سبعة حبات فلفل اسود و سبعة حبات قرنفل ومسمار

بعض هذه الوصفات خاصة بى والبعض الاخر نقل من مواقع عديدة من النت

الرز البخاري
__________

المقادير:

1) 1.5كيلو لحم غنم مع العظم مقطع قطع متوسطة الحجم .
2) قطعتين شحم لية + نصف كاس زيت او سمن نباتي .
3) 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع قطع صغيرة او مبروش .
4) 3حبات طماطم معصورة مضاف لها نصف بكت صلصة .
5) ربع كيلو (4حبات) جزر مقطع الى شرائح صغيرة .
6) بهارا مطحونه (ملعقة كمون + نصف ملعقة ملفل اسود + ربع ملعقة هيل).
7) 4 كاسات رز مزه هندي
ملاحظة : في حالة استعمال الدجاج تقدر الكمية حبتين دجاج مقطعة الى انصاف .

الطريقة :

1) يغسل الرز وينقع فى ماء مضاف له ملعقة ملح خشن لمدة لاتزيد عن ساعة.
2) يوضع الزيت في القدر ويقدح مع اللية ثم يضاف اليه اللحم او الدجاج ويقلب على
نار هادئة حتى يتحمر ويتبخر الماء .
3) يضاف اليه البصل ويقلب قليلا حتى يبدا البصل في الاصفرار .
4) تضاف البهارات وتقلب ثم تضاف الصلص مع الطماطم وملعقتين صغيره ملح طعام
خشن ويقلب الجميع بعد وضع كاسه ماء ويترك لينضج اللحم او الدجاج .
5) يسلق الجزر في ماء مع نص ملعة صغيرة ملح وملعقة زيت ويغلي لمدة 5 دقائق
6) نخرج الدجاج اذا نضج قبل ان يتفتت ويوضع في صينيه ويغطى بالقصدير .
7) يصفى الرز ويوضع فى القدر فوق اللحم ويضاف اليه كمية من الماء المغلي تغطي
الرز ونصفي عليه الماء الموضوع فيه الجزر ويطبخ على نار عاليه حتى يبدا في
الغليان وترتفع حبات الرز الى سطح الماء ويرش مقدار ملعقة صغيرة كمون ناعم على الرز ويقلب بهدوء ثم تخفض النار ويغطى الى

ادنى حدحتى ينضج الرز ونضع
على وجهه الجزر والدجاج ( في حالة طهي الدجاج ) ويترك لمدة لاتقل عن ربع
ساعة جانبا بعد تغطية القدر بالقصدير

• حبات فلفل