السجق الشرقى
نجيب نصف كيلو سجق بلدي من عند الجزار و نقطعة مكعبات و نكون مجهزين معاة طماطتينكبيرة متقطعين مكعبات و ايضا فلفتين رومي على واحد احمر حامي و كله مكعبات
نجيب اربع فصوص ثوم مقطع صغير و نحطة فشويه زيت و نشوحهم شويه و ثم نضيف الفلفل الاحمر و بعديه الرومي و شويه و نضيف السجق و نقلب شويه لحد ما لونه يغير و بعديه مكعبات الطماطم و التوابل ( ملح و كمون و فلفل اسمر ) و نقلب على نار هاديه عشان ما ينشفش و ما نطرش نضيف مية..بس لو حسينا انه عاوز ميه يمكن نضيف شويه صغننه جدا
ممكن للي بيحب البصل اكتر من الثوم ( ده مش تراجع عن مبداي و لكنه ارضاء لجميع الازواق ليس للا … ) يحط بصله مقطعة مع فصين ثوم .
.
ايضا يمكن نضيف معلقه صلصه لو حنضيف مياة
و تعملية فساندويتشات بالطحينه
السجق الايطالى
المكونات:
قطع من السجق ساخن او بارد.
(4-5) فلفل اخضر،
خالي من البذر و مقطع.
(2) بصل محلي،
مقطع.
(2) معلقه ما ئده من زيت الزيتون.
ملح و فلفل .
الطريقة:
قومى بتسخين الفرن على درجه حراره 350 درجه مئويه .
احضرى صينية و ادهنى اسفلها بزيت الزيتون .
اضيفى الفلفل الاخضر و البصل و الملح و الفلفل.
اضيفى قطع السجق على سطح البصل و الفلفل.
ضعى غطاء من الفويل على الصينية و ضعيها فالفرن و اتركيها مدة 45 دقيقه .
ازيلى غطاء الفويل و اتركيها فالفرن من 7-8 دقيقة .
اقلبي قطع السجق على الناحيه الثانية و اتركية فالفرن من 7-8 دقائق
السحق المنزلى
نصف كيلو لحمه مفرومه _ملح _ فلفل _ قرفه _ جوزه الطيب _ نصف كاس ما ء
_شطه حسب الرغبه المصارين و بالتاكيد مش حوصيكي على التنظيف .
(( و اهم حاجة القمع المخصوص بتاع حشو السجق ))
الكيفية :
نضع التوابل كلها على اللحمة
اضع الماء على اللحمه و اخلطهم كويس بايدي لحد اللحمه ما تطري خالص علشان تنزل فالامعاء بسهولة
اضع القمع فاول طرف الامعاء و ايدء انزل فاللحمه المفرومه و انا عماله ابل صباعي الي بزوء بية اللحمه بالماء .
لحد ما املي الطول الي امامي و ثم اروح ما شيه عليه بايدي مبططه مبططه مبططه علشان
فالسوي حيملي و يتنفخ المهم بعد ما ابطط ابدء بقي بالنطر احسب طول صباع السجق و اعقد و كمان الصباع الي بعده و اعقد و كذا لحد ما حتلاقي حبل السجق الي بتشوفيه عند الجزار اتكون قدامك
تحطيهم فاكياس نايلون و على الثلاجه و الف هنا و شفا
كيفية تسويه السجق
سجق _ 2 طماطمايه كبار _ 2 فلفله رومي _ فلفله حاميه ( حسب الرغبه )
ملح _فلفل _زيت او سمن
الكيفية :
بطرف السكينه اعمل شق صغير فكل صابع سجق
اضع الزيت او السمن فمقلايه على النار بعدها اضع الفلفل رومي و الطماطم
تقليبه و ثم احط و حدات السجق و اقلب اقلب بعدها اضع شويه شويه ماء و اغطي المقلايه لحد ما يستوي اعلي النار و اقلب السجق لحد ما يتحمر اروح طافيه النار و نعملة سندوتشات بالمسترده او حسب الرغبة
ملحوظه :ممكن نعمل سندوتشات بيض بالسجق بتبقي روعه جدا جدا و من باب التغيير
- حشو سجق الجزار
