تحفيض اللحوم

ل 3كغ لحم

4 ملاعق ملح

2 م ط خل

3 م ط زيت الزيتون

1 م ط ثوم بودرة

1 م ط فلفل اسود (ابزار)

2 م ط كامون

1 م ط بذور قزبرة مطحونة

ملون غدائي اختياري حسب الرغبة

نقطع اللحم على شكل شرائط طولية

في اناء نضع الثوابل, الخل وزيت الزيتون نخلط العناصر حتى تتجانس مع بعضها نضيف كاس ماء والان نضع شرائط اللحم شيئا فشيئا ونتبلها بالمكونات بايدينا حتى تطلى كاملة ونضعها بالثلاجة ليلة كاملة حتى تشرب خليط الثوابل.

في الغد ننشرها في مكان مشمش ومهوى مابين ثلاتة ايام الى اسبوع حسب حرارة المنطقة بحيث نزيلها في الليل لكي لاتتعرض للرطوبة ونستمر هكدا حتى يجف اللحم تماما ونضعه في اكياس ونحتفظ به في الثلاجة لوجباتنا, وساقدم لكم تباعا وصفات رائعة من القديد تابعوني وضعوا تعليقاتكم واقتراحاتكم وشكرا.