الكشك نضع اللبن و الدقيق

الكشك:

كشك بالفراخ

1/2 كيلو لبن

1 كوب من شوربة الدجاج

3 ملاعق كبيرة دقيق… See More

علبة قشطة طازجة

4 قطع من صدور الدجاج

مكعب من مرقة الدجاج

عدد 3 بصلات كبيرة الحجم

ملعقة كبيرة ارز

زبدة + قليل من الزيت للتحمير

الطريقة

تغسل صدور الدجاج جيدا ثم تسلق مع بصلة صغيرة وملح وفلفل، ثم تقطع الى شرائح رفيعة وتترك جانبا

يوضع في الخلاط اللبن مع الدقيق والقشطة ويضرب جيدا

يغسل الارز ويسلق في كوب الشوربة مع مكعب مرقة الدجاج وعندما ينضج يوضع خليط اللبن والقشطة والدقيق معا ويترك على النار يغلي مع شرائح صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة شرائح رفيعة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر

يوضع الخليط في اطباق التقديم وتترك لتبرد

يقطع البصل الى حلقات مستديرة وتحمر مع الزبد والقليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يوضع فوق الاطباق للزينة

كشك بالجمبرى

المقادير

نصف كيلو جمبري صغير الحجم

بصلة متوسطة مبشورة… See More

راس ثوم صغير مدقوق بملح وشطة وكمون

2 كوب عصير طماطم

ملعقة ارز

ملعقة دقيق

ملعقتان نعناع جاف

زيت ذرة

الطريقة

نضع كمية من الزيت ونضع عليه البصلة حتى تصفر ثم نضيف الثوم المدقوق بالشطة والكمون والملح حتى يحمروا ثم نضيف الطماطم ونتركهم حتى يتسبكوا ثم نضيف 2 كوب ماء والجمبري ومعلقة الرز ونتركهم حتى يستوي الجمبري ونظبط الملح والفلفل حسب الرغبة بس الطبق دة يحب الشطة وفى كوب نضع الدقيق ونصف كوب ماء ونقلبهم ونصفيهم ونضيفهم على الوصفة ونقلب حتى يتخن شوية زى المهلبية ونضعه في الاطباق وفى طاسة نحمر النعناع الناشف في شوية زيت ونزين الاطباق بالنعناع ويقدم

طريقة عمل كشك بالفراخ والزبادي

المكونات :

·1/2 1 كوب زبادي (كوب ونصف ) .

·2 معلقة كبيرة دقيق .

·1/2 كوب لين (نصف) .

·1 عصير ليمون .1 معلقة كبيرة زيدة .

·1 بصلة مقطعة شرائح .

·2 معلقة كبيرة ارز .

·2 كوب مرقة فراخ .

·2 صدور فراخ مسلوقة ومقطعة .

الطريقة :

1.في اناء متوسط اخلطي الزبادي مع الدقيق جيدا واضيفي اللبن تدرجيا ثم عصير الليمون واخلطيهم جيدااااااا ثم اتركي الخليط جانبا في مكان دافئ لمدة ساعتين او حتي يتخمر.

2.في طاسة متوسطة حمري شرائح البصل في الزبدة حتي يصير لونها بني ثم انشليها وضعيعا جانبا .

3.اغسلي الارز جيدا ثم ضعي الشربة في اناء علي النار حتي يغلي ثم اضيفي الارز واتركية حتي ينضج .

4.اضيفي خليط الدقيق والزبادي واللبن وعصير الليمون بالتدريج الي الارز المسلوق مع الحرص علي التقليب السريع والمستمر حتي يتماسك الخليط ( اذا لم يتماسك اضيفي قليل من الدقيق مذاب في قليل من اللبن) .

5.اتركي الخليط علي نار هادئة لمدة 2 دقيقة او حتي تتجانس وتتماسك حكيع المكونات .

6.اضيفي قطع الفراخ المسلوقة الي الخليط السابق ثم وزعي الكشك بالفراخ علي اطباق التقديم ثم زيني الكشك بشرائح البصل المحمر .

الكشك المصري

المقادير:

بصله متوسطه مبشوره

3ملاعق كبيره دقيق

ملعقه كبيره سمن

عصير ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم

اثنين ونصف كوب مرقة دجاج

ملعقتين كبيرتين ارز

ملح-فلفل-جوز الطيب-بهارات

الطريقة:

نحمر البصل بملعقة السمن حتى يصفر لونه

نضع عليه الطماطم والملح والفلفل والبهارات وجوز الطيب ويترك يتسبك

نضع عليه الارز ونصف كمية مرقة الدجاج يترك على نار هادئه حتى ينضج الارز

نذوب الدقيق بباقي المرقه ويوضع على الارز ويقلب حتى يغلظ الخليط

نفرغ الكشك فى الاطباق و يجمل الوجه بالبصل المحمر كما بالصورة ثم يقد

الكشك المصري اكلة حلوة وسهلة

المقادير:

1 كوب دقيق ذرة .

2معلقة سمن متوسطة.

3 ا و 4 فصوص ثوم .

2/1دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة.

1 كوب حليب .

1 او 2/1 1 كوب شوربة دجاج.

الطريقة:

يفرم الثوم ويحمر في السمن حتى يصفر لونه فقط ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب

في السمن حتى يصفر بسيط (يستحسن يكون الدقيق ذايب في السمن ) وعلى نار هادية

يضاف اللبن ويقلب جيدا بمضرب البيض ثم يضاف الشوربة وتقلب جيدا حتى يصبح

قوامها سميك شوي .

بعدها تصب في طبق غويط شوي .

احنا في مصر بنعمل تقلية علشان توضع فوق الوجه وهي مكونة من:

بصلة كبيرة مقطعة دوائر .

1معلقة نعناع مجفف .

تحمر البصلة في معلقة صغيرة سمن وبعد ان تحمر جيدا وقبل لاتتحرق يوضع النعناع

ويقلب بسرعة ويرفع من على النار ويوضع على وجه الكشك .