المكونات :
كيلو لحم بقرى او ضانى من ضلع الظهر
معلقتين كبيرتين من البصل المفروم الناعم
سمن او زبدة
معلقتين خل
ملح ،
فلفل اسود
ملعقه صغار سكر
نصف كيلو من عصير الطماطم
راس ثوم صغار مطحون
فلفل حار (حسب الرغبة)
قطعة فحم
ورق الومنيوم
كيفية التحضير:
قومى بتقطيع ضلوع اللحم الى قطع صغار و اضافتها فاناء فيه ماء و قليل من الملح و الفلفل الاسود،
واتركيها تغلى على النار مدة ساعة،
وبعدما تنضج صفيها من الشوربه و ضعيها فصينية مدهونه بالسمن.
ولعمل الصلصه ضعى الثوم و بعض السمن فمقلاه و قلبية حتي يحمر،
ثم اسكبى عصير الطماطم و ملح و فلفل اسود و معلقه سكر صغار و خل بعدها اتركيها حتى تنضج “تتسبك”.
اسكبى الصلصه على اللحم حتي تغطيها تماما،
ثم ضعى قطعة من الفحم داخل و رقه بصل كبار او داخل قطعة ورق الومنيوم،
وضعيها و سط اللحم مغلقه تماما للحصول على رائحه الشوى فالطعام،
وادخلى الصينية فالفرن مدة ساعة على حراره 350.
اخرجيها من الفرن بعد ان تكتسب اللون الاحمر القاتم و قدميها ساخنه فطبق فيه بعض و رقات البقدونس الاخضر و قطع الطماطم المشوية
