اليك اهم النصائح لحفظ الاطعمة =و المشروبات بالكيفية الصحيحة..لتكوني سوبر ربه منزل، وتشرفى ما ما و زوجك دوما.
فيما يخص حفظ الطعام.. فالقاعده الذهبية التي ينبغى عليك مراعاتها، ان الهواء و الرطوبه هما العدوان الاكثر تاثيرا على صلاحيه الاطعمة =المختلفة، فحاولى دوما تقليل تعرض الاطعمة =للهواء و الماء، خاصة خلال حفظها بالثلاجة.
اروع و سائل لحفظ الاكل عموما و المطبوخ خصوصا، هو و ضعة فاوعيه زجاجيه مفرغه من الهواء «air tight containers»، لمدة يومين او ثلاثه فالثلاجة، فاذا شعرتى ان الاكل لن يؤكل اثناء هذي المدة، فالجائى فورا لحفظه فالفريزر، ايضا يمكنك حفظ الاطعمة =و المشروبات فاكياس بلاستيكيه مفرغه من الهواء، ويمكنك الاستثمار فجهاز «vacuum sealer» خاص بافراغ الهواء من الاكياس، ثم غلقها الكترونيا، او حاولى اخراج الهواء قدر المستطاع من الكيس، ثم سخنى حافه سكين طويل على النار، واغلقى فيها طرف الكيس.
تذكرى دوما ان تدونى نوع الاكل و تاريخ تجميده، والكميه ان كانت تكفى لوجبه واحده او اكثر او بحسب عدد الافراد.
اما الخضروات و الفاكهه التي تضعينها فالثلاجة، فراجعى محتويات الثلاجه جميع يومين او ثلاثه ايام، وافصلى بين الاطعمة =التي قاربت على الفساد، وينبغى ان تستهلك فورا بان تضعينها فالمقدمة، والحاجات التي لازال امامها بعض الوقت ضعيها فالخلف، اذا غسلتى الخضروات و الفاكهه قبل و ضعها فالثلاجة، فتاكدى من تركها تجف تماما اولا، او جففيها بفوطه نظيفه قبل و ضعها فالثلاجة، وراجعيها جميع يومين لتتاكدى من جفافها تماما، وازيلى الاجزاء الفاسده منها، كى لا تتسبب ففساد الخضروات و الفواكه المجاوره لها.
احتفظى ببعض الاكل المطهو المجمد.. اذا جاءك ضيف مفاجئ، او ليوم تكوني مرهقه و لا تستطيعين الطهو، او كنت ستخرجين و لا يوجد لديك وقت ايضا، ايضا اجعلى فالفريزر دوما بعض الشوربه سواء شوربه دجاج او لحم او بط، فستكون طوق نجاه فبعض الايام حينما تحتاجين لشوربه للمحشى او لاى شيء اخر.
احرصى على فصل اي اطعمة =ذات رائحه قويه فالثلاجة، او الفريزر.. فلا تريدين ان تجدى نفسك تتناولين يوما ما ما نجو بنكهه الثوم مثلا!!
لا تذيبى الخضروات و الفاكهه المجمدة بل اطبخيها فورا كما هي، اما الفاكهه اذا اردتى اعدادها للعصير و هي مجمدة و صلبة، يمكنك ان تتركيها تلين قليلا بدون ان تسيح تماما، حتى لا تضيع القيمه الغذائية منها، اما اللحوم و الدواجن ففكى تجميدها فو عاء مغطى داخل الثلاجه و ليس فحراره الغرفه العادية.
يمكنك كذلك حفظ المواد السائله كالشوربه و عصير الليمون فمكعبات الثلج، ثم بعد ان تتجمد تماما انقليها لكيس بلاستيكى او ضعيها فعلب بلاستيكيه او اوعيه خاصة من الزجاج او الصاج، ولا توضع السوائل فاكياس مباشره حتى لا تاخذ مكانا كبيرا، او تتجمد فتعلق بين قضبان الرف.
ضعى طبقات من البلاستيك بين الاطعمة =التي تلتصق ببعضها و يصعب فصلها وقت الحاجة، كالهامبرجر و قواعد المنزلزا المجمدة و البانيهات عموما.
تجنبى تكديس الثلاجه او الفريزر حتى تصبح عملية التبريد جيدة، ويستطيع الهواء البارد ان يصل لجميع الاطعمة =على حد سواء، حافظى دوما على نظافه الثلاجه حتى تتاكدى من نظافه و سلامة الاكل بداخلها.
لا تستعملى الاوعيه المصنوعه من الالومنيوم و لا التيفال فحفظ الطعام، خاصة الاطعمة =التي تحتوى على الصلصه و الحمضيات، ايضا تجنبى وضع الفويل ملاصقا للطعام قدر الامكان، بل لفية اولا فطبقه من البلاستيك بعدها غلفية بالفويل بعدها.
اتركي مساحه فارغه فالعلبه او الكيس لان الاكل حينما يتجمد يزداد حجمه.
لا تضعى الاكل فالثلاجه او الفريزر و هو ساخن ابدا، لكن اتركية دوما ليبرد لحراره الغرفه اولا. لتجميد اللحوم و الدواجن اغسليها جيدا، ثم جففيها و قطعيها حسب الاستخدام، ثم لفيها بالبلاستيك و اكتبى عليها النوع و الكميه و التاريخ و جمديها، يمكنك حفظها نيئه او متبلة بالبصل و التوابل او فالبيض و البقسماط و جاهزة للقلى او حتى مطهية.
لتجميد الخضروات: نظفيها بعدها قطعيها حسب الاكلة، ثم اكتبى عليها التاريخ و الكميه و احفظيها فاكياس مفرغه من الهواء، يمكنك سلق الخضروات مدة 4-5 دقيقة فماء مغلى مع الملح، ثم توضع مباشره فماء مثلج، ثم تصفى جيدا و تحفظ، ويمكنك كذلك تجميدها بدون سلق. )
لتجميد الفاكهة: ازيلى الاجزاء المعيوبه و البذور و قطعيها، ثم ضعيها فالفريزر، يمكنك كذلك حفظها فصورة كمبوت، بان تسلقيها لبعض الوقت فماء بسكر و عصير نص ليمونة، ثم تتركينها لتبرد بعدها تحفظ فالفريزر.
لتجميد البقوليات: تنقع لليلة كاملة فما ء، مع تغيير الماء عده مرات، ثم تسلق نص سلقه و تصفي، ثم تحفظ فاكياس مفرغه من الهواء، وتستخدم مباشره على الطهية بدون اذابتها.
لحفظ الاعشاب و الخضروات الورقية: اغسليها جيدا و نظفى الزوائد و الاوراق الفاسدة، ثم ضعيها ففوطه مبلله فالثلاجه داخل كيس مثقوب، او قطعيها قطع صغار و احفظيها مجمدة فالفريزر للاستعمال الفوري.
