تارت الدجاج بالبشاميل
المكونات
للعجين
1/2 2 كاس دقيق ابيض
1 صغار خميرة
1 معلقه صغار ملح
1 معلقه كبار سكر
1 معلقه صغار حبهان (هال) مطحون
1/2 معلقه صغار فلفل اسود مجروش (مطحون طازج)
2 فص ثوم مفروم
1 معلقه كبار بقدونس مفروم
1/4 1 كاس ماء دافئ
للحشو
2 معلقه كبار زيت زيتون
1 بصل ابيض شرائح
2 فص ثوم مقطع حلقات
ملح و فلفل
1/4 كاس جبن موتزريلا مبشور
1/4 كاس جبن بارمازان مبشور
1 معلقه كبار بقدونس مفروم
5 صدور دجاج بدون جلد و عظم
2 كاس صلصه بشاميل
2 صفار بيض
2 معلقه كبار زيت زيتون
1/2 معلقه صغار بابريكا
1/2 معلقه صغار شطه (اختياري)
قرع و جزر للتزيين على هيئه كرات صغار او مكعبات متوسطة الحجم (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
كيفية التحضير
للعجين
– يخلط الدقيق مع الخميره ،
الملح ،
السكر و الحبهان المطحون بعدها يضاف الثوم و البقدونس المفروم.
– يضاف الماء الدافئ تدريجيا الى الخليط السابق مع العجن بواسطه العجان مدة 10 دقيقة او حتي تتماسك المكونات و تتجانس و نحصل على عجين املس.
– يغطي العجين و يترك جانبا ليختمر فمكان دافئ مدة 45 دقيقه .
للحشو
– يسخن زيت الزيتون فو عاء على نار متوسطة و يضاف البصل و الثوم مع التقليب حتي يكون اللون ما ئلا للاصفرار.
– يتبل بالملح و الفلفل و يضاف جبن الموتزريلا و البارمازان و البقدونس المفروم مع التقليب حتي تتداخل المكونات.
– تفتح صدور الدجاج بواسطه طرف سكين حاد على ان تكون كالسندوتش و تحشي بالحشوي و تقفل مع الضغط الخفيف.
لعمل التارت
– يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية.
– يفرد العجين فقالب فرن دائرى مع الضغط الخفيف حتي ياخذ العجين شكل القالب.
– تخلط صلصه البشاميل مع صفار البيض و جبن الموتزريلا جيدا.
– يصب خليط صلصه البشاميل فوق العجين.
– ترص و حدات الدجاج المحشوه على شكل مروحه دائريا بحيث يصبح الجزء الكبير للخارج و الصغير للداخل.
– تدهن و حدات الدجاج بزيت الزيتون و ترش بالملح و الفلفل و البابريكا و الشطه .
– ترص و حدات من القرع و الجزرفى الفراغات بين صدور الدجاج.
– يوضع قالب التارت على صاج و يوضع فالفرن 45 دقيقه او حتي يحمر سطح الدجاج بعدها تزين بالبقدونس المفروم.
يمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفه فالثلاجه (البراد) مدة يوم قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك
