-
اليك اهم النصائح لحفظ الاطعمة والمشروبات بالطريقة الصحيحة..لتكوني سوبر ربة منزل، وتشرفي ماما وزوجك دوما.
- فيما يخص حفظ الطعام.. فالقاعدة الذهبية التي ينبغي عليك مراعاتها، ان الهواء والرطوبة هما العدوان الاكثر تاثيرا علي صلاحية الاطعمة المختلفة، فحاولي دوما تقليل تعرض الاطعمة للهواء والماء، خاصة اثناء حفظها بالثلاجة.
- افضل وسائل لحفظ الطعام عموما والمطبوخ خصوصا، هو وضعه في اوعية زجاجية مفرغة من الهواء «air tight containers»، لمدة يومين او ثلاثة في الثلاجة، فاذا شعرتي ان الطعام لن يؤكل خلال هذه المدة، فالجائي فورا لحفظة في الفريزر، كذلك يمكنك حفظ الاطعمة والمشروبات في اكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء، ويمكنك الاستثمار في جهاز «vacuum sealer» خاص بافراغ الهواء من الاكياس، ثم غلقها الكترونيا، او حاولي اخراج الهواء قدر المستطاع من الكيس، ثم سخني حافة سكين طويل علي النار، واغلقي بها طرف الكيس.
- تذكري دوما ان تدوني نوع الطعام وتاريخ تجميده، والكمية ان كانت تكفي لوجبة واحدة او اكثر او بحسب عدد الافراد.
- اما الخضروات والفاكهة التي تضعينها في الثلاجة، فراجعي محتويات الثلاجة كل يومين او ثلاثة ايام، وافصلي بين الاطعمة التي قاربت علي الفساد، وينبغي ان تستهلك فورا بان تضعينها في المقدمة، والاشياء التي لازال امامها بعض الوقت ضعيها في الخلف، اذا غسلتي الخضروات والفاكهة قبل وضعها في الثلاجة، فتاكدي من تركها تجف تماما اولا، او جففيها بفوطة نظيفة قبل وضعها في الثلاجة، وراجعيها كل يومين لتتاكدي من جفافها تماما، وازيلي الاجزاء الفاسدة منها، كي لا تتسبب في فساد الخضروات والفواكة المجاورة لها.
- احتفظي ببعض الطعام المطهو المجمد.. اذا جاءك ضيف مفاجئ، او ليوم تكوني مرهقة ولا تستطيعين الطهو، او كنت ستخرجين ولا يوجد لديك وقت ايضا، كذلك اجعلي في الفريزر دوما بعض الشوربة سواء شوربة دجاج او لحم او بط، فستكون طوق نجاة في بعض الايام حينما تحتاجين لشوربة للمحشي او لاي شيء اخر.
- احرصي علي فصل اي اطعمة ذات رائحة قوية في الثلاجة، او الفريزر.. فلا تريدين ان تجدي نفسك تتناولين يوما ما مانجو بنكهة الثوم مثلا!!
- لا تذيبي الخضروات والفاكهة المجمدة بل اطبخيها فورا كما هي، اما الفاكهة اذا اردتي اعدادها للعصير وهي مجمدة وصلبة، يمكنك ان تتركيها تلين قليلا بدون ان تسيح تماما، حتي لا تضيع القيمة الغذائية منها، اما اللحوم والدواجن ففكي تجميدها في وعاء مغطي داخل الثلاجة وليس في حرارة الغرفة العادية.
- يمكنك ايضا حفظ المواد السائلة كالشوربة وعصير الليمون في مكعبات الثلج، ثم بعد ان تتجمد تماما انقليها لكيس بلاستيكي او ضعيها في علب بلاستيكية او اوعية خاصة من الزجاج او الصاج، ولا توضع السوائل في اكياس مباشرة حتي لا تاخذ مكانا كبيرا، او تتجمد فتعلق بين قضبان الرف.
- ضعي طبقات من البلاستيك بين الاطعمة التي تلتصق ببعضها ويصعب فصلها وقت الحاجة، كالهامبرجر وقواعد البيتزا المجمدة والبانيهات عموما.
- تجنبي تكديس الثلاجة او الفريزر حتي تصبح عملية التبريد جيدة، ويستطيع الهواء البارد ان يصل لجميع الاطعمة علي حد سواء، حافظي دوما علي نظافة الثلاجة حتي تتاكدي من نظافة وسلامة الطعام بداخلها.
- لا تستخدمي الاوعية المصنوعة من الالومنيوم ولا التيفال في حفظ الطعام، خاصة الاطعمة التي تحتوي علي الصلصة والحمضيات، كذلك تجنبي وضع الفويل ملاصقا للطعام قدر الامكان، بل لفيه اولا في طبقة من البلاستيك ثم غلفيه بالفويل بعدها.
- اتركي مساحة فارغة في العلبة او الكيس لان الطعام حينما يتجمد يزداد حجمه.
- لا تضعي الطعام في الثلاجة او الفريزر وهو ساخن ابدا، لكن اتركيه دوما ليبرد لحرارة الغرفة اولا. لتجميد اللحوم والدواجن اغسليها جيدا، ثم جففيها وقطعيها حسب الاستخدام، ثم لفيها بالبلاستيك واكتبي عليها النوع والكمية والتاريخ وجمديها، يمكنك حفظها نيئة او متبله بالبصل والتوابل او في البيض والبقسماط وجاهزة للقلي او حتي مطهية.
- لتجميد الخضروات: نظفيها ثم قطعيها حسب الاكلة، ثم اكتبي عليها التاريخ والكمية واحفظيها في اكياس مفرغة من الهواء، يمكنك سلق الخضروات لمدة 4-5 دقائق في ماء مغلي مع الملح، ثم توضع مباشرة في ماء مثلج، ثم تصفي جيدا وتحفظ، ويمكنك ايضا تجميدها بدون سلق. )
- لتجميد الفاكهة: ازيلي الاجزاء المعيوبة والبذور وقطعيها، ثم ضعيها في الفريزر، يمكنك ايضا حفظها في صورة كمبوت، بان تسلقيها لبعض الوقت في ماء بسكر وعصير نصف ليمونة، ثم تتركينها لتبرد ثم تحفظ في الفريزر.
- لتجميد البقوليات: تنقع لليلة كاملة في ماء، مع تغيير الماء عدة مرات، ثم تسلق نصف سلقة وتصفي، ثم تحفظ في اكياس مفرغة من الهواء، وتستخدم مباشرة علي الطبخة بدون اذابتها.
- لحفظ الاعشاب والخضروات الورقية: اغسليها جيدا ونظفي الزوائد والاوراق الفاسدة، ثم ضعيها في فوطة مبللة في الثلاجة داخل كيس مثقوب، او قطعيها قطع صغيرة واحفظيها مجمدة في الفريزر للاستخدام الفوري.
- كيفية حفظ الطعام اثناء السفر
- طريقة حفظ الطعام اثناء السفر
- كيفية حفظ الطعام المطبوخ اثناء السفر
- أفكار لحفظ الاكل أثناء السفر
- طريقة حفظ الطعام المطبوخ اثناء السفر
- طريقة حفظ اللحوم اثناء السفر
- كيفيه حفظ الاكل اثناء السفر
- حفظ الطعام المطبوخ اثناء السفر
- حفظ الطعام البارد في السفر
- اجمل السفر الطعام
