المقادير :
العجين:
2 كاس و ربع دقيق او طحين .
رشه ملح .
3/4 كاس زبدة.
75 ملليمتر ماء مثلج.
حشوه الفطيرة:
220 جرام حليب مركز محلى.
3 كاس توت مشكل طازج (التوت البرى الاحمر او التوت البرى او التوت الاسود).
3 كاس كريمه الخفق.
صلصه كولى بالتوت:
3 كاس توت,
مهروس.
220 جرام حليب مركز محلي.
كيفية التحضير :
– ينخل الدقيق و الملح فو عاء محضره الطعام.
– تضاف الزبدة و تخفق حتي تصبح كالبقسماط.
– تضاف كميه من الماء بالتدريج تكفى لتجميع العجين فقط.
– يفرد العجين الى سمك 3 ملليمتر و تبطن صينية الفطيره بالعجين.
– يغطي بغلاف بلاستيكى و يملا بالفاصولياء التي تستعمل فالخبز.
– لاعداد حشو الفطيرة:
– يخلط الحليب المركز المحلي مع التوت،
ثم تضاف و تقلب الكريمه المخفوقة،
ويغرف الخليط فوق قشره الفطيرة.
يوضع الحشو فالمجمد مدة 5 ساعات او حتي يجمد،
ثم يترك جانبا مدة من 30 الى 40 دقيقه قبل التقديم.
– لاعداد صلصه كولى بالتوت:
– يخلط الحليب مع التوت حتي يتكون خليطا املس و يقدم مع الفطيرة.
– تخبز قشره الفطيره ففرن بدرجه حراره 200 مئويه حتي تكتسب اللون الذهبي.