هذا الطبق هو الاشهر في المطاعم الصينية. هنا طريقة صحية لتحضير روبيان مع صلصة حامض و حلو بدون منكهات اصطناعية او املاح احادي غلوتامت الصوديوم الضارة. هذه الوصفة غنية بالبروتين من الروبيان. وهي مصدر جيد للاوميغا 3 و الالياف.
مقادير: (4 اشخاص)
6 ملاعق كبيرة من الماء
3 ملاعق كبيرة كاتشاب
3 ملاعق كبيرة سكر اسمر
3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
2 ملاعق كبيرة خل
2 ملاعق كبيرة صويا صوص
3/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون
2 ملاعق صغيرة نشاء الذرة
450غ روبيان او قريدس
2 ملاعق صغيرة ثوم مهروس
2 ملاعق صغيرة زنجبيل مهروس
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 بصل مقطع شرائح رفيعة
1 فليفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة
3 شرائح اناناس مقطعة (كوب من قطع الاناناس)
2 بصل اخضر مقطع قطع رفيعة
ارز اسمر او ابيض يقدم مع الطبق
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة يمزج الكاتشاب، عصير الليمون، خل، صويا، 1/4 كوب ماء، السكر، 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل احمر. يترك جانبا.
في وعاء صغير تمزج 3 ملاعق كبيرة من الماء مع 2 ملاعق صغيرة من نشاء الذرة. يترك جانبا.
في وعاء يخلط الروبيان مع الثوم، الزنجبيل المهروس و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل الاحمر. يترك جانبا لمدة 20 دقيقة.
تسخن مقلاة و يضاف الزيت النباتي، تحرك المقلاة ليغطي الزيت الجوانب. يضاف الروبيان مع الزنجبيل و الثوم و يحرك حتى يصبح لونه زهري حوالي 3 دقائق. يقام الروبيان عن النار. ثم يوضع البصل و الفليفلة الخضراء تقلب حتى يصبح البصل طري حوالي دقيقتين. تضاف الصلصة و تطبخ حتى يذوب السكر. يضاف نشاء الذرة و يترك حتى الغليان. يعاد الروبيان الى المقلاة ثم يضاف الاناناس و البصل الاخضر. يترك على النار حتي تصبح الصلصة سميكة حوالي دقيقة واحدة. يرش بعض بصل اخضر مقطع.
