9:25 مساءً الجمعة 19 أبريل، 2019

وجبة الافطار في رمضان

طريقة تحضير البطاطس بالاعشاب

ستضطرين خلال شهر رمضان المبارك لاعداد و جبه افطار سريعة و خفيفة،

 

لذا نقدم لك طريقة عمل البطاطس بالاعشاب:

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3057

المقادير

 

  • ثوم مطحون, ملعقة كبيرة
  • بابريكا , ملعقة صغيرة
  • زعتر مطحون, ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
  • بقدونس مفروم,3 ملعقة كبيرة
  • بطاطس حجم كبير, كيلو
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل اسود , حسب الرغبة

 

طريقة التحضير
– قطعى البطاطس الى اصابع.

– انقعى البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق،

 

ثم ارفعيها حتى تجف جيدا.

– اخلطى الزيت مع البقدونس في و عاء عميق و اضيفى الزعتر و البابريكا و الثوم،

 

ثم تبلى الخليط بالملح و الفلفل و قلبية جيدا.

– ضعى اصابع البطاطس في الخليط السابق و غطيها و احفظيها في الثلاجه لمدة ساعة على الاقل.

– سخنى الفرن على درجه حراره 200 درجه مئوية.

– افردى اصابع البطاطس و وزعيها على صاج الفرن،

 

و لا تدعيها تلتصق.

– دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج و تحمر.

– قدميها مع صلصه الكاتش اب.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3058

المقادير

  • كيكه جاهزة معده من قبل,
  • حليب ,3 اكواب
  • بيض ,6 بيضات
  • فانيليا , عبوه صغيرة
  • ملح , مقدار صغير جدا
  • سكر ,0.5 كوب

 

طريقة التحضير
– ضعى السكر على النار حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعية في صينية.
– اخلطى مقادير الكريم كراميل ثم ضعيها فوق السكر.

– امزجى الكيكه و ضعيها فوق الكريم كراميل،

 

ثم ضعيهم في حمام ما ئي.
– ادخلية الفرن لمدة 45 دقيقة.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3059

المقادير

  • سمن , كوب
  • سميد ,4 اكواب
  • كنافه , كيلو
  • سكر , كوب
  • ماء , كوب
  • جبن عكاوى مقطع و منقوع طوال الليل,2 كوب
  • ماء و رد , ملعقة
  • مار زهر , ملعقة
  • زبدة لورباك سائله او سمن ,2 كوب

 

طريقة التحضير
– قومى بنقع الجبنة طول الليل ثم اخرجيها،

 

و صفيها من الماء و ضعيها في صينية و ادخليها في فرن عالى الحراره حتى تذوب الجبنة،

 

و يمكن استخدام جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.
– حضرى فرك الكنافه خلال فتره وجود الجبنة بالفرن،

 

من خلال خلط كوبين من الزبدة او السمنه ثم نقوم بتوزيعها في صينية قطرها 30 سم،

 

و نضغط عليها جيدا حتى يرص الفرك جيدا.
– ضعى الصينية على النار فوق على العين الكبيرة و قومى بادارتها باستمرار لكي لا تحترق او تتلون من جهه دون الثانية،

 

اما الجبن نخرجة و نضعة في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد و نحركها على نار متوسطة حتى يذوب المزيج مع بعضة البعض و يشتد لكن ليس كثيرا.
– اضيفى الان ماء الورد و الزهر،

 

لان ماء الورد و الزهر لو وضع في الاول و طبخ يصبح الجبن مرا.
– انتبهى اذا لاحظت ان الكنافه التي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن و نوزعها بشكل متساو.
– ضعى الان القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطع و تقدم.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3060

المقادير

  • فانيلا , ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • بكينج باودر , ملعقة كبيرة
  • طحين , كوب
  • بيض ,4 حبة
  • سكر , كوب
  • تفاحات مقشرات و مقطعات,4 حبة
  • قشطة , علبة

 

طريقة التحضير
– نضرب الزيت و البيض و السكر لمدة 4 دقائق بالمضرب الكهربائي
– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفة

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطه السابقة مع استمرار الخلط

– تضرب لمدة 3 دقائق ثم يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب ثانية لمدة دقيقتان

– ثم تصب في صينية مدهونه بالزيت و تضاف لها القشطة على الوجة بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقه الاولي ثم القشطة و فوقها باقى الخليط

اليك طريقة عمل ساندويشات فيلية الدجاج بالمايونيز،

 

لوجبه سحور سهلة و سريعة خلال شهر رمضان المبارك:

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3061

المقادير

  • خبز برجر ,2 رغيف
  • صدور دجاج ,2 قطعة
  • زيت لقلى صدور الدجاج),0.50 كوب
  • خس مغسل و مقطع,2 حبة
  • بصل شرائح مقطعة, حبه صغيرة
  • مايونيز ,2 ملعقة كبيرة
  • فطر شرائح,2 ملعقة
  • كاتشب ,2 ملعقة كبيرة

 

طريقة التحضير
– ضعى الزيت في المقلاه و دعية يسخن جيدا،

 

ثم اغمرى صدور الدجاج بالزيت و اتركيها مدة 5 دقائق مع التقليب.
– شرحى قطع الخبز و ضعى عليها قطع الدجاج،

 

ثم ادهنيها بالمايونيز.
– ثم ضعى فوقها الكاتشب و البصل و شرائح الخس و الفطر.
– قدميها ساخنه مع البطاطس المقليه و السلطة.

جربى طريقة عمل الصفيحه الشاميه كطبق من اطباق سفره رمضان،

 

و تعتبر الصفيحه الشاميه من الاطباق التقليديه في المطبخ السوري،

 

و تقدم ساخنه مع سلطة اللبن الرايب و السلطة الخضراء.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3062

المقادير

  • طحين ,6 كوب
  • حليب ,2 كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • خميره ,2 ملعقة كبيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • ماء دافئ للعجن , كوب
  • بصل لعمل الحشوة,4 حبة
  • لحم مفروم لعمل الحشوة, كيلو
  • سمن او زيت , كوب
  • طحينه ,2 ملعقة كبيرة
  • خل ,2 ملعقة كبيرة
  • الملح.

     

    لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
  • بهارات حسب الرغبة,
  • فلفل اسود حسب الرغبة,
  • لبن زبادي , كوب
  • صنوبر , كوب
  • بندوره ,5 حبات

 

طريقة التحضير
طريقة عمل عجينه الصفيحه الشامية:
– تذوب الخميره في الماء و تترك جانبا.

– يخلط الطحين و الملح جيدا،

 

ثم تعمل حفره كبيرة في الوسط.

– يخلط الحليب مع الخميره المذوبه و الزيت،

 

ثم يصب خليط الزيت و الحليب في حفره الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين و يدعك و يقلب فوق بعضة البعض لمدة 10 دقائق،

 

و يمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك،

 

او حتى تصبح العجينه كتله واحده ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت،

 

و توضع العجينه في و عاء كبير،

 

و يغطي الوعاء بقطعة قماش و يترك جانبا حتى تخمر العجينه و يتضاعف حجمها.

– تعجن العجينه مره ثانية مدة دقيقتين فقط،

 

و تقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة،

 

و تغطي الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقة عمل حشوه الصفيحه الشامية:
– يفرم البصل فرما ناعما،

 

ثم يوضع السمن في مقلاه كبيرة و يضاف الية البصل المفروم.

– توضع المقلاه على نار متوسطة،

 

و يقلب البصل قليلا،

 

ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل و يحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل و الملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندورة،

 

و تفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

– تضاف الطحينه و الخل الى اللبن الرائب،

 

و يخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة،

 

و يحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم و البصل الى خليط البندوره و الطحينة،

 

و يحرك الكل مع بعض جيدا.

طريقة عمل الصفيحه الشامية:
– تعد الصوانى الخاصة بالفرن،

 

و يحمي الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة.

– تفرد كل واحده من كرات العجينه على هيئه رغيف صغير بحجم صحن الشاى الصغير بحيث يكون سمك العجينه نصف سم تقريبا،

 

ثم ترص في الصواني.

– يحشي و سط كل دائره بملعقة كبيرة من الحشوة،

 

و يمكن ان يزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

– توضع صوانى الصفيحه الشاميه في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة او حتى يحمر الوجه.

– تخرج صوانى الصفيحه الشاميه من الفرن بعد تمام النضج،

 

و ترص في طبق التقديم،

 

و يمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل مسقعه الباذنجان بالدجاج،

 

قد تكون غريبة نوعا ما على بعض السيدات،

 

و لكنها بالتاكيد شهيه المذاق.
اذا لا تحتارى في افطار اليوم و سارعى باعداد مسقعه الباذنجان بالدجاج.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3063

المقادير

  • بندوره ,2 حبة
  • صلصه بندوره ,2 ملعقة كبيرة
  • حمص مسلوق ,0.50 كوب
  • زيت للقلى , حسب الرغبة
  • باذنجان ,5 حبة
  • زيت نباتى لعمل البشاميل,2 ملعقة كبيرة
  • زيت نباتى ,3 ملعقة كبيرة
  • فلفل , حسب الرغبة
  • صدور دجاج مقطعة مكعبات,2 صدر
  • بصل , حبة
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل حار مفروم ناعم ,0.25 قرن
  • بقدونس مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • دقيق لعمل البشاميل,4 ملعقة كبيرة
  • ملح لعمل البشاميل, رشة
  • ثوم مهروس,3 فص
  • كزبره مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • حليب ,4 كوب
  • زبدة لعمل البشاميل,2 ملعقة كبيرة

 

طريقة التحضير
– قطعى الباذنجان الى دوائر متوسطة السمك
– اقلى دوائر الباذنجان في زيت ساخن او اشويها بالفرن
– قشرى البندوره و افرميها فرما ناعما او ابرشيها
– افرمى البصل فرما ناعما
– سخنى الزيت في مقلاه عميقه و واسعه و قلبي قطع الدجاج حتى تصبح جافة
– اضيفى البصل و قلبي حتى يصبح ذهبى اللون
– اضيفى البندوره و الصلصه و اتركي الخليط يغلي
– اضيفى البقدونس و الكزبره و الحمص المسلوق و الملح و الفلفل و اتركي الخليط يغلى لمدة 5 دقائق

– رتبى نصف كميه الباذنجان في طبق البايركس او صينية الفرن ثم ضعى الخلطه السابقة فوقها
– رتبى النصف المتبقى من الباذنجان فوق الخلطة
لعمل البشاميل:
– سخنى الزيت و الزبدة
– اضيفى الدقيق و قلبية حتى يصبح ذهبى اللون
– اضيفى الحليب و استمرى في التحريك حتى تزول تكتلات الدقيق و يصبح المزيج متجانسا كالكريما
– ضعى البشاميل على المسقعه و ادخليها لفرن بدرجه حراره 180 و لمدة 20 دقيقة

ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك مدة 20 الى 30 دقيقة

– نضع في قدر صغير نص كوب سكر بنى فاتح اسمر و نضيف عليه علبه القشطة و ملعقة زبدة و يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى تتجانس المقادير و تطبخ لمدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

* طريقة تحضير فرك الكنافة:
– اعجنى السميد،

 

السمن،

 

السكر،

 

الماء معا بشكل جيد.
– ضعى المقادير في صينية و ادخليها الفرن لمدة من 5 الى 10 دقائق.
– لاحظي المقادير حتى تنشف فقط و لا تتلون.
– اخرجى الفرك الان من الفرن و اتركية حتى يبرد،

 

ثم قطعية الى فتافيت و يفرك فركا ناعما،

 

ثم مررية من مصفاة او منخل.
– بذلك يكون الفرك جاهز لوضعة على الكنافة.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3064
المقادير

 

  • زبدة لورباك ,150 غرام
  • طحين ,120 غرام
  • بودره لوز ,50 غرام
  • بيكينج بودر , ملعقة صغيرة
  • شوكولاتة ,150 غرام
  • فانيليا , ملعقة صغيرة
  • ملح , رشة
  • شوكولاتة سوداء مبشور,100 غرام
  • كريمه ,3 ملاعق
  • عصير برتقال ,5 ملاعق كبيرة
  • سكر ,50 غرام

 

طريقة التحضير

– توضع عجينه الباف باسترى على طاوله العمل،

 

و ترش بالقليل من الطحين اذا كانت طريه شيئا ما .

 


– ينخل الطحين و البيكنج باودر و يترك جانبا.
– تذوب الشوكولاته المفرومه في حمام ما ئى مع كميه الزبدة.
– تبعد الشوكولاتة من على النار و يضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر و كميه من السكر.
– يفرق البيض و يبدا خفق بياض البيض مع رشه الملح و بمجرد الحصول على شكل رغوى تضاف كميه من السكر دون الاكثار من الخفق حتى يحصل على شكل ثلجي،

 

و ليس مرنج لكي يكون قوام الكيكه خفيف و طرى و هش في نفس الوقت.
– يخفق صفار البيض مع الفانيليا و الكميه المتبقيه من السكر،

 

و يخفق جيدا ثم يضاف كميه بودره اللوز و مزيج الشوكولاته الذائبه مع الزبدة مخلوطه مع الطحين و البيكنج باودر يخفق او يخلط خلطه خفيفه ثم بواسطه ملعقة او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجى الشكل مع السكر تدريجيا.
– يسكب خليط الكيكه في الصينية المدهونه و المرشوشه بالطحين برفق و تتدخل حتى تخبز في فرن مسخن على درجه حراره 180 درجه مئويه من 35 الى 40 دقيقة و يمكن ان تخفف درجه حراره الفرن الى 150 درجه مئويه في ال10 دقائق الاخيرة.
– تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد قليلا ثم تخرج برفق من الصينية و توضع على شبك حتى تبرد تماما و تزين بالشوكولاته الذائبه او السكر الناعم.

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3065
المقادير

 

  • عجينه الباف باسترى الجاهزة , علبة
  • لوز مطحون ,3 كوب
  • زبيب ,0.5 كوب
  • مشمش مجفف ,0.5 كوب
  • سكر , كوب
  • فانيليا ,0.5 ملعقة صغيرة
  • طحين , كوب
  • صفار بيض , حبة
  • مربي مشمش ,3 ملعقة كبيرة
  • ثمار مشمش ,3 حبة
  • فستق مطحون , للزينة

 

طريقة التحضير

– ينقع المشمش المجفف في الماء لمدة نصف ساعة ثم يقطع.
– ينثر الدقيق الطحين على الطاوله المعده لصنع الحلوى و تحضر عجينه مستطيله الشكل طولها 35 الى 38 سم و عرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبى العجينة.

– يمزج السكر مع اللوز و الزبيب و المشمش المقطع و الفانيلا.

– يبسط المزيج في و سط العجينه و تطوي جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.

– تمسح صينية للخبز غير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط العجينه في الصينية و يدهن و جهها بصفار البيض.

– تخبز العجينه في فرن محمي مسبقا الى حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقة.

– من ثم تخفض حراره الفرن الى 350 درجه فهرنهايت و تبقي العجينه داخل الفرن الى ان تصبح منتفخه و ذهبية اللون.

– تترك الفطيره في الفرن المغلق لفتره 20 الى 25 دقيقة.

– بعدها تخرج الفطيره من الفرن و يدهن سطحها بمربي المشمش،

 

و من ثم ينثر عليها الفستق المطحون و تزين بقطع المشمش.

فى رمضان يكثر اعداد

الجلى لذلك سيكون طبقى الثاني عنه

ولكن ساقدمها بطريقة مغايره

مقاديرة

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلى فراولة حجم صغير يتم تحضيرة بالطريقة المعتاده

و لكن لا يوضع في الثلاجة

كريمة عبارة عن 8 جبن كيرى – 1 كريم كراميل – 3 باكيت

دريم و يب – فنجان قهوة حليب بودره – 2 فنجان ماء

الطريقه

– يغطي سطح الصينية الدائرية بايركس

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينية ثم نصف شرائح من الكيك

يشرب بالجلى الذى قد تم اعدادة مسبقا

ثم نضيف الية الكريمة تم خلط مكونات الكريمة بالخلاط الكهربائى

ندعها قليلا بالثلاجة لتجمد

طبقة الكريمة ثم نصف طبقة اخرى من شرائح الكيك

نشربها بعد ذلك بالجلى المتبقي

يفضل تركها بالثلاجة لليلة كاملة حتى تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها في صحن التقديم و نزيل القصدير منها بهذه الطريقه

ثم تقطع و تقدم .

 

.

اضافة

يمكنكم اتباع نفس الطريقه

ولكن بوضعها في اوعية صغيرة بدلا من استخدام صينية كبيرة .

 

.

طريقة اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن و كوب ماء بارد و يحرك جيدا

شوربه الجبن و البقدونس

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3066

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه اكواب مرق دجاج.
ثلاثه اكواب حليب كامل الدسم
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
نصف كجم جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل ابيض بهارات.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:
اذيبى الزبدة في اناء على نار متوسطة،
ثم اضيفى البصل و قلبي لمدة خمس دقائق حتى
يصبح لونة اصفر،

 

ثم اضيفى الدقيق و قلبي.
اضيفى المرق و قلبي باستمرار حتى يتكاثف
المزيج،

 

ثم اضيفى الحليب بالتدريج،

 

و اتركي
المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
ارفعى مزيج الحليب من على النار،

 

ثم اخفقيه
في الخلاط الكهربائى لمدة نصف دقيقة،

 

و بعد
ذلك اعيدى المزيج و اتركية على النار حتى
يغلي.ارفعى الاناء مره اخرى من على النار،
ثم اضيفى الجبن و الملح و الفلفل و البهارات و بعض
البقدونس و قلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،
ضعى الحساء على نار هادئه لمدة دقيقتين
مع التقليب باستمرار.زينى الحساء بقليل من
الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.

بصحة و هنا

/
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة صغيرة بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشة ملح و سكر
تعجنين المقادير عادي و تخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا

وتقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهه القمع

وهذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء
و تدخلينها الفرن

وعقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي
” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا و العافية

بالصور وجبة الافطار في رمضان 20160908 3067

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .

 


• 3 فصوص ثوم مهروسة .

 


• علبة كريما جاهزة للطبخ .

 


• علبة معكرونة فيوتشينى .

 


• 3 ملاعق زبدة .

 


• فطر حسب الذوق .

 


• ملعقتين كبيرة ريحان .

 


• ملح و فلفل اسود .

 

الطريقة

(1 نسلق المعكرونة بماء مغلى و فيه القليل من الملح لمدة 7 دقائق
.

 


2 نقطع الدجاج لقطع صغيرةونقليها في الزبدة مع الثوم حتى تبدا في الاحمرار
و نضع عليها الفطر و نقليهم حتى النضوج .

 


ثم نضع عليها المعكرونة و نصب عليهم الكريما و نتركهم ليغلو قليلا لمدة دقيقتين ثم نضيف الريحان و الملح و الفلفل و تقدم سا خنه.

148 views

وجبة الافطار في رمضان