بلح الشام هي حلوى سورية المنشا و يرجع اسباب تسميتها الى اسباب ابتكارها،
وقام صانعوا الحلوى بانتاج صنف يشبه البلح فتشكيله،
ومن هنا اطلق عليه بلح الشام،
حيث تشكل العجينه و تسقي بالقطر.وينتشر تناولها فمصر و بلاد الشام و العراق و تركيا
المقادير[عدل] 1 لتر ما ء
¼ كاس زبدة
800 جرام دقيق
5 جرام ملح
5 جرام سكر
1 معلقه كبار دقيق سميد ناعم
6 بيض
زيت للقلي
نص باكو فانيليا
شربات (قطر) بارد
كيفية العمل[عدل] يوضع الماء و الزبدة فو عاء على نار متوسطة حتي الغليان.
ينخل الدقيق و الملح و دقيق سميد.
يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزبدة دفعه واحده مع التقليب جيدا حتي يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء،
يرفع عن النار.
تضاف البيضه الاولي مع الخفق بشده حتي يتجانس الخليط بعدها تضاف الاخرى و يراعي عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتي ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوه بين جميع بيضه و اخرى.
يصب العجين فكيس حلوانى ببلبله خاصة ببلح الشام.
يسخن الزيت جيدا.
يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت،
يترك حتي يحمر و تكرر العملية مع مراعاه عدم وضع كميه كبار من بلح الشام فالزيت مره واحدة.
يرفع من الزيت و يوضع على منشفه و رقية،
ثم يوضع فالشربات،
ثم يصفي قليلا.
المعلومات الغذائية[عدل] ان هذي الحلي هي غنيه بالسعرات الحرارية و الدهون اذ ان جميع حصه تحتوى تقريبا على 477 و حده حرارية و 30غ من الدهون.
كما انها تحتوى على 210مغ من الكولسترول و هذا يشكل اكثر من نص الكميه المسموح تناولها يوميا.
