تحتاج اللحوم النيئة الى الحفظ في الثلاجة بدرجات حرارة منخفضة وخاصة عند تخزينها لوقت طويل، وذلك لحمايتها من عوامل الطقس التي تسبب تلفها خلال فترة زمنية قصيرة.
ويرغب البعض بتخزين كميات كبيرة من اللحوم لاستهلاكها خلال مدة طويلة تصل الى شهر او اكثر احيانا، وهناك بعض الخطوات والاجراءات البسيطة التي يجب اتباعها اثناء تخزين اللحوم في الثلاجة اوردها موقع وايكي هاو الالكتروني.
1- وضع اللحوم ضمن اكياس نايلون محكمة الاغلاق والتاكد من افراغها بشكل كامل من الهواء الذي يمكن ان يتسبب باتلافها، ويفضل ان يتم تقطيع اللحوم والدجاج قبل تخزينها.
2- تغليف اكياس اللحوم بورق مشمع او ورق خاص للتخزين في الثلاجة لمنع تشابكها مع بقية الاطعمة ولسهولة اخراجها عند الحاجة اليها، بالاضافة الى ان ذلك يحافظ عليها طازجة ويمنع اختلاط روائح بقية الاطعمة معها.
3- تجميد اللحوم خلال فترة قصيرة من خلال ضبط الثلاجة على وضعية التجميد السريع وعلى درجات حرارة منخفضة بشكل كبير، وذلك للحفاظ على نكهة اللحوم التي يمكن ان تفقدها اذا تم تجميدها خلال فترة طويلة من الزمن.
4- ينصح المختصون بالتغذية ان لا يزيد زمن تخزين لحوم البقر والدجاج والنقانق وشرائح اللحم وباقي انواع اللحوم عن 6 اشهر، حيث تبدا بعد هذه المدة بفقدان قيمتها الغذائية.
5- اما بالنسبة للحوم المطبوخة والاطعمة المحضرة مسبقا والحاوية على قطع من اللحم يجب ان لا تزيد فترة التخزين عن شهرين فقط.
6- الحرص على نظافة الثلاجة طوال فترة التخزين وازالة الاطعمة القابلة للتلف منها بشكل دائم حتى لا يمتد تاثيرها الى اللحوم المخزنة.
7- عند انقطاع التيار الكهربائي عن الثلاجة ينصح باستهلاك اللحوم وطهيها بشكل فوري او نقلها ضمن عبوات مبردة الى ثلاجة اخرى.
8- يفضل ان يتم حفظ كميات مناسبة من اللحوم وتوزيعها في اكياس منفصلة لاستهلاكها بالكامل وعدم اعادة المتبقي منها الى الثلاجة مرة اخرى.
