كيفية طبيخ =العصيده اليمنية من طبخات رمضان اليمنيه
صور العصيده اليمنيه
جايبة معى العصيد اليمنية هذي الاكلة اليمنيين ما بيستغنوا عنها ابدا سوا فرمضان او الايام العاديه
تعالو نشوف
المقادير
بالاول نحتاج لمرق دجاج او لحم
مقادير المرق
بصل مقطع شرايح
4فصوص ثوم مبشور
حبة طماط
كركم و بهارات و ملح و هيل و قرفه
و ماء مغلي
كيفية عمل المرق
نحط كل المقادير ما عدا الملح و الماء
و نقلب مدة ربع ساعة و ثم نغمرها بالماء المغلي
معلومة ما نحط الملح الحين من شان تستوى اللحمة بسرعه
نحط الملح قبل لتستوى اللحمة بربع ساعه
هذي اللحمة و انا بقلبها
هنا بعد ما غمرناها بالماءبالامكان اذا ما ستوت اللحمة تزيديلها ما ء
بعد ما تستوى اللحمة نخرجها و نحطهاعلي جنب ناخذ قليل من المرق و نخلطها بقليل من الدقيق و نحطها على المرق و نحرك باستمرار من شان ما تتكتل معانا
مكونات العصيده
كوبين زبادي
دقيق اسمر
ملح
ما ء
الطريقه
نحط الزبادي مع الماء و الملح فاناء و رشةدقيق و نحركها بعدها نحطها على النار الا ان تغلى ناخذ من هذي الكمية حوالى كوبين و نحطهم على جنب بنحتاجة و احنا بنعصد
و ثم نكب الدقيق و نقوم بتحريك المحواش تحريك جيد من شان ما تتعج معانا العصيده
كانك لتعجنى بالضبط بس هذي على الناروهذا شكلها
الكوبين الى اخذناة من الكمية السابقة نضعة فوق العصيد و نحركهم حتي تتماسك
يعني ما تكون رطيبة و لا قاسية كهذه
و ثم نعلى النار للاخير و نحطها على الصحن الممسوح بالسمن البلدى او الزيت و نحفر حفرة بالوسط و نحط داخلة المرق الساخنة بالامكان نحطعليها الحلبه
و ذلك شكها فالخير
نسيت احطلكم كيفية عمل الحلبه
نحط ماء على الاناء و نرشة بودره حلبهحواى معلقة كبار و نخليها تخمر مدة نصف ساعه
و ثم نصفى منها الماء و نحرك لحد ما تصير بيضاء و ثم نرش عليها شوية ملح و قليل من الليمون
و صحتين و هناء
- العصيدة العادية مقاديرها