيرة حركى الاطباق حتى يتساوي الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
– يصب مزيج الحليب في الاطباق المحضره فوق الكاراميل و توضع في طبف ماء.
– يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج 40-45 دقيقة على درجه حراره 150 بامكانك التاكد عند وضع سكين في المزيج و عدم التصاقها.
– يبرد جيدا قبل التقديم

اقتراح:

– للحصول على نتيجة جيده في تحضير الكاراميل،

 

يجب تذويب السكر جيدا في الماء قبل الغلي،

 

يستخدم الماء الساخن للطهى في الفرن لانة يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.

عوافى عليكم

249 views

وجبات رمضانية منال العالم