1:22 صباحًا الثلاثاء 20 نوفمبر، 2018

وجبات رمضانية منال العالم


صور وجبات رمضانية منال العالم

حلويات
——

اولا:كريم كراميل بالعسل و اللوز

المقادير

لترمن الماء

200 غرام من السكر

250 غراما من حليب البودره

7 بيضات

رشه من الفانيليا

250 غراما من العسل

3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام

طريقة التحضير:

1 في قدر،

يوضع الماء وحليب البودره على نار متوسطة مع نصف كميه السكر حتى الغليان،

مع التحريك المستمر.

ثم يوضع هذا المزيج جانبا.

2 بعده،

يخلط البيض جيدا مع كميه السكر المتبقيه والفانيليا،

ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.

3 ثم،

يحرق العسل على نار متوسطة الى ان يغلي ويصبح لونه ذهبيا.

4 توضع نصف كميه العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل،

ويسكب فوقها المزيج كله.

ثم،

يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها،

ويتم ادخالها الى الفرن على حراره 150 درجه مئويه لمدة 40 دقيقه.

ثم توضع في البراد.

5 تقلب في وعاء عند التقديم.

وفي هذه الاثناء،

يقطع الموز،

وتضاف اليه كميه العسل المحروق المتبقيه.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل

تانيا:

مهلبيه
المقادير

– 1 علبه × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1 لتر ماء 4 اكواب)
– 3 قطع مستكه مطحونه
– 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
– 7 ملاعق كبيرة مستويه دقيق الذره

الطريقة

– في وعاء،

يخفف حليب نستله المكثف المحلى ب900 ملل من الماء 3/2 3 كوب تقريبا)
– تضاف المستكه وماء زهر البرتقال
– يوضع المزيج على نار هادئه ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
– يخلط دقيق الذره بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم،

ثم يصب تدريجيا فوق الحليب
– يطهى المزيج لمدة 2 – 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
– يصب المزيج في اطباق او وعاء كبير ويترك ليبرد
– يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم

ثالثا:فطيره الموز

المقادير

– للطبقه الاساسيه:

– كوبان او 250 غرام من بسكويت “ديجستيف” digestive المسحوق
– 2/1 كوب او 110 غرام من الزبدة المذوبه
– علبه 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
– كوب واحد او مغلف 300 غرام من جبنة الكريما الخاليه من الملح
– ملعقة صغيرة من روح الموز
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
– موزه مهروسه
– بيضه واحده
– 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقه
– موزه اضافيه مقطعة للتزيين

الطريقة

– تمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء.

يوزع المزيج في قالب ذي قعر متحرك قطره 24 سنتيمتر.
– يمزج حليب نستله المكثف المحلى في وعاء مع جبنة الكريما الخاليه من الملح،

روح الموز،

الفانيلا،

الموز المهروس والبيض.
– تخفق المكونات حتى يصبح المزيج ناعما ثم يوزع فوق البسكويت.
– تخبز الكعكه لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حراره 175 درجه مئويه حتى تنضج.

تترك الكعكه في الصينية حتى تبرد على الرف.

تبرد حتى تشتد.
– تغطى بالكريما المخفوقه وتزين بشرائح الموز.

عوافي عليكم

رابعا

كريم كراميل الشوكلاته

المقادير

– ½2 كوب او 600مل سكر
– 1 علبه × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
– ½ فنجان او 100غ سكر
– 8 بيضات
– ½1 ملعقة كبيرة فانيليا

– مقادير الكاراميل

– 1 ¼ فنجان او 250غ سكر
– ½ كوب او 120مل ماء

الطريقة

– ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء،

اضيفي السكر،

ضعيهم على النار وحركي المزيج حتى يذوب السكر.

ضعي المزيج جانبا
– في وعاء،

يخفق البيض حتى حتى يتمازج
– يضاف البيض للحليب الساخن،

اضيفي الفانيلا واخلطي جيدا.
– في هذه الاثناء،

اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحراره،

ثم اتركيهم على درجه حراره متوسطه،

حركي ببطىء حتى يتحول المزيج الى كاراميل.
– يصب الكاراميل في اطباق صغيرة حركي الاطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
– يصب مزيج الحليب في الاطباق المحضره فوق الكاراميل وتوضع في طبف ماء.
– يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج 40-45 دقيقة على درجه حراره 150 بامكانك التاكد عند وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
– يبرد جيدا قبل التقديم

اقتراح:

– للحصول على نتيجة جيده في تحضير الكاراميل،

يجب تذويب السكر جيدا في الماء قبل الغلي،

يستخدم الماء الساخن للطهي في الفرن لانه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.

عوافي عليكم

183 views

وجبات رمضانية منال العالم