افكار للافطار في رمضان

افطار رمضاني

وجبه الافطار فرمضان المغرب

ستضطرين اثناء شهر رمضان المبارك لاعداد و جبه افطار سريعة و خفيفة،
لذا نقدم لك كيفية عمل البطاطس بالاعشاب:

المقادير

كيفية التحضير


– قطعى البطاطس الى اصابع.

– انقعى البطاطس فماء مملح مدة 10 دقائق،
ثم ارفعيها حتي تجف جيدا.

– اخلطى الزيت مع البقدونس فو عاء عميق و اضيفى الزعتر و البابريكا و الثوم،
ثم تبلى الخليط بالملح و الفلفل و قلبية جيدا.

– ضعى اصابع البطاطس فالخليط السابق و غطيها و احفظيها فالثلاجه مدة ساعة على الاقل.

– سخنى الفرن على درجه حراره 200 درجه مئوية.

– افردى اصابع البطاطس و وزعيها على صاج الفرن،
ولا تدعيها تلتصق.

– دعيها فالفرن مدة 40 دقيقه او حتي تنضج و تحمر.

– قدميها مع صلصه الكاتش اب.

كيفية التحضير


– ضعى السكر على النار حتي يكون ذهبى اللون بعدها ضعية فصينية.


– اخلطى مقادير الكريم كراميل بعدها ضعيها فوق السكر.- امزجى الكيكه و ضعيها فوق الكريم كراميل،
ثم ضعيهم فحمام ما ئي.


– ادخلية الفرن مدة 45 دقيقة.

كيفية التحضير


– قومى بنقع الجبنة طول الليل بعدها اخرجيها،
وصفيها من الماء و ضعيها فصينية و ادخليها ففرن عالى الحراره حتي تذوب الجبنة،
ويمكن استعمال جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.


– حضرى فرك الكنافه اثناء فتره وجود الجبنة بالفرن،
من اثناء خلط كوبين من الزبدة او السمنه بعدها نقوم بتوزيعها فصينية قطرها 30 سم،
ونضغط عليها جيدا حتي يرص الفرك جيدا.


– ضعى الصينية على النار فوق على العين ال كبار و قومى بادارتها باستمرار لكي لا تحترق او تتلون من جهه دون الثانية،
اما الجبن نخرجة و نضعة فطنجره على النار مع طحين الفرخه مع كاس قطر واحد و نحركها على نار متوسطة حتي يذوب المزيج مع بعضة البعض و يشتد لكن ليس كثيرا.


– اضيفى الان ماء الورد و الزهر،
لان ماء الورد و الزهر لو وضع فالاول و طبيخ =يكون الجبن مرا.


– انتبهى اذا لاحظت ان الكنافه التي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن و نوزعها بشكل متساو.


– ضعى الان القطر البارد على الكنافه الساخنه حتي تتشرب جميع القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطع و تقدم.

كيفية التحضير


– نضرب الزيت و البيض و السكر مدة 4 دقيقة بالمضرب الكهربائي


– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفة- نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطه السابقة مع استمرار الخلط

– تضرب مدة 3 دقيقة بعدها يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب اخرى مدة دقيقتان

– بعدها تصب فصينية مدهونه بالزيت و تضاف لها القشطة على الوجة بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقه الاولي بعدها القشطة و فوقها باقى الخليط

اليك كيفية عمل ساندويشات فيلية الدجاج بالمايونيز،
لوجبه سحور سهلة و سريعة اثناء شهر رمضان المبارك:

كيفية التحضير


– ضعى الزيت فالمقلاه و دعية يسخن جيدا،
ثم اغمرى صدور الدجاج بالزيت و اتركيها لمدة 5 دقيقة مع التقليب.


– شرحى قطع الخبز و ضعى عليها قطع الدجاج،
ثم ادهنيها بالمايونيز.


– بعدها ضعى فوقها الكاتشب و البصل و شرائح الخس و الفطر.


– قدميها ساخنه مع البطاطس المقليه و السلطة.جربى كيفية عمل الصفيحه الشاميه كطبق من اطباق سفره رمضان،
وتعتبر الصفيحه الشاميه من الاطباق التقليديه فالمطبخ السوري،
وتقدم ساخنه مع سلطة اللبن الرايب و السلطة الخضراء.

كيفية التحضير


كيفية عمل عجينه الصفيحه الشامية:


– تذوب الخميره فالماء و تترك جانبا.- يخلط الطحين و الملح جيدا،
ثم تعمل حفره كبار فالوسط.

– يخلط الحليب مع الخميره المذوبه و الزيت،
ثم يصب خليط الزيت و الحليب فحفره الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع بعدها يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين و يدعك و يقلب فوق بعضة البعض مدة 10 دقائق،
ويمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك،
او حتي تصبح العجينه كتله واحده ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت،
وتوضع العجينه فو عاء كبير،
ويغطي الوعاء بقطعة قماش و يترك جانبا حتي تخمر العجينه و يتضاعف حجمها.

– تعجن العجينه مره اخرى لمدة دقيقتين فقط،
وتقسم الى كرات صغار بحجم البيضة،
وتغطي الكرات بقطعة قماش حتي لا تجف العجينة.

كيفية عمل حشوه الصفيحه الشامية:


– يفرم البصل فرما ناعما،
ثم يوضع السمن فمقلاه كبار و يضاف الية البصل المفروم.

– توضع المقلاه على نار متوسطة،
ويقلب البصل قليلا،
ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل و يحرك على النار لمدة دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل و الملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندورة،
وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

– تضاف الطحينه و الخل الى اللبن الرائب،
ويخلط المزيج بعدها يضاف الى البندورة،
ويحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم و البصل الى خليط البندوره و الطحينة،
ويحرك الجميع مع بعض جيدا.

كيفية عمل الصفيحه الشامية:


– تعد الصوانى الخاصة بالفرن،
ويحمي الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة.

– تفرد جميع واحده من كرات العجينه على هيئه رغيف صغير بحجم صحن الشاى الصغير بحيث يصبح سمك العجينه نص سم تقريبا،
ثم ترص فالصواني.

– يحشي و سط جميع دائره بملعقه كبار من الحشوة،
ويمكن ان يزين جميع قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

– توضع صوانى الصفيحه الشاميه فالفرن الساخن مدة ربع ساعة او حتي يحمر الوجه.

– تظهر صوانى الصفيحه الشاميه من الفرن بعد تمام النضج،
وترص فطبق التقديم،
ويمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

كيفية عمل مسقعه الباذنجان بالدجاج،
قد تكون غريبة نوعا ما على بعض السيدات،
ولكنها طبعا شهيه المذاق.


اذا لا تحتارى فافطار اليوم و سارعى باعداد مسقعه الباذنجان بالدجاج.

كيفية التحضير


– قطعى الباذنجان الى دوائر متوسطة السمك


– اقلى دوائر الباذنجان فزيت ساخن او اشويها بالفرن


– قشرى البندوره و افرميها فرما ناعما او ابرشيها


– افرمى البصل فرما ناعما


– سخنى الزيت فمقلاه عميقه و واسعه و قلبي قطع الدجاج حتي تصبح جافة


– اضيفى البصل و قلبي حتي يكون ذهبى اللون


– اضيفى البندوره و الصلصه و اتركي الخليط يغلي


– اضيفى البقدونس و الكزبره و الحمص المسلوق و الملح و الفلفل و اتركي الخليط يغلى مدة 5 دقائق- رتبى نص كميه الباذنجان فطبق البايركس او صينية الفرن بعدها ضعى الخلطه السابقة فوقها


– رتبى النصف المتبقى من الباذنجان فوق الخلطة


لعمل البشاميل:


– سخنى الزيت و الزبدة


– اضيفى الدقيق و قلبية حتي يكون ذهبى اللون


– اضيفى الحليب و استمرى فالتحريك حتي تزول تكتلات الدقيق و يكون المزيج متجانسا كالكريما


– ضعى البشاميل على المسقعه و ادخليها لفرن بدرجه حراره 180 و مدة 20 دقيقة

ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك لمدة 20 الى 30 دقيقة

– نضع فقدر صغير نصف كاس سكر بنى فاتح ( اسمر ) و نضيف عليه علبه القشطة و معلقه زبدة و يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك حتي تتجانس المقادير و تطبخ مدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

** كيفية تحضير فرك الكنافة:


– اعجنى السميد،
السمن،
السكر،
الماء معا بشكل جيد.


– ضعى المقادير فصينية و ادخليها الفرن مدة من 5 الى 10 دقائق.


– لاحظي المقادير حتي تنشف فقط و لا تتلون.


– اخرجى الفرك الان من الفرن و اتركية حتي يبرد،
ثم قطعية الى فتافيت و يفرك فركا ناعما،
ثم مررية من مصفاة او منخل.


– بذلك يصبح الفرك جاهز لوضعة على الكنافة.

المقادير

كيفية التحضير- توضع عجينه الباف باسترى على طاوله العمل،
وترش بالقليل من الطحين اذا كانت طريه شيئا ما .


– ينخل الطحين و البيكنج باودر و يترك جانبا.


– تذوب الشوكولاته المفرومه فحمام ما ئى مع كميه الزبدة.


– تبعد الشوكولاتة من على النار و يضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر و كميه من السكر.


– يفرق البيض و يبدا خفق بياض البيض مع رشه الملح و بمجرد الحصول على شكل رغوى تضاف كميه من السكر دون الاكثار من الخفق حتي يحصل على شكل ثلجي،
وليس مرنج لكي يصبح قوام الكيكه خفيف و طرى و هش فنفس الوقت.


– يخفق صفار البيض مع الفانيليا و الكميه المتبقيه من السكر،
ويخفق جيدا بعدها يضاف كميه بودره اللوز و مزيج (الشوكولاته الذائبه مع الزبدة مخلوطه مع الطحين و البيكنج باودر) يخفق او يخلط خلطه خفيفه بعدها بواسطه معلقه او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجى الشكل مع السكر تدريجيا.


– يسكب خليط الكيكه فالصينية المدهونه و المرشوشه بالطحين برفق و تتدخل حتي تخبز ففرن مسخن على درجه حراره 180 درجه مئويه من 35 الى 40 دقيقه و ممكن ان تخفف درجه حراره الفرن الى 150 درجه مئويه فال10 دقيقة الاخيرة.


– تظهر من الفرن و تترك حتي تبرد قليلا بعدها تظهر برفق من الصينية و توضع على شبك حتي تبرد تماما و تزين بالشوكولاته الذائبه او السكر الناعم.

المقادير

كيفية التحضير- ينقع المشمش المجفف فالماء مدة نص ساعة بعدها يقطع.


– ينثر الدقيق (الطحين) على الطاوله المعده لصنع الحلوى و تحضر عجينه مستطيله الشكل طولها 35 الى 38 سم و عرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبى العجينة.

– يمزج السكر مع اللوز و الزبيب و المشمش المقطع و الفانيلا.

– يبسط المزيج فو سط العجينه و تطوي جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.

– تمسح صينية للخبز غير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط العجينه فالصينية و يدهن و جهها بصفار البيض.

– تخبز العجينه ففرن محمي مسبقا الى حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقة.

– من بعدها تخفض حراره الفرن الى 350 درجه فهرنهايت و تبقي العجينه داخل الفرن الى ان تصبح منتفخه و ذهبية اللون.

– تترك الفطيره فالفرن المغلق لفتره 20 الى 25 دقيقة.

– بعدين تظهر الفطيره من الفرن و يدهن سطحها بمربي المشمش،
ومن بعدها ينثر عليها الفستق المطحون و تزين بقطع المشمش.

فى رمضان يكثر اعداد

الجلى لذا سيصبح طبقى الثاني عنه

ولكن ساقدمها بكيفية مغايره

مقاديرة :

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلى فراولة ( حجم صغير ) يتم تحضيرة بالكيفية المعتاده

( و لكن لا يوضع فالثلاجة )

كريمة عبارة عن ( 8 جبن كيرى – 1 كريم كراميل – 3 باكيت

دريم و يب – فنجان قهوة حليب بودره – 2 فنجان ماء )

الطريقه

– يغطي سطح الصينية الدائرية ( بايركس )

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينية بعدها نص شرائح من الكيك

يشرب بالجلى الذي ربما تم اعدادة مسبقا

ثم نضيف الية الكريمة ( تم خلط مكونات الكريمة بالخلاط الكهربائى )

ندعها قليلا بالثلاجة لتجمد

طبقة الكريمة بعدها نص طبقة ثانية من شرائح الكيك

نشربها بعد هذا بالجلى المتبقي

يفضل تركها بالثلاجة لليلة كاملة حتي تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها فصحن التقديم و نزيل القصدير منها بهذه الطريقه

ثم تقطع و تقدم .
.

اضافة :

يمكنكم اتباع نفس الطريقه

ولكن بوضعها فاوعية صغار بدلا من استعمال صينية كبار .
.

كيفية اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن و كاس ماء بارد و يحرك جيدا

شوربه الجبن و البقدونس

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه كاسات مرق دجاج.


ثلاثه كاسات حليب كامل الدسم


ثلاث معالق كبار زبدة


ثلاث معالق كبار دقيق


نص كجم جبن شيدر مبشور


ملح و فلفل ابيض بهارات.


معلقه كبار بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:


اذيبى الزبدة فاناء على نار متوسطة،


بعدها اضيفى البصل و قلبي مدة خمس دقيقة حتى


يكون لونة اصفر،
ثم اضيفى الدقيق و قلبي.


اضيفى المرق و قلبي باستمرار حتي يتكاثف


المزيج،
ثم اضيفى الحليب بالتدريج،
واتركي


المزيج على النار مع التقليب المستمر حتي الغليان.


ارفعى مزيج الحليب من على النار،
ثم اخفقيه


فالخلاط الكهربائى مدة نص دقيقة،
وبعد


هذا اعيدى المزيج و اتركية على النار حتى


يغلي.ارفعى الاناء مره ثانية من على النار،


بعدها اضيفى الجبن و الملح و الفلفل و البهارات و بعض


البقدونس و قلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،


ضعى الحساء على نار هادئه مدة دقيقتين


مع التقليب باستمرار.زينى الحساء بقليل من


الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.

بصحة و هنا

/


كيفية عمل لف الاقماع بالصور


المقادير


كاسان دقيق


نصف كوب زيت


معلقة كبار خميره


معلقة صغار بكنج بودر


1كاس حليب بودره


2كاس ما ء


رشة ملح و سكر


تعجنين المقادير عادي و تخلينها تخمر


ثم تفرديهاا

وتقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهه القمع

وهذا شكلها ملفوفه

و ثم تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء


و تدخلينها الفرن

وعقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي


” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ”


” دجاج ”

وبالهنا و العافية

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .



• 3 فصوص ثوم مهروسة .



• علبة كريما جاهزة للطبخ .



• علبة معكرونة فيوتشينى .



• 3 معالق زبدة .



• فطر حسب الذوق .



• معلقتين كبار ريحان .



• ملح و فلفل اسود .

الكيفية :

(1) نسلق المعكرونة بماء مغلى و به القليل من الملح مدة 7 دقائق


.



(2) نقطع الدجاج لقطع صغيرةونقليها فالزبدة مع الثوم حتي تبدا فالاحمرار


و نضع عليها الفطر و نقليهم حتي النضوج .

ثم نضع عليها المعكرونة و نصب عليهم الكريما و نتركهم ليغلو قليلا مدة دقيقتين بعدها نضيف الريحان و الملح و الفلفل و تقدم سا خنه.

المقادير

• خبز ايراني او عربي ,
  5 رغيف
• بهارات الشاورما الخاصة ,
  
  كوب
• زيت زيتون ,
  
  كوب
• عصير ليمون ,
  3 ملاعق
• خل ,
  
  فنجان صغير
• فلفل اخضر ,
  
  حبة
• ملح ,
  
  ملعقه صغيرة
• زنجبيل مبشور ,
  
  ملعقه صغيرة
• الثوم ,
  
  ملعقه صغيرة
• سماق ,
  2 معلقه كبيرة
• خردل ,
  
  ملعقه صغيرة
• مشروم ,
  
  علبة
• بصل ,
  2 حبة
• صدور دجاج ,
  3 قطع

كيفية التحضير


– يغسل الدجاج و يقطع الى شرائح طويله و غير سميكة.

– يقطع البصل الى شرائح و يحمر فزيت الزيتون الى ان يذبل و يكون لونة اصفر و يضاف عليه السماق،
ويحرك مع بعضه.

– يضاف المشروم المقطع الى قطع ناعمه و صغار جدا جدا و كذلك الفلفل الاخضر و الثوم و الزنجبيل و يحمر مع بعضة.

– يضاف الدجاج بعد هذا و يحمر مع البصل تحميرا جيدا،
ثم تضاف البهارات و الخردل و الخل و الليمون و الملح.

– يغطي و يترك على نار هادئه الى ان يجف ما ؤة قليلا.

– يصف الخبز فصحن التقديم،
ويشرب بقليل من عصير الليمون و زيت الزيتون و توضع الشاورما عليه و يزين بالبقدونس و يقدم مع الطحينة.

– ممكن تقديم طبق من البطاطا المقليه مع الشاورما.

كيفية عمل كيكه الباونتي،
الباردة:







المقادير

• سكر (لتحضير الطبقه الثالثة),
  فنجان صغير
• حليب سائل (لتحضير الطبقه الثانية),2 كوب
• سميد (لتحضير الطبقه الثانية),6 معالق كبيرة
• زبدة لورباك (لتحضير الطبقه الثانية),0.30 كوب
• خل (تخفق مع البيض),
  ملعقة
• كاكاو ,
  3 ملاعق
• حليب سائل ,
  4 ملاعق
• فانيليا ,
  
  ملعقة
• بيض ,
  4 حبات
• بيكنج باودر ,
  
  ملعقه كبيرة
• دقيق ,
  1.75 كوب
• زبدة لورباك او زيت نباتى ,
  0.50 كوب
• سكر ,
  0.75 كوب
• سكر (لتحضير الطبقه الثانية),0.50 كوب
• جوز الهند (لتحضير الطبقه الثانية),3 اكواب
• كاكاو (لتحضير الطبقه الثالثة),
  ملعقه كبيرة
• قشطة (لتحضير الطبقه الثالثة),
  علبة
• زبدة لورباك (لتحضير الطبقه الثالثة),
  ملعقه كبيرة

كيفية التحضير


– تخفق الزبدة و السكر،
ثم ينخل الدقيق و البكنج باودر و الكاكاو و تضاف حبات البيض واحده تلو الثانية مع الاستمرار فالخفق بعدها الحليب السائل.


– يضاف الطحين تدريجيا و يخلط.


– يدهن القالب بالزيت و يرش بالدقيق و يوضع به الخليط و يدخل الخليط بالفرن و يخبز مدة نص ساعة و يترك ليبرد قليلا.

– لتحضير الطبقه الثانية:


– تخلط جميع المقادير المجهزه للطبقه الثانية،
وترفع على النار حتي تغلى و تحرك قليلا حتي تتماسك،
مدة 5 دقائق.


– تصب و هي ساخنه فوق الكيك البارد


– لتحضير الطبقه الثالثة:


– تخلط كل المقادير على النار لمدة 5 دقائق،
حتي تتكون صلصله الشوكولاتة و توضع على الكيكه و يغلف فيها سطح الكيكة.


– تقدم باردة.

كيفية عمل التشيز كيك بالكراميل،
نرجوا ان تنال اعجابكم…







المقادير

• جبن كريمى ,
  4 علب
• بيض ,
  5 بيضات
• زبدة لورباك مذابه و غير مملحة,5 ملاعق
• بسكويت مفتت,
• ماء ,
  
  كوب
• كريمه ,
  
  كوب
• شيكولاتة توفى مقطعة,40 غرام
• سكر بنى ,
  2 معلقة
• سكر ,
  
• فانيليا ,
  
  ملعقة
• عصير ليمون ,
  
  ملعقة

كيفية التحضير


– سخنى الفرن على درجه 350.


– رشى صينية التشيز كيك بالزيت.


– اخلطى البسكويت مع الزبدة و السكر حتي تصبح رطبة.


– ضعيها فقاع القالب،
وغطيها ب 3 طبقات من ورق الالومنيوم.


– اخبزى البسكويت حتي يتماسك و يحمر،
مدة 14 دقيقه ،

اخرجية من الفرن و اتركية يبرد.

حشوه التشيز كيك:


– اخفقى الجبن مع السكر حتي يلين،
اضيفى الزبدة مع الخفق بعدها البيض


– اضيفى الفانيليا ،

واسكبيها على طبقه البسكويت.


– ضعى صينية التشيز كيك فصينية فرن كبار ثانية مملوءه الى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي.


– اخبزية فالفرن من غير ان تغطية حتي تخرج الفقاقيع على اطراف الكيك،
تقريبا ساعة و 10 دقائق.


– اخرجيها من الماء،
ضعيها فالثلاجه طوال الليل حتي تتماسك.


كراميل التوفى للوجة :


– اخلطى السكر و الماء و عصير الليمون على نار متوسطة،
حتي يذوب السكر.


– قللى من حراره النار و اتركي المزيج يغلى من غير ان تخلطية حتي يكون لونة كهرمانى داكن.


– بين حين و احدث اضربى و امسحى قاع الاناء بشكل دائرى بواسطه فرشاه مبلل.


– اضيفى الكريمه و قللى من حراره النار الى تحت المتوسط.


– اتركية على النار حتي تقل الكميه الى 1/4 1 كوب،
حركية بين الحين و الاخر،
مدة 8 دقائق.


– بردية حتي يتماسك المزيج.


– اسكبى الكراميل فوق التشيز كيك ،

وزينى الاطراف بقطع شيكولاته الكراميل ،

واتركية يبرد من 2 الى 6 ساعات و يقطع و يقدم.


– يقدم باردا

كيفية عمل الجراتان بالدجاج و البطاطا لحوريه المطبخ .
.







المقادير

• ملح لتحضير الطبقات,
  ملعقه صغيرة
• فلفل اسود لتحضير الطبقات,
  ملعقه صغيرة
• جبنة الامنتال لتحضير الطبقات,0.50 كاس
• جبنة بارمزان لتحضير الطبقات,0.25 كاس
• زبدة لورباك ,
  2 معلقه كبيرة
• هيل حب لسلق الدجاج,
  ملعقه صغيرة
• ملح ,
  
  ملعقه صغيرة
• جوزه الطيب ,
  0.50 معلقه صغيرة
• ورق غار ,
  3 حبة
• فلفل اسود ,
  0.50 معلقه صغيرة
• جبنة الامنتال لتحضير البشاميل,0.50 كاس
• جبنة بارمزان لتحضير البشاميل,0.25 كاس
• بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل,0.50 كاس
• فلفل اسود لتحضير البشاميل,0.25 معلقه صغيرة
• جوزه الطيب لتحضير البشاميل,0.25 معلقه صغيرة
• ثوم مبشور لتحضير البشاميل,
  فص
• ملح لتحضير البشاميل,
  ملعقه صغيرة
• كريما طازجه لتحضير البشاميل,0.25 لتر
• حليب لتحضير البشاميل,0.50 لتر
• طحين لتحضير البشاميل,2 معلقه كبيرة
• زبدة لورباك لتحضير البشاميل,2 معلقه كبيرة
• صدور دجاج مقطعة الى مكعبات صغيرة,0.50 كيلو
• بطاطا مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم,3 حبة
• بصل مقطع الى شرائح رفيعة,3 حبة
• ثوم لسلق مكعبات الدجاج,2 فص
• ثوم مقطع شرائح,6 فص
• زبدة لورباك لدهن الصينية,2 معلقه كبيرة

كيفية التحضير


– لتحضير البشاميل ضعى الزبدة فقدر عميق على نار متوسطة الحرارة.


– اضيفى الطحين الى الزبدة و حركيهم قليلا الى ان يغلى و احذرى من ان يحترق.


– اضيفى الحليب تدريجيا،
وحركية باستمرار حتي يبدا بالتكثف.


– اضيفى الملح،
والفلفل الاسود،
وجوزه الطيب الى البشاميل و قلبية جيدا.


– اضيفى الكريما الطازجه و حركية قليلا.


– ابعدى البشاميل عن النار و اضيفى الية الثوم المبشور،
والبقدونس المفروم،
وجبنة الامنتال،
وجبنة البارمزان،
وقلبيهم معا.


-اسلقى الدجاج نص سلق فماء مملح مع فصوص الثوم و حبات الهيل.


– ضعى الزبدة فمقلاه على النار و اضيفى اليها شرائح الثوم و البصل و قلبيهم جيدا.


– اضيفى الملح و الفلفل الاسود و ورق الغار و حبات الثوم المسلوقه بعد تقطيعها على شكل شرائح الى خليط البصل و الثوم.


– قلبي المزيج جيدا مدة 5 دقيقة بعدها اضيفى الية مكعبات الدجاج المسلوقه و قلبيهم جيدا حتي تختلط النكهات معا.


– ادهنى صينية الفرن بالزبدة و ضعى طبقه صغار من البشاميل،
ثم طبقه من البطاط و ضعى عليها رشه فلفل اسود و ملح.


– ضعى فوق البطاطا طبقه من خليط البصل و الدجاج تليها كميه من البشاميل،
ثم كررى الطبقات مره ثانية حتي يصبح الطبقه النهائيه بشاميل.


– رشى كميه من جبنة الامنتال و القليل من جبنة البارمزان و رشه فلفل اسود بعدها ادخلى الصينية ففرن ساخن جدا جدا مدة 20 دقيقة.


– قدميها ساخنه على ما ئدتك و بالهناء و الشفاء.

المقادير

• بهارات ,
  
  حبة
• ماجى ,
  
  مكعب
• معجون طماطم ,
  5 معالق كبيرة
• خضار مشكل مسلوق,
  كوب
• بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمرة
• صدور دجاج مخليه من العظام ,
  4 قطع
• قرفه مطحونه ,
  
  حبة
• زبدة لورباك ,
  
  نصف قالب
• دقيق ,
  8 ملاعق
• حليب سائل,4 اكواب
• قرنفل مطحون ,
  
  مقدار صغير

كيفية التحضير


– ضعى البصل فقدر و معه القليل من الزيت النباتى الى ان يذبل البصل.


– ضعى الان الدجاج المقطع الى مكعبات صغار فوق البصل.


– اضيفى البهارات التاليه (القرفة،
القرنفل،
مكعبات الدجاج) على الدجاج بمجرد تحميرة بعدها اضيفى معجون الطماطم،
والخضار المشكل مع القليل من الماء و نتركهم مدة ثلاث دقائق.


– جهزى البشاميل الان من اثناء وضع الزبدة على النار الى ان تذوب بعدها نضع الدقيق الى ان يكون لون الدقيق ذهبيا،
ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر مع مراعاه ان يصبح الحليب باردا.


– اضيفى الملح للبشاميل الان و ايضا الفلفل و الكمون بعدها اطفئى النار بعد ذلك.


عند سلق المعكرونة،
يمكنك اتباع التالي:


– ضعى المعكرونة فالماء المغلي،
ومعها القليل من الملح و الزيت.


– اضيفى الماء الان الى المعكرونه و معها القليل من البشاميل،
وابدئى فو ضع طبقة من المكرونة فالصينية بعدها ضعى خلطه الدجاج بعدها ما تبقي من المكرونة،
بعدين ضعى البشاميل على و جة المكرونه من الاعلى.


– ضعى على الوجة بعد البشاميل قليل من البقسمات،
الجبنة و الزبدة بعدها ادخلى صينية المكرونه الى الفرن الى ان تتماسك مع بعضها البعض.


– تقدم المعكرونه بالدجاج و البشاميل ساحنة.

المقادير

• ماء (للجلي),2 كوب
• دقيق لدهن الصينية,
  ملعقة
• زبدة لدهن الصينية,2 معلقة
• بيكنج باودر (للكيك),
  ملعقه كبيرة
• دقيق (للكيك),1.50 كوب
• فانيلا (للكيك),0.50 معلقه صغيرة
• سكر (للكيك),0.75 كوب
• بيض (للكيك),5 حبات
• جيلى بنكهه التوت ,
  3 معلقه كبيرة
• كريمه لبانى (للموس),
  كوب
• سكر بودره (للموس),0.25 كوب
• مربي التوت ,
  2 معلقه كبيرة

كيفية التحضير


– لعمل الكيك:

– سخنى الفرن على حراره 180 درجه مئوية.

– ادهنى صينية الفرن بقليل من الزبدة،
ثم رشيها بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

– اخفقى البيض جيدا فالعجان الكهربائى (باستعمال مضرب السلك).

– اضيفى السكر و الفانيليا و اخفقى الخليط جيدا على سرعه متوسطة حتي يكون هوائيا.

– نخلى الدقيق مع البيكنج باودر بحيث تدخل كميه من الهواء للخليط.

– اضيفى خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض و قلبية بخفه حتي تتجانس المكونات.

– صبى عجين الكيك فالصينية،
وضعيها فالرف الاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقة.

لعمل الجيلي:

– سخنى كوبا من الماء على نار متوسطة و اتركيها حتي تبدا بالغليان بعدها ارفعيها عن النار و اضيفى الجيلى مع التقليب حتي يذوب تماما.

– اضيفى باقى كميه الماء مع التقليب حتي تتجانس المكونات بعدها اتركيها حتي تبرد قليلا.

– غلفى الصينية (فى نفس حجم و شكل قالب الكيك) بورق بلاستيك بعدها صبى خليط الجيلى و ضعى القالب بالبراد حتي يتماسك.

– لعمل الموس:

– اخفقى الكريمه اللبانى مع السكر البودره (بواسطه مضرب كهربائي) على سرعه متوسطة مدة 5 دقائق،
حتي تتماسك.

– اضيفى المربي مع التقليب حتي تتجانس المكونات.

– لعمل الكيك:

– اتركي الكيك ليبرد تماما بعدها يقطع الى طبقتين عرضيتين متساويتين فالارتفاع.

– ضعى الطبقه السفلي من الكيك فطبق التقديم و وزعى فوقها كميه مناسبه من الموس بحيث يغطيها.

– ضع الطبقه الثانية من الكيك و ادهنى السطح بقليل من خليط الموس.

– قلبي الجيلى فوق الطبقه العلويه من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفة.

– ممكن ان يزين الكيك بقليل من الكريمه اللبانى المخفوقه و بانواع من التوت الطازج.