كيفية اعدادالبريوش
كيفية تحضير البريوش 2024 ,
خطوات اعداد البريوش بالصور 2024
المقادير
1 كاس زبد (ابرد قليلا من درجه حراره الغرفة)
1/2 كاس ماء دافئ
3/4 2 معلقه كبار خميره كيماوية
5 بيض
1/2 3 كاس دقيق
1/4 كاس سكر
1/2 معلقه صغار ملح
ماء لتليين العجين عند الحاجة
الطريقة
– يقطع الزبد فحجم معالق كبيرة.
– تذاب الخميره فالماء و تترك حتي تتفاعل.
– يخفق البيض و يترك جانبا.
– يخلط الدقيق و السكر و الملح جيدا.
– يوضع الخليط فالعجانة،
ثم تضاف الخميرة،
وبيضتان،
ويعجن الخليط على سرعه بطيئة.
ثم يضاف الزبد معلقه تلو الاخرى.
يجب ان يصبح العجين قاص فهذه المرحلة و ان لا يلتصق بجانب العجانة.
فى هذي الخلال تتم مرحلة الاختمار الاولى.
– يضاف خليط البيض ببطيء.
قد يلتصق فهذه الخلال سيلتصق العجين بجانب العجانه و يجب دفعة من الجوانب ليدمج مع باقى العجين.
– بعد اضافه البيض تترك العجانه تعمل مدة 15 دقيقة.
ويجب ان يصبح العجين خفيفا و لامعا و ناعما،
ويلتصق قليلا بالاصابع .
– يضاف ماء اذا تطلب الامر،
ملعقه فكل مرة،
حتي يصل العجين الى المرحلة الموصوفه سابقا.
– ينقل العجين الى اناء احدث و يغطي ببلاستيك و يترك مدة ساعة ليختمر.
-يضغط على العجين،
ثم يرفع و يرمي بقوه على سطح املس من ثلاث الى اربع مرات.
– يوضع العجين فالثلاجه من 3 الى 4 ساعات قبل الاستخدام او يترك خلال الليل،
وهذه مرحلة الاختمار الثانية.
– يظهر العجين من الثلاجه و يشكل بالاشكال المطلوبة،
ويترك فالاوعيه التي سيخبز فيها ليختمر.
– توضع الاوعيه بالعجين ففرن فيه ماء ساخن لعمل حمام بخار (حراره الفرن 90 درجه فهرنهيت) مدة 1 ساعة لتختمر.
– يقطع العجين من اعلي بالمقص على شكل X قبل خبزه.
– يخبز ففرن حرارتة 375 درجه فهرنهيت مدة 20 دقيقه او بحسب حجم الاوانى المستخدمة.
يمكن حشوة بالسجق (مقانق)،
او يرش بالسكر البودره او يجمل باللوز المبشور.
يمكن ان يجمد العجين و يحفظ بالفريزر مدة شهر بعد لفة باحكام ببلاستيك او المونيوم.
وقبل الاستخدام يجب و ضعة فدرجه حراره الغرفه لعده ساعات او ففرن حرارتة 375 مدة 10 دقيقة بعد ان ينزع البلاستيك او الالمونيوم،
ويمكن خبزة مجمدا و ذلك يعطى نتيجة جيدة.
