اصنع القهوة في ثواني

سنتعرف في هذا الموضوع علي القهوة او البن وما يتعلق بها من اشياء مثل:

القهوة العربية والمصرية، طريقة صناعة القهوة، متطلبات عمل مشروع صناعة القهوة او البن، كيفية طحن القهوة او البن، فوائد القهوة واضرارها، طريقة التعبئة والتسويق

هل تعرف عدد عاشقي القهوة بانواعها في العالم لا شك انك تعرف انهم ملايين من البشر منهم من يتخذ شرب القهوة عادة صباحية تساعده على بدا اليوم بنشاط او على الاقل من اجل الاستمتاع بطعمها الذي يشعرهم بسعادة بالغة.

حيث ان القهوة تحتوي على مادة (الكافيين) التي تساعد الانسان على الاستيقاظ والنشاط وذلك منذ اكتشافها في غضون القرن الخامس عشر الميلادي، ويقال ان حبوب القهوة هي السلعة الاكثر تداولا في العالم بعد النفط الخام.

من خلال كل هذا نتيقن ان صناعة القهوة صناعة دائمة لا غنى عنها وستستمر في المستقبل خاصة ان اكثر الصناعات الدائمة المربحة هي الصناعات الاستهلاكية.

وعن تجربة شخصية فان صناعة القهوة صناعة مربحة ولا شك ويمكنك جني الكثير من الارباح من خلال هذا المشروع الذي يعد احد اسباب النجاح كل هذا بامكانات ليست كبيرة وبتكاليف قليلة نسبيا.

التعريف بصناعة البن:

 صناعة القهوة هي تجهيز البن الاخضر المزروع في مناطق عدة من العالم عن طريق التحميص ثم الطحن ويمكن اضافة انواع من التوابل التي تعطي نكهات مختلفة للقهوة وحسب الاذواق المختلفة.

اول مرحلة في صناعة القهوة صنع التوليفة الصحيحة من انواع البن المختلفة التي تاتي من مناطق مختلفة من العالم مثل [البرازيل – اندونسيا – اثيوبيا – اوغندا..] وغيرهم.

نقطة الانطلاق:

–  يجب ان يكون لدى منفذ المشروع دراية بانواع البن الاخضر حيث ان هناك انواع غالية مثل البرازيلي وممتازة ايضا واخرى رخيصة من اوغندا او اثيوبيا ايضا يعتمد عليها في الخلطة المناسبة للقهوة.

–  يجب ان يتمتع منفذ المشروع بالخبرة الكافية التي تمكنه من معرفة كل خطوات ومراحل مشروع مطحن البن والمشكلات التي يمكن ان يقابلها خلال مراحل الانتاج وكيفية تلافي هذه المشكلات.

–  يجب اختيار المكان المناسب لاقامة مشروع مطحن البن وعادة لا يكون كبيرا المساحة ولكن يكون مناسب للالات المطلوبة.

–  يجب اختيار العمالة المدربة التي تمتلك الخبرة والعمالة في هذا المشروع حيث ان لذلك اهمية قصوى فالعمل كله يقوم علي العامل وقدرته علي العمل في خطوط الانتاج.

–  يجب متابعة كل مرحلة من مراحل الانتاج حتى يخرج المنتج النهائي على حسب المطلوب للمستهلك.

–  يجب البدء في اجراءات التسويق عند الوصول الي المراحل الاخيرة للانتاج.

مخطط الانتاج:

–  توفير المواد الخام اللازمة للصناعة المتمثلة في البن الاخضر المتنوع المصادر والتوابل الاخرى كالحبهان والمستكة وجوز الطيب ومصدر اللهب سواء بالكهرباء او الغاز.

–  توفير الالات اللازمة لمطحن البن والتي تساعد على تقليل الوقت والتخفيض من عدد الايدي العاملة بالمطحن وهي عادة ما تكون المحمصة والمطحنة وهناك الات متطورة لا دخل للانسان بها الا من خلال الضبط فقط ووضع المواد الخام.

–  اختيار المديرين الذي يتمتعون بروح القيادة ومتابعة العمل والحريصين على تذليل المصاعب التي تواجه العمال والعمل بشكل عام لتستمر دورة العمل كما مخطط لها بل وزيادة سرعة العمل وجودة المنتج ويكفي اثنان في ورشة صغيرة او متوسطة الانتاج.

امور اضافية يجب ان يراعيها منفذ المشروع والمشرف عليه:

–  صناعة القهوة تحتاج اكثر ما تحتاج الى الخبرة والتدريب الكافي للبدء فيها وتحتاج الى بعض التكاليف غير الباهظة.

–  هناك انواع من القهوة غالية الثمن وهي التي تعتمد خاماتها على البن الغالي مثل البن اليمني او البرازيلي الذي له عاشقوه.

–  القهوة تختلف انواعها على حسب مستهلكوها فمنها الغامق السادة والفاتح السادة والمحوج والقهوة العربي والتركي وقهوة ايطالية…… الخ

             

–  يجب مراعاة جميع الاذواق والوصفات الجديدة للقهوة وايضا انتاج اكثر من منتج باسعار مختلفة حسب الطلب والحرص على الجودة التي تجعل المستهلك يثق في المطحن.

–  يجب ان يدرك العامل كل الخطوات التي تمر بها الصناعة ليقم بالخطوة المطلوبة منه على ادراك بهدفها.

مراحل مراقبة الجودة في مطحن البن:

 تتم المراقبة في كل مراحل صناعة القهوة المتمثلة في:

–  جلب المواد:  الخام وتوليفها حسب المنتج النهائي.

–  التحميص:  التوليفة حسب المنتج النهائي (غامق – فاتح / سادة – محوج…)

–  الطحن:  حسب المنتج النهائي (قهوة تركي – ايطالية….)

–  التعبئة: منها العادي في اكياس بلاستيكية او ورقية ومنها المفرغ الهواء الذي يحافظ على القهوة اكثر وقت ويحافظ على الطعم.

–  التسويق: يتم من خلال التعاقد مع بعض التجار والتوريد لهم او التعامل مع شركات مختصة بذلك .

• طريقة عمل البن المحوج