طريقة عمل الارز باللحم على الطريقة السعودية – زربيان اللحم
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعتان
المكونات
* 1 كغ من لحم الغنم. قطع مع العظم
* 8 اكواب او 2000 مل من الماء
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 2½ اكواب او 500 غ من الارز البسمتي. المغسول والمصفى
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 3 حبات متوسطة الحجم او 500 غ من البصل. مفرومة فرما ناعما
* 1 كوب او 250 غ من اللبن الزبادي
* 2 حبات متوسطة الحجم او 300 غ من الطماطم. مفرومتان فرما ناعما
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 3 فصوص من الثوم. مسحوقة
طريقة التحضير
توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويغلى المزيج مع ازالة الرغوة كلما ظهرت على الوجه. يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف او حتى تنضج قطع لحم الغنم.
ترفع قطع لحم الغنم ويضاف الارز الى المرقة التي يجب ان تبلغ كميتها حوالي 6 اكواب او 1500 مل. يغلى الارز لمدة 10 دقائق او حتى ينضج تقريبا. يصفى ويترك جانبا.
يحمى السمن في قدر كبيرة ويضاف اليه البصل ويطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. تضاف قطع اللحم الناضجة الى البصل وتحرك معه بتان.
يخلط اللبن الزبادي مع الطماطم المفرومة والتوابل والثوم المسحوق وتسكب المكونات فوق قطع اللحم.
يضاف الارز المسلوق فوق مزيج اللحم، ثم تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة او حتى ينضج الارز.
يسكب الارز في طبق كبير للتقديم ويزين بالمكسرات المقلية.
البيانات الغذائية:
دهون (غ) : 35.00
بروتين (غ) : 39.00
كاربوهيدرات (غ) : 82.00
طاقة (سعرات حرارية) :
- عمل زربيان
