بطة مشوية

بطة مشوية

مكونات تتبيل البطة:


– 1 بطه كبار الحجم.


– 1 بصله كبار الحجم.


– 3 فصوص ثوم كبار الحجم.


– 1 عود عود كرات.


– 1 معلقه كبار خل.


– 1 عود كرفس.


– 4 اعواد بقدونس.


– 2 عود زعتر طازج.


– 1 معلقه كبار الحجم ملح.


– 1 معلقه صغار فلفل اسود.

مكونات طهي البطة:


– 1 بصله كبار الحجم.


– 1 عود كرات كبير الحجم.


– 1 حبه جزر كبار الحجم.


– 1 عود كرفس صغير الحجم.


– 4 فصوص ثوم كبار الحجم.


– 5 اعواد بقدونس.


– 2 عود زعتر طازج.


– 2 و رقه لوره (غار).


– 2 و رقه مريمية.


– 1 معلقه كبار ملح.


– 1 معلقه صغار فلفل اسود.


– 7 كاسات مرق دجاج.

كيفية تتبيل البطة:


1 – بواسطه سكين كبير و حاد،
تقطع رقبه البطه و الاطراف الخارجية من جناحي البطة،
ثم تنظف من اي اعضاء داخلية.


2 – تغسل البطه جيدا بالماء من الداخل و الخارج،
وتصفي جيدا من الماء و تجفف بورق المطبخ،
ثم توضع فو عاء كبير الحجم .



3 – تقطع بصله كبار الى 8 اجزاء و توضع فو عاء الكبة.


4 – تغسل حبه الجزر و تقطع الى شرائح كبار و تضاف الى و عاء الكبة.


5 – يقطع عود الكرات بالطول الى نصفين،
ويغسل بالماء و يصفي جيدا،
ثم يقطع الى شرائح عريضه و يضاف الى و عاء الكبة.


6 – تقطع 3 فصوص ثوم الى شرائح و تضاف الى الكبة.


7 – تغسل اعواد البقدونس و الكرفس و تصفي جيدا،
ثم تقطع الى اجزاء كبار و تضاف الى الكبة.


8 – يضاف الخل و الملح و الفلفل الى الكبة،
وتطحن كل المكونات على سرعه عاليه حتي تصبح اشبة بعجين متوسط السيولة.


9 – تفرك البطه بخليط التتبيل جيدا باليد من الداخل و الخارج حتي يغطيها بالكامل،
ثم يغطي الوعاء باحكام بورق النايلون،
وتترك البطه فالبراد مدة 3 ساعات على الاقل و يفضل لليوم التالى.


10- تظهر البطه من البراد،
ويعاد غسلها بالكامل بالماء الجاري من الداخل و الخارج و تصفي جيدا.

كيفية طهي البطة:


1 – تغسل حبه الجزر و تقطع الى نصفين،
وتوضع فطنجره كبار الحجم.


2 – تقطع البصله الى نصفين و تضاف الى الطنجرة.


3 – يقطع عود الكرات بالطول الى نصفين،
ثم يغسل بالماء و يصفي جيدا و يقطع الى نصفين و يضاف الى الطنجرة.


4 – تضاف بقيه المكونات الى الطنجرة،
ويسكب عليها مرق الدجاج،
ثم تترك على نار عاليه حتي تصل الى الغليان.


5 – تغرز البطه بالكامل بحرف سكين حاد و رفيع من جهتي الصدر و الظهر حتي تظهر الدهون منها خلال الطهى.


6 – توضع البطه بحرص شديد فحساء السلق بحيث يغمرها تماما،
ويمكن زياده الماء فحالة كان الحساء اقل من المطلوب.


7 – تغطي الطنجرة،
وتترك على النار مدة 45 دقيقة.


8 – يسخن الفرن على حراره ساخنة.


9 – تنشل البطه بحرص من حساء السلق،
وتصفي جيدا من السوائل،
ثم توضع على الظهر بحيث يصبح الصدر لاعلي على شبكه فرن موضوعه فوق صينية كبار الحجم.


10- تترك البطه فالفرن من 40 الى 50 دقيقه او حتي ياخذ الجلد اللون البني المتوسط.


11- تظهر البطه من الفرن،
وتترك على الشبكه مدة 10 دقائق،
ثم تنقل الى صحن التقديم و تقدم مع الارز و السلطة.