مكرونه الرافيولى الايطاليه
المقادير:
قشطة –
صلصه طماطم –
اي نوع مكرونة و يفضل المكرونة الخاصة بالرافيولى المحشوة بالجبن –
ثوم يفضل استخدام المسحوق –
بصل يفضل استخدام المسحوق –
بهارات الايطاليه(الاورغانو) –
ملح و فلفل –
جبنة باميزان .
الطريقة:
تسلق المكرونة و يضاف اليها زيت و ملح اما اذا كانت
المكرونة الخاصة بالرافيولى لا تحتاج الى ملح
كيفية تحضير الصلصة :
يحمر البصل و الثوم و تضاف القشطة و صلصه الطماطم و يحرك
جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء و نوقف عملية اضافه صلصه الطماطم
حتي يكون لون الصلصة برتقالى اللون نضيف البهارات عليها و تترك
حتي يكون قوام الصلصة نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونة مع الصلصة و للتقديم اما ان تضعى جبنة البرمجان على الوجه
وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنة و تقدم .
معكرونه المانيكوتى الايطالية
المقادير :
– علبه مكرونة ما نيكوتى (ممكن استبدال مكرونة
المانيكوتى بمكرونه الكانيلوني)
– لحم مفروم نص كيلو
– بصلة كبار مفرومه
– جزره كبار مبشورة
– كزبره خضراء مفرومه ناعم .
– بقدونس مفروم ناعم ما يقارب معلقه طعام
– بيضه واحدة
– بهارات مشكلة حسب الرغبة
– ملح
– صلصه المنزلزا الجاهزة
– زعتر ورق ناشف ( اوريغانو )
– جبنة ما زوريلا مبشوره 500 غم
الكيفية :
1- تسلق المعكرونه ف( ماء مغلى و رشه ملح و معلقه زيت ):
وبعد ان تسلق نخرجها برفق حبه حبه من الماء بواسطه معلقه كبار مخرمه .
لكي نصفيها من الماء ،
،
ونضعها فصحن و اسع بجوار بعضها .
2- نحضر حشوه المكرونة :
نضع قليل من الزيت فقدر على نار متوسطة و نضيف له البصل المفروم .
ونحركة حتي يذبل .
3- نضيف اللحم المفروم و نحركة و ننتظر حتي ينضج: و نضيف له الجزر المبشور و الكزبره و البقدونس و نحرك جيدا بعدها نغطى القدر مدة 5 دقيقة على نار هادئه .
4- نضيف البيضه فوق الخليط مع التحريك السريع على نار هادئه :
ونضع البهارات و الملح .
5- نضيف تقريبا ثلث كميه الجبنة على الخلطه و نطفئ النار :
نحرك الخليط حتي تسيح الجبنة بعدها نحشى فيها المانيكوتى المسلوقه حتي تمتلئ .
ونرتبها فطبق بايركس مدهون بالزيت بعدها نسكب فوقها صلصه المنزلزا .
وفى النهاية نرش فوقها جبنة الموزاريلا و نطيبها بالزعتر الناشف (الاوريغانو).
6- ندخل الطبق الفرن على حراره 200 درجه : مدة 10 دقيقة او ربع ساعة .
ونخرجها و تقدم ساخنة .
