المقادير:
150غ القمرون العادي
125غ القمرون الملكي
125غ سيبيا اوالحبار
200غ تشكيلة من الصدفيات
150غ جراد البحرcigala
100غ حبار
نصف كاس من خليط زيت المائدة
نصف بصلة متوسطة مقطعة مربعات صغيرة
1 فلفل اخضر مقطع مربعات صغيرة
1 فلفل احمر نصفها مقطع مربعات ونصفها الاخر اشرطة طويلة للتزيين
القليل من مبشور الليمون فقط الطبقة الصفراء
2 ملعقة من مركز الطماطم
3 فصوص ثوم
400 غ ارز
ملون صناعي او الزعفران
ملح وفلفل اسود وفلفل احمر للتتبيل
مرق السمك ضعف كمية الارز
طريقة تحضير مرق السمك:
في طنجرة نضع قشور الجمبري مع رؤوسه ماء بلح البحر عظام السمك في لتري ماء ونتركه على الموقد حت يغلى بعد ذلك نصفيه فيصبح مرقنا جاهز.
او استعمال مربع مركز مرق السمك ( ضامة البنة سمك)
طريقة تحضير بايلا فواكه البحر:
في مقلة نضع زيت الزيتون و نقوم بتقلية البصل والثوم الفلفل قليلا ثم نضيف قطع الحبار و الكلامار و قليل من جراد البحر مقشر نقليه قليلا و نزيل شرائط الفلفل للتزيين ثم نضيف الارز، مبشور الليمون ، مركز الطماطم الثوابل والملون الصناعي او الزعفران نضيف بعض الصدفيات ونقلي الكل قليلا ثم نضيف جميع اصناف القشريات والصدفيات بشكل متناسق ونزين بشرائط الفلفل الاحمر المحتفظ بها ثم نضيف مرق السمك نخفض درجة حرارة الموقد ونتركه لينضج يفضل بعد نضجه ان نتركه مع القليل من المرق نطفئ النار نغطيه ونتركه 5 دقائق يرتاح بعد ذلك نقدمه مع قطع من الليمون للاشارة فقط عملية التحضيروالطهي لاتتجاوز40 دقيقة. بالصحة و الراحة.
