اكلات العيد جديدة

بيكاتا بتلو

* المقادير

1/2 كيلو جرام قطع متساويه من فخذ البتلو معلقه كبار مقدونس مفرى بيضتان 1/4 كيلو جبن رومى مبشور فلفل ملح سمن زيت ذره للقلي


* كيفية الطهي


تتبل شرائح البتلو بالبهارات و الدقيق و الملح


يخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق و المقدونس المفري


تغمس شرائح البيكاتا فخليط البيض و الجبن و المقدونس و تقلى على نار هادئه متوسطة حتى تنضح البيكاتا و يحمر لونها و يصير ذهبيا و تقدم.

وممكن كذلك ان تقومى باعداد نيفا الماعز ضمن الطبخات فعيد الاضحى

* المقادير


كتفان من الماعز او كتف ضان صغير مشفى جاهز كاس زبادي و قليل من الماء ملعقه خل ابيض 1/2 ملعقه زعتر 8 فصوص ثوم مهروس بصله مبشوره بهارات ملعقتا سمن فلفل ابيض 1/4 ملعقه صغار كزبره يابسة


* كيفية الطهي


تتبل كتف الماعز باللبن و الزبادي و البهارات و البصل و الثوم و الزعتر و الملح و تترك مدة اربع ساعات.


تحضر صينية فرن و فيها سمن و يشوح فيها كتف الماعز المتبل حتى يحمر و يضاف الية بعض الخضراوات المقطعة و يدخل الفرن و يلاحظ اضافه قليل من الماء اذا لزم الامر و تغطيه الصينية بورق الومنيوم حتى يكتمل النضج و تقطع اكتاف الماعز الى قطع متوسطة.


تحضر طاسه تحمير و فيها سمن و تشوح بها قطع النيفا و تقدم.

طبخات عيد الاضحي – بوبيت الكندوز

* المقادير


1/2 كيلو جرام شرائح لحم كندوز متساويه 1/8 كيلو لحم مفروم كندوز كذلك جزره مقطعة شرائح كعود الكبريت ملح و فلفل جوزه الطيب مبشوره بصله مفريه زيت سمن للتحمير


* كيفية الطهي


تتبل شرائح اللحم بالملح و البهارات و جوزه الطيب


يتبل اللحم المفروم بالبصله المفريه و البهارات و الملح و الجزر المفري


تحشى شرائح البوبيت بخليط اللحم المفرى و تلف بخيط


تحضر طاسه و تشوح اللحم المحشوه فزيت ذره « سمن بعدها ترص فصينية و تدخل الى الفرن حتى يكتمل النضج.