الارز باللحم على الكيفية السعودية – زربيان اللحم…
طبخة سهلة و سريعة باسلوب الطهي السعودي
.
من مكونات هذي الطهية لحم الغنم و مرقه الدجاج
من مكونات هذي الطهية لحم الغنم و مرقه الدجاج
ماجى و الارز البسمتى و البصل و اللبن الزبادي و الطماطم
والثوم و مجموعة من البهارات الخاصة بهذه الطهية اللذيذة.
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعتان
المكونات
* 1 كغ من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
* 8 كاسات او 2000 مل من الماء
* 2 مكعبات من مرقه الدجاج ما جي
* 2½ كاسات او 500 غ من الارز البسمتي٬ المغسول و المصفى
* 2 معالق اكل من السمن
* 3 حبات متوسطة الحجم او 500 غ من البصل٬ مفرومة
فرما ناعما
* 1 كاس او 250 غ من اللبن الزبادي
* 2 حبات متوسطة الحجم او 300 غ من الطماطم٬ مفرومتان
فرما ناعما
* ¾ معلقه صغار من الفلفل الابيض المطحون
* ¾ معلقه صغار من الكمون المطحون
* ¾ معلقه صغار من الكزبره المطحونة
* ¾ معلقه صغار من الكركم المطحون
* ¾ معلقه صغار من الهال المطحون
* 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
كيفية التحضير
توضع قطع لحم الغنم مع الماء فقدر كبار و يغلي المزيج
مع ازاله الرغوه كلما ظهرت على الوجه.
يضاف مكعبا مرقة
يضاف مكعبا مرقة
الدجاج ما جى و تغطي القدر و تترك على نار هادئه مدة ساعة
ونصف او حتي تنضج قطع لحم الغنم.
ترفع قطع لحم الغنم و يضاف الارز الى المرقه التي يجب ان تبلغ
كميتها حوالى 6 كاسات او 1500 مل.
يغلي الارز مدة 10 دقائق
يغلي الارز مدة 10 دقائق
او حتي ينضج تقريبا.
يصفي و يترك جانبا.
يصفي و يترك جانبا.
يحمي السمن فقدر كبار و يضاف الية البصل و يطهي مع
التحريك مدة تتراوح بين 5 و 7 دقيقة او حتي يكون لونة بنيا
ذهبيا.
تضاف قطع اللحم الناضجه الى البصل و تحرك معه بتان.
تضاف قطع اللحم الناضجه الى البصل و تحرك معه بتان.
يخلط اللبن الزبادي مع الطماطم المفرومه و التوابل و الثوم
المسحوق و تسكب المكونات فوق قطع اللحم.
يضاف الارز المسلوق فوق مزيج اللحم،
ثم تغطي القدر
ثم تغطي القدر
وتترك على نار خفيفه مدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقه او حتى
ينضج الارز.
يسكب الارز فطبق كبير للتقديم و يزين بالمكسرات المقلية