طاجين الشواءَ القسنطينى بالصور
المقادير:
500 غ لسان العصفور .
2 معلقه كبار زيت .
معلقه كبار ملح أقل أو أكثر حسب الذوق
ما ءَ كميه كافية لطبخ لسان العصفور بالبخار .
صلصة تليتلى بكرات اللحم
دجاجة كاملة أو مقطعة أو افخاذ دِجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نص حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دِجاج اختيارى
لتر و نص اللتر ما ء
كاس حمص منقوع أو مسلوق
معلقه صغار ملح
معلقه قرفة
ربع معلقه قرفه مطحونة
فلفل اسودِ حسب الرغبة
3 معالق كبار زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نص معلقه صغار قرفه مطحونة
نص معلقه صغار ملح
نص معلقه صغار زنجبيل مطحون
رشه جوزه الطيب
2 معلقه كبار بقسماط خبز محمص مطحون
2 معلقه زبدة
1 معلقه كبار زيت
الطريقة:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحوريه المطبخ يحمص لسان العصفور فِى مقلآه دِون اضافه أى ما ده دِهنية.
يبل لسان العصفور بنصف كاس ما ءَ و يوضع فِى الكسكاس طنجوة خاصة للطهى بالبخار و يغطى يرفع مِن على القدر و يسكب فَوق و عاءَ كبير و يضاف عَلية نص كاس ما ءَ و تفك حبات لسان العصفور بَين الايدى .
نضيف على لسان العصفور قلِيل مِن الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مَره اخرى على طنجره البخار .
و كذا تعادِ هَذة الخطوه مِن ثلاث الى اربع مرات الى ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .
نصائح للتعامل بسهولةمع حبات لسان العصفور و ضمان عدَم التصاقة مَع بَعض يرجى اتباع الخطوات الاتية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتى و يوضع مباشره فَوق طنجره البخار لينضج و تواصل باقى الخطوات .
اي يبل لسان العصفور بنصف كاس ما ءَ و يطبخ بالبخار و هُو مغطى دِائما و كذا تكرر هَذة الخطوه ثلاث الى 4 مرات حتّي تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجْمة .
طريقَه صلصه تليتلي:
يوضع زيت الزيتون فِى قدر على النار مَع الدجاج و تقلى قلِيلا .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيدا الخليط .
نضيف نص حبه طماطم و اللفت و باقى البهارات و يقلى الخليط مَع التحريك باستمرار .
نضيف قلِيل مِن الماءَ كى لا يلتصق المزيج ثُم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكُل الى ان ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج مِن المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقلية مِن قَبل و الكوسة
يترك المرق الى ان تنضج الكوسه نخرجها مِن القدر و نتركها جانبا و هَذا لكي نحافظ على قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركة لينضج تقريبا 20 دِقيقه و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .
نصائح
بعدِ ان ينضج الدجاج فِى المرق يوضع فِى صينية مَع قلِيل مِن المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبى رائع .
انصح بقلى كرات اللحم لأنها تضفى على المرق نكهه طيبه جداً .
بعدِ اضافة لسان العصفور الى المرق يسكب الخليط كله فِى صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسه و حتّي الزيت الَّذِى قليت به كرات اللحم .
تغطى طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .
توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم فِى الفرن لتنضج مَع مراقبه الفرن تقريبا 30 دِقيقه بهَذة الطريقَه نحصل على طبق شهى و لذيذ جداً .
طريقَه كرات اللحم:
تخلط كل المكونات و تعجن جيدا .
تكور كرات صغار و تقلى فِى الزبدة و قليل مِن الزيت و تترك جانبا .
نصيحه يضاف حبه بيض مَع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
و يقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم و بالهنا الشفا
Terms :
- طاجين الشواء
- طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا
- طاجين الشواء بالصور
- طاجين الشواء القسنطينى بالصور
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشواء
- طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا القسنطيني
- وصفة طاجين الشواء القسنطيني
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طجين شواء
- طاجين شواء
- طاجين الشواء القسنطيني تحضير
- طاجين الشوا قسنطينة
