– فانيليا
3 معالق كبار زبدة ذائبة
بيض لجمع الحشوة
تحضير العجينه :
نضع الفرينه + قرصه صغار ملح + فانيليا
نخلطها بعدها نعمل حفره فالوسط و نفرغ المارغارين الذائبة
نجمع العجينه بماء الزهرحتي الحصول على عجينه متماسكة
نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء
ناخد جزء من العجينه البيضاء و نحتفظ فيه على حدي و العجينه المتبقيه نضيف له ملون غذائى اخضر فسقي
بعدها نقطعها الى قطع و نكورها و نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح
و نضيف البيض بالتدريج للحشو حتي يكون حشو متماسك و غير طرى و وندلكة جيدا
كى يذوب السكر نغطية و نتكرتة ليرتاح على الاقل ساعتين
و حين البدا فتشكيل الحلوى نشكل عصى طويله ( حرابش ) نغطيها بفيلم غذائي
كيفية التشكيل :
علي طاوله عمل مرشوشه بالفرينه نبسط العجينه بالحلال
و نمررها فالماكينه فالرقم رقم 1 ،
ثم فالرقم 3 ،
ثم فالرقم 5 ،
و اخيرا فالرقم 7
نقطع العجينه بشكل مستطيل كبير نضع الحشو على طرفى المستطيل
ونلفة لفتيين بعدها نقطع
ونلفة مره اخرى بين يدينا لتضبيط الحربوش
نبسط الحربوش قليلا من فوق بهذا الشكل
ثم نقطع مثلثات بهذا الشكل
نحصل على ذلك الشكل
نقطع خيوط من العجينه الخضراء فما كينه العجينه بهذا الشكل
ناخد مثلث ندهنة ببياض البيض بواسطه فرشاة
ناخد خيط من العجينه الخضراء و نلفة بهذا الشكل حول المثلث بحيث نشكل
6 خطوط
ونبسط العجينه الخضراء و العجينه البيضاء
و نقطع بغطاءين بحجمين مختلفين بحيث يصبح الابيض اصغر من الاخضر
نضع الدائره البيضاء على الدائره الخضراء كما موضح فالصورة
ونجمع طرفى جميع دائرتين مع بعض بهذا الشكل
ثم نجمع الثلات اشكال مع بعضها كالصورة
نعمل ثقب بهذا الشكل
بمساعدة عود اسنان نثبث الاشكال و نزين بحبه لوز صحيحة كالصورة
نترك الحلوى ترتاح ليلة كاملة مهم جدا جدا كى تحافظ الحلوى على شكلها او على الاقل من 4 ساعات الى 6 ساعات فالصيف
بعدها نخبزها ففرن 160° مدة 15 د الى 20 دقيقه كحد اقصي لا يجب ان تاخد لونا
فور خروج الحلوى من الفرن نضعها فعسل دافئ مخفف بماء الزهر
لمرتين اي بعد و ضعها المره الاولي و الانتهاء من كل القطع
نعيد تدفئه العسل و نضع القطع فالعسل للمره الثانية
نتركها فوق مصفاه لانزال الفائض من العسل
بعدها نرشها بجزيئات لماعه ذهبية اللون و تقدم فصحون و رقية
- قاطوات جدد 2017 معسلين مع الوصفات
- قنيدلات معسلين