افكار للافطار في رمضان

افطار رمضاني

وجبة الافطار في رمضان المغرب

ستضطرين خلال شهر رمضان المبارك لاعداد وجبة افطار سريعة وخفيفة، لذا نقدم لك طريقة عمل البطاطس بالاعشاب:

المقادير

طريقة التحضير
– قطعي البطاطس الى اصابع.

– انقعي البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها حتى تجف جيدا.

– اخلطي الزيت مع البقدونس في وعاء عميق واضيفي الزعتر والبابريكا والثوم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل وقلبيه جيدا.

– ضعي اصابع البطاطس في الخليط السابق وغطيها واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل.

– سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

– افردي اصابع البطاطس ووزعيها على صاج الفرن، ولا تدعيها تلتصق.

– دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج وتحمر.

– قدميها مع صلصة الكاتش اب.

طريقة التحضير
– ضعي السكر على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه في صينية.
– اخلطي مقادير الكريم كراميل ثم ضعيها فوق السكر.- امزجي الكيكة وضعيها فوق الكريم كراميل، ثم ضعيهم في حمام مائي.
– ادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة.

طريقة التحضير
– قومي بنقع الجبنة طول الليل ثم اخرجيها، وصفيها من الماء وضعيها في صينية وادخليها في فرن عالي الحرارة حتى تذوب الجبنة، ويمكن استخدام جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.
– حضري فرك الكنافة خلال فترة وجود الجبنة بالفرن، من خلال خلط كوبين من الزبدة او السمنة ثم نقوم بتوزيعها في صينية قطرها 30 سم، ونضغط عليها جيدا حتى يرص الفرك جيدا.
– ضعي الصينية على النار فوق على العين الكبيرة وقومي بادارتها باستمرار لكي لا تحترق او تتلون من جهة دون الثانية، اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجرة على النار مع طحين الفرخة مع كوب قطر واحد ونحركها على نار متوسطة حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد لكن ليس كثيرا.
– اضيفي الان ماء الورد والزهر، لان ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مرا.
– انتبهي اذا لاحظت ان الكنافة التي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزعها بشكل متساو.
– ضعي الان القطر البارد على الكنافة الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم.

طريقة التحضير
– نضرب الزيت والبيض والسكر لمدة 4 دقائق بالمضرب الكهربائي
– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفة- نعمل خطوط متقاطعة بالحليب المحلى والتوفي صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطة السابقة مع استمرار الخلط

– تضرب لمدة 3 دقائق ثم يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب ثانية لمدة دقيقتان

– ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت و تضاف لها القشطة على الوجه بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقة الاولى ثم القشطة و فوقها باقي الخليط

اليك طريقة عمل ساندويشات فيليه الدجاج بالمايونيز، لوجبة سحور سهلة وسريعة خلال شهر رمضان المبارك:

طريقة التحضير
– ضعي الزيت في المقلاة ودعيه يسخن جيدا، ثم اغمري صدور الدجاج بالزيت واتركيها مدة 5 دقائق مع التقليب.
– شرحي قطع الخبز وضعي عليها قطع الدجاج، ثم ادهنيها بالمايونيز.
– ثم ضعي فوقها الكاتشب والبصل وشرائح الخس والفطر.
– قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطة.جربي طريقة عمل الصفيحة الشامية كطبق من اطباق سفرة رمضان، وتعتبر الصفيحة الشامية من الاطباق التقليدية في المطبخ السوري، وتقدم ساخنة مع سلطة اللبن الرايب والسلطة الخضراء.

طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:
– تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.- يخلط الطحين والملح جيدا، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.

– يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق، ويمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك، او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، وتوضع العجينة في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

– تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين فقط، وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية:
– يفرم البصل فرما ناعما، ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.

– توضع المقلاة على نار متوسطة، ويقلب البصل قليلا، ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندورة، وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

– تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب، ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة، ويحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة، ويحرك الجميع مع بعض جيدا.

طريقة عمل الصفيحة الشامية:
– تعد الصواني الخاصة بالفرن، ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة.

– تفرد كل واحدة من كرات العجينة على هيئة رغيف صغير بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينة نصف سم تقريبا، ثم ترص في الصواني.

– يحشى وسط كل دائرة بملعقة كبيرة من الحشوة، ويمكن ان يزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

– توضع صواني الصفيحة الشامية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة او حتى يحمر الوجه.

– تخرج صواني الصفيحة الشامية من الفرن بعد تمام النضج، وترص في طبق التقديم، ويمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالدجاج، قد تكون غريبة نوعا ما على بعض السيدات، ولكنها بالتاكيد شهية المذاق.
اذا لا تحتاري في افطار اليوم وسارعي باعداد مسقعة الباذنجان بالدجاج.

طريقة التحضير
– قطعي الباذنجان الى دوائر متوسطة السمك
– اقلي دوائر الباذنجان في زيت ساخن او اشويها بالفرن
– قشري البندورة وافرميها فرما ناعما او ابرشيها
– افرمي البصل فرما ناعما
– سخني الزيت في مقلاة عميقة وواسعة وقلبي قطع الدجاج حتى تصبح جافة
– اضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون
– اضيفي البندورة والصلصة واتركي الخليط يغلي
– اضيفي البقدونس والكزبرة والحمص المسلوق والملح والفلفل واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق- رتبي نصف كمية الباذنجان في طبق البايركس او صينية الفرن ثم ضعي الخلطة السابقة فوقها
– رتبي النصف المتبقي من الباذنجان فوق الخلطة
لعمل البشاميل:
– سخني الزيت والزبدة
– اضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون
– اضيفي الحليب واستمري في التحريك حتى تزول تكتلات الدقيق ويصبح المزيج متجانسا كالكريما
– ضعي البشاميل على المسقعة وادخليها لفرن بدرجة حرارة 180 ولمدة 20 دقيقة

ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك مدة 20 الى 30 دقيقة

– نضع في قدر صغير نص كوب سكر بني فاتح ( اسمر ) و نضيف عليه علبة القشطة وملعقة زبدة ويوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى تتجانس المقادير و تطبخ لمدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعة بالحليب المحلى والتوفي صوص

** طريقة تحضير فرك الكنافة:
– اعجني السميد، السمن، السكر، الماء معا بشكل جيد.
– ضعي المقادير في صينية وادخليها الفرن لمدة من 5 الى 10 دقائق.
– لاحظي المقادير حتى تنشف فقط ولا تتلون.
– اخرجي الفرك الان من الفرن واتركيه حتى يبرد، ثم قطعيه الى فتافيت ويفرك فركا ناعما، ثم مرريه من مصفاه او منخل.
– بذلك يكون الفرك جاهز لوضعه على الكنافة.

المقادير

طريقة التحضير- توضع عجينة الباف باستري على طاولة العمل، وترش بالقليل من الطحين اذا كانت طرية شيئا ما.
– ينخل الطحين والبيكنج باودر ويترك جانبا.
– تذوب الشوكولاتة المفرومة في حمام مائي مع كمية الزبدة.
– تبعد الشوكولاته من على النار ويضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر وكمية من السكر.
– يفرق البيض ويبدا خفق بياض البيض مع رشة الملح وبمجرد الحصول على شكل رغوي تضاف كمية من السكر دون الاكثار من الخفق حتى يحصل على شكل ثلجي، وليس مرنج لكي يكون قوام الكيكة خفيف وطري وهش في نفس الوقت.
– يخفق صفار البيض مع الفانيليا والكمية المتبقية من السكر، ويخفق جيدا ثم يضاف كمية بودرة اللوز ومزيج (الشوكولاتة الذائبة مع الزبدة مخلوطة مع الطحين والبيكنج باودر) يخفق او يخلط خلطة خفيفة ثم بواسطة ملعقة او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجي الشكل مع السكر تدريجيا.
– يسكب خليط الكيكة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين برفق وتتدخل حتى تخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من 35 الى 40 دقيقة ويمكن ان تخفف درجة حرارة الفرن الى 150 درجة مئوية في ال10 دقائق الاخيرة.
– تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا ثم تخرج برفق من الصينية وتوضع على شبك حتى تبرد تماما وتزين بالشوكولاتة الذائبة او السكر الناعم.

المقادير

طريقة التحضير- ينقع المشمش المجفف في الماء لمدة نصف ساعة ثم يقطع.
– ينثر الدقيق (الطحين) على الطاولة المعدة لصنع الحلوى وتحضر عجينة مستطيلة الشكل طولها 35 الى 38 سم وعرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبي العجينة.

– يمزج السكر مع اللوز والزبيب والمشمش المقطع والفانيلا.

– يبسط المزيج في وسط العجينة وتطوى جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.

– تمسح صينية للخبز غير قابلة للالتصاق بالماء.

– تبسط العجينة في الصينية ويدهن وجهها بصفار البيض.

– تخبز العجينة في فرن محمى مسبقا الى حرارة 375 درجة فهرنهايت لفترة 15 دقيقة.

– من ثم تخفض حرارة الفرن الى 350 درجة فهرنهايت وتبقى العجينة داخل الفرن الى ان تصبح منتفخة وذهبية اللون.

– تترك الفطيرة في الفرن المغلق لفترة 20 الى 25 دقيقة.

– بعدها تخرج الفطيرة من الفرن ويدهن سطحها بمربى المشمش، ومن ثم ينثر عليها الفستق المطحون وتزين بقطع المشمش.

في رمضان يكثر اعداد

الجلي لذلك سيكون طبقي الثاني عنه

ولكن ساقدمها بطريقه مغايره

مقاديره :

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلي فراوله ( حجم صغير ) يتم تحضيره بالطريقه المعتاده

( ولكن لا يوضع في الثلاجه )

كريمه عباره عن ( 8 جبن كيري – 1 كريم كراميل – 3 باكيت

دريم ويب – فنجان قهوه حليب بودرة – 2 فنجان ماء )

الطريقه

– يغطى سطح الصينيه الدائريه ( بايركس )

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينيه ثم نصف شرائح من الكيك

يشرب بالجلي الذي قد تم اعداده مسبقا

ثم نضيف اليه الكريمه ( تم خلط مكونات الكريمه بالخلاط الكهربائي )

ندعها قليلا بالثلاجه لتجمد

طبقه الكريمه ثم نصف طبقه اخرى من شرائح الكيك

نشربها بعد ذلك بالجلي المتبقي

يفضل تركها بالثلاجه لليله كامله حتى تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها في صحن التقديم ونزيل القصدير منها بهذه الطريقه

ثم تقطع وتقدم ..

اضافه :

يمكنكم اتباع نفس الطريقه

ولكن بوضعها في اوعيه صغيره بدلا من استخدام صينيه كبيره ..

طريقة اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن وكوب ماء بارد ويحرك جيدا

شوربة الجبن و البقدونس

المقادير:

بصلة مفرومة ناعم.

ثلاثة اكواب مرق دجاج.
ثلاثة اكواب حليب كامل الدسم
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
نصف كجم جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل ابيض بهارات.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:
اذيبي الزبدة في اناء على نار متوسطة،
ثم اضيفي البصل وقلبي لمدة خمس دقائق حتى
يصبح لونه اصفر، ثم اضيفي الدقيق وقلبي.
اضيفي المرق وقلبي باستمرار حتى يتكاثف
المزيج، ثم اضيفي الحليب بالتدريج، واتركي
المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
ارفعي مزيج الحليب من على النار، ثم اخفقيه
في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقة، وبعد
ذلك اعيدي المزيج واتركيه على النار حتى
يغلي.ارفعي الاناء مرة اخرى من على النار،
ثم اضيفي الجبن والملح والفلفل و البهارات و بعض
البقدونس وقلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،
ضعي الحساء على نار هادئة لمدة دقيقتين
مع التقليب باستمرار.زيني الحساء بقليل من
الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.

بصحه وهنا

/
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح وسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا

وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهة القمع

وهذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداء
وتدخلينها الفرن

وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها باي شئ تحبي
” تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا والعافية

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .
• 3 فصوص ثوم مهروسه .
• علبه كريما جاهزه للطبخ .
• علبه معكرونه فيوتشيني .
• 3 ملاعق زبده .
• فطر حسب الذوق .
• ملعقتين كبيره ريحان .
• ملح وفلفل اسود .

الطريقه :

(1) نسلق المعكرونه بماء مغلي وفيه القليل من الملح لمده 7 دقائق
.
(2) نقطع الدجاج لقطع صغيرةونقليها في الزبدة مع الثوم حتى تبدا في الاحمرار
ونضع عليها الفطر ونقليهم حتى النضوج .

ثم نضع عليها المعكرونه ونصب عليهم الكريما ونتركهم ليغلو قليلا لمده دقيقتين ثم نضيف الريحان والملح والفلفل وتقدم سا خنه.

المقادير

• خبز ايراني او عربي ,5 رغيف
• بهارات الشاورما الخاصة , كوب
• زيت زيتون , كوب
• عصير ليمون ,3 ملاعق
• خل , فنجان صغير
• فلفل اخضر , حبة
• ملح , ملعقة صغيرة
• زنجبيل مبشور , ملعقة صغيرة
• الثوم , ملعقة صغيرة
• سماق ,2 ملعقة كبيرة
• خردل , ملعقة صغيرة
• مشروم , علبة
• بصل ,2 حبة
• صدور دجاج ,3 قطع

طريقة التحضير
– يغسل الدجاج ويقطع الى شرائح طويلة وغير سميكة.

– يقطع البصل الى شرائح ويحمر في زيت الزيتون الى ان يذبل ويصبح لونه اصفر ويضاف علية السماق، ويحرك مع بعضه.

– يضاف المشروم المقطع الى قطع ناعمة وصغيرة جدا وايضا الفلفل الاخضر والثوم والزنجبيل ويحمر مع بعضة.

– يضاف الدجاج بعد ذلك ويحمر مع البصل تحميرا جيدا، ثم تضاف البهارات والخردل والخل والليمون والملح.

– يغطى ويترك على نار هادئة الى ان يجف ماؤه قليلا.

– يصف الخبز في صحن التقديم، ويشرب بقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون وتوضع الشاورما علية ويزين بالبقدونس ويقدم مع الطحينة.

– يمكن تقديم طبق من البطاطا المقلية مع الشاورما.

طريقة عمل كيكة الباونتي، الباردة:

المقادير

• سكر (لتحضير الطبقة الثالثة), فنجان صغير
• حليب سائل (لتحضير الطبقة الثانية),2 كوب
• سميد (لتحضير الطبقة الثانية),6 ملاعق كبيرة
• زبدة لورباك (لتحضير الطبقة الثانية),0.30 كوب
• خل (تخفق مع البيض), ملعقة
• كاكاو ,3 ملاعق
• حليب سائل ,4 ملاعق
• فانيليا , ملعقة
• بيض ,4 حبات
• بيكنج باودر , ملعقة كبيرة
• دقيق ,1.75 كوب
• زبدة لورباك او زيت نباتي ,0.50 كوب
• سكر ,0.75 كوب
• سكر (لتحضير الطبقة الثانية),0.50 كوب
• جوز الهند (لتحضير الطبقة الثانية),3 اكواب
• كاكاو (لتحضير الطبقة الثالثة), ملعقة كبيرة
• قشطة (لتحضير الطبقة الثالثة), علبة
• زبدة لورباك (لتحضير الطبقة الثالثة), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– تخفق الزبدة والسكر، ثم ينخل الدقيق والبكنج باودر والكاكاو وتضاف حبات البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ثم الحليب السائل.
– يضاف الطحين تدريجيا ويخلط.
– يدهن القالب بالزيت ويرش بالدقيق ويوضع فيه الخليط ويدخل الخليط بالفرن ويخبز لمدة نصف ساعة ويترك ليبرد قليلا.

– لتحضير الطبقة الثانية:
– تخلط كل المقادير المجهزة للطبقة الثانية، وترفع على النار حتى تغلي وتحرك قليلا حتى تتماسك، مدة 5 دقائق.
– تصب وهي ساخنة فوق الكيك البارد
– لتحضير الطبقة الثالثة:
– تخلط جميع المقادير على النار مدة 5 دقائق، حتى تتكون صلصلة الشوكولاته وتوضع على الكيكة ويغلف بها سطح الكيكة.
– تقدم باردة.

طريقة عمل التشيز كيك بالكراميل، نرجوا ان تنال اعجابكم…

المقادير

• جبن كريمي ,4 علب
• بيض ,5 بيضات
• زبدة لورباك مذابة وغير مملحة,5 ملاعق
• بسكويت مفتت,
• ماء , كوب
• كريمة , كوب
• شيكولاته توفي مقطعة,40 غرام
• سكر بني ,2 ملعقة
• سكر ,
• فانيليا , ملعقة
• عصير ليمون , ملعقة

طريقة التحضير
– سخني الفرن على درجة 350.
– رشي صينية التشيز كيك بالزيت.
– اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة.
– ضعيها في قاع القالب، وغطيها ب 3 طبقات من ورق الالومنيوم.
– اخبزي البسكويت حتى يتماسك ويحمر، مدة 14 دقيقة ، اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

حشوة التشيز كيك:
– اخفقي الجبن مع السكر حتى يلين، اضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض
– اضيفي الفانيليا ، واسكبيها على طبقة البسكويت.
– ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة اخرى مملوءة الى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي.
– اخبزيه في الفرن من غير ان تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على اطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.
– اخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفي للوجه :
– اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
– قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير ان تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
– بين حين واخر اضربي وامسحي قاع الاناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبلل.
– اضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار الى تحت المتوسط.
– اتركيه على النار حتى تقل الكمية الى 1/4 1 كوب، حركيه بين الحين والاخر، مدة 8 دقائق.
– برديه حتى يتماسك المزيج.
– اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ، وزيني الاطراف بقطع شيكولاتة الكراميل ، واتركيه يبرد من 2 الى 6 ساعات ويقطع ويقدم.
– يقدم باردا

طريقة عمل الجراتان بالدجاج والبطاطا لحورية المطبخ ..

المقادير

• ملح لتحضير الطبقات, ملعقة صغيرة
• فلفل اسود لتحضير الطبقات, ملعقة صغيرة
• جبنة الامنتال لتحضير الطبقات,0.50 كاس
• جبنة بارمزان لتحضير الطبقات,0.25 كاس
• زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
• هيل حب لسلق الدجاج, ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب ,0.50 ملعقة صغيرة
• ورق غار ,3 حبة
• فلفل اسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• جبنة الامنتال لتحضير البشاميل,0.50 كاس
• جبنة بارمزان لتحضير البشاميل,0.25 كاس
• بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل,0.50 كاس
• فلفل اسود لتحضير البشاميل,0.25 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب لتحضير البشاميل,0.25 ملعقة صغيرة
• ثوم مبشور لتحضير البشاميل, فص
• ملح لتحضير البشاميل, ملعقة صغيرة
• كريما طازجة لتحضير البشاميل,0.25 لتر
• حليب لتحضير البشاميل,0.50 لتر
• طحين لتحضير البشاميل,2 ملعقة كبيرة
• زبدة لورباك لتحضير البشاميل,2 ملعقة كبيرة
• صدور دجاج مقطعة الى مكعبات صغيرة,0.50 كيلو
• بطاطا مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم,3 حبة
• بصل مقطع الى شرائح رفيعة,3 حبة
• ثوم لسلق مكعبات الدجاج,2 فص
• ثوم مقطع شرائح,6 فص
• زبدة لورباك لدهن الصينية,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– لتحضير البشاميل ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
– اضيفي الطحين الى الزبدة وحركيهم قليلا الى ان يغلي واحذري من ان يحترق.
– اضيفي الحليب تدريجيا، وحركيه باستمرار حتى يبدا بالتكثف.
– اضيفي الملح، والفلفل الاسود، وجوزة الطيب الى البشاميل وقلبيه جيدا.
– اضيفي الكريما الطازجة وحركيه قليلا.
– ابعدي البشاميل عن النار واضيفي اليه الثوم المبشور، والبقدونس المفروم، وجبنة الامنتال، وجبنة البارمزان، وقلبيهم معا.
-اسلقي الدجاج نصف سلق في ماء مملح مع فصوص الثوم وحبات الهيل.
– ضعي الزبدة في مقلاة على النار واضيفي اليها شرائح الثوم والبصل وقلبيهم جيدا.
– اضيفي الملح والفلفل الاسود وورق الغار وحبات الثوم المسلوقة بعد تقطيعها على شكل شرائح الى خليط البصل والثوم.
– قلبي المزيج جيدا لمدة 5 دقائق ثم اضيفي اليه مكعبات الدجاج المسلوقة وقلبيهم جيدا حتى تختلط النكهات معا.
– ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي طبقة صغيرة من البشاميل، ثم طبقة من البطاط وضعي عليها رشة فلفل اسود وملح.
– ضعي فوق البطاطا طبقة من خليط البصل والدجاج تليها كمية من البشاميل، ثم كرري الطبقات مرة اخرى حتى يكون الطبقة النهائية بشاميل.
– رشي كمية من جبنة الامنتال والقليل من جبنة البارمزان ورشة فلفل اسود ثم ادخلي الصينية في فرن ساخن جدا لمدة 20 دقيقة.
– قدميها ساخنة على مائدتك وبالهناء والشفاء.

المقادير

• بهارات , حبة
• ماجي , مكعب
• معجون طماطم ,5 ملاعق كبيرة
• خضار مشكل مسلوق, كوب
• بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمرة
• صدور دجاج مخلية من العظام ,4 قطع
• قرفة مطحونة , حبة
• زبدة لورباك , نصف قالب
• دقيق ,8 ملاعق
• حليب سائل,4 اكواب
• قرنفل مطحون , مقدار صغير

طريقة التحضير
– ضعي البصل في قدر ومعه القليل من الزيت النباتي الى ان يذبل البصل.
– ضعي الان الدجاج المقطع الى مكعبات صغيره فوق البصل.
– اضيفي البهارات الاتية (القرفة، القرنفل، مكعبات الدجاج) على الدجاج بمجرد تحميره ثم اضيفي معجون الطماطم، والخضار المشكل مع القليل من الماء ونتركهم لمدة ثلاث دقائق.
– جهزي البشاميل الان من خلال وضع الزبدة على النار الى ان تذوب ثم نضع الدقيق الى ان يصبح لون الدقيق ذهبيا، ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر مع مراعاة ان يكون الحليب باردا.
– اضيفي الملح للبشاميل الان وكذلك الفلفل والكمون ثم اطفئي النار بعد ذلك.
عند سلق المعكرونة، يمكنك اتباع الاتي:
– ضعي المعكرونه في الماء المغلي، ومعها القليل من الملح والزيت.
– اضيفي الماء الان الى المعكرونة ومعها القليل من البشاميل، وابدئي في وضع طبقه من المكرونه في الصينية ثم ضعي خلطة الدجاج ثم ما تبقى من المكرونة، بعدها ضعي البشاميل على وجه المكرونة من الاعلى.
– ضعي على الوجه بعد البشاميل قليل من البقسمات، الجبنة والزبده ثم ادخلي صينية المكرونة الى الفرن الى ان تتماسك مع بعضها البعض.
– تقدم المعكرونة بالدجاج والبشاميل ساحنة.

المقادير

• ماء (للجلي),2 كوب
• دقيق لدهن الصينية, ملعقة
• زبدة لدهن الصينية,2 ملعقة
• بيكنج باودر (للكيك), ملعقة كبيرة
• دقيق (للكيك),1.50 كوب
• فانيلا (للكيك),0.50 ملعقة صغيرة
• سكر (للكيك),0.75 كوب
• بيض (للكيك),5 حبات
• جيلي بنكهة التوت ,3 ملعقة كبيرة
• كريمة لباني (للموس), كوب
• سكر بودرة (للموس),0.25 كوب
• مربى التوت ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– لعمل الكيك:

– سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم رشيها بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

– اخفقي البيض جيدا في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك).

– اضيفي السكر والفانيليا واخفقي الخليط جيدا على سرعة متوسطة حتى يصبح هوائيا.

– نخلي الدقيق مع البيكنج باودر بحيث تدخل كمية من الهواء للخليط.

– اضيفي خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض وقلبيه بخفة حتى تتجانس المكونات.

– صبي عجين الكيك في الصينية، وضعيها في الرف الاوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة.

لعمل الجيلي:

– سخني كوبا من الماء على نار متوسطة واتركيها حتى تبدا بالغليان ثم ارفعيها عن النار واضيفي الجيلي مع التقليب حتى يذوب تماما.

– اضيفي باقي كمية الماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

– غلفي الصينية (في نفس حجم وشكل قالب الكيك) بورق بلاستيك ثم صبي خليط الجيلي وضعي القالب بالبراد حتى يتماسك.

– لعمل الموس:

– اخفقي الكريمة اللباني مع السكر البودرة (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك.

– اضيفي المربى مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

– لعمل الكيك:

– اتركي الكيك ليبرد تماما ثم يقطع الى طبقتين عرضيتين متساويتين في الارتفاع.

– ضعي الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم ووزعي فوقها كمية مناسبة من الموس بحيث يغطيها.

– ضع الطبقة الاخرى من الكيك وادهني السطح بقليل من خليط الموس.

– قلبي الجيلي فوق الطبقة العلوية من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفة.

– يمكن ان يزين الكيك بقليل من الكريمة اللباني المخفوقة وبانواع من التوت الطازج.