تتبيل الدجاج المجمد

للحم فوائد عظيمة كغذاء وله دور في بناء انسجة الجسم. وللحم طرق مختلفة في الطهي الا انه يفضل شويه، وذلك بسبب ان اللحم المشوي هو الاكثر احتفاظا بخواصه الغذائية وايضا لان حرارة الشوي تجمد طبقة البروتين الخارجية فتمنع تسرب مركبات اللحم الغذائية. ومما يزيد من فوائد اللحم اضافة التوابل اليه لانها من المكملات الغذائية لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم.

الحكمة من تتبيل اللحم:

• يساعد على سرعة نضج اللحم.
• يعطي اللحم نكهة طيبة شهية، ويكسبه الرائحة الذكية التي تميز الشعوب بعضها عن بعض.
• يكسب اللحم لونا جميلا لامعا فاتحا للشهية.
• يقلل من نسبة الدهون بداخل اللحم المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين.
• يعطي قيمة غذائية اكبر للحم ويحافظ على صحة افراد الاسرة.

وبما ان الاكل اذواق وامزجة فهناك عدة طرق لتتبيل اللحم.

ملحوظة: المقادير المذكورة في كل تتبيلة تكفى مقدار من 3/4 كيلو الى كيلو من اللحم.

تتبيلة الكباب

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مقطعة قطعا صغيرة.
• رشة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.
2. اتركي اللحم لمدة ساعة تقريبا لكي يمتص التتبيلة. وكقاعدة عامة: كلما ترك اللحم فترة اطول في التتبيلة كلما كان ذلك افضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.
3. اغرسي اللحم في اسياخ الشوي، وقومي بوضع 5 او 6 قطع في السيخ.
4. اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي اصبح لونه احمر كالجمر).
5. قلبي الاسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.
6. بعد الانتهاء من الشواء قدميه في طبق التقديم مع السلطة التي قمتي بتجهيزها من قبل، ويفضل ان تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.

[ اعرفي ايضا، وصفة: كباب الحلة ]

تتبيلة المايونيز

المقادير:

• عدد 2 بصلة و5 فصوص ثوم وقومي بفرمهم فرما ناعما.
• حزمة كزبرة مع ليمونة كبيرة مقشرة وقومي بفرمهم فرما ناعما.
• 1 علبة زبادي متوسطة الحجم مع 3 ملاعق مايونيز.
• 3 ملاعق خل.
• فنجان شاي زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة في وعاء كبير، ثم ضعي فيه اللحم لمدة يوم كامل.
2. اشوي اللحم ثم ضعيه في طبق التقديم وجمليه بالفلفل الالوان والبقدونس.

[ اقراي ايضا: ٧ وصفات للحم الضاني ]

تتبيلة صوص الصويا

المقادير:

• ملعقة كبيرة خل.
• تتبيلة صوص الصويا
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 عدد عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة مستردة.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة ثم تبلي اللحم بها، واتركيه بها ساعة او ساعتين.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم وقلبيها من حين لاخر حتى تنضج ويحمر وجهها.
3. قدميها مع سلاطة الطحينة او حسب الرغبة.

وصفات بصوص الصويا:

• وصفة ساتاي الدجاج
• وصفة الدجاج بالكاجو

تتبيلة المياه الغازية

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
• 2 كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة بهارت مشكلة.
• ملعقة صغيرة كاتشب.
• 2 عدد عصير ليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة من السفن اب او الاسبرايت رشيه على التتبيلة.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة مع بعضها ثم تبلي بها اللحم واتركيه لمدة ساعتين تقريبا.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم.
3. قدميها ساخنة مع اصابع البطاطس والسلاطة.

تتبيلة البرتقال بالزعفران

المقادير:

• بصلة مفرومة.
• تتبيلة البرتقال بالزعفران
• 8 فصوص ثوم مفروم.
• نصف قشرة ليمونة مفرومة.
• 1/4 كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 2ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة كبيرة زعفران مطحون.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات السابقة ثم تبلي بها اللحم، واتركيه بها ساعة او ساعتين.
2. اشوي قطع اللحم على الفحم حتى ينضج.
3. ضعي اللحم في طبق التقديم واضيفي عليه البقدونس.

وبالهناء والشفاء.