طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.



1 كيلوغرام لحم عنم.


2.



4 كاس ارز،



منقوع لحين الطهي.


3.



3 بصل مفروم.


4.



400 غرام صلصه طماطم.


5.



2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).


6.



3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .

7.



1 معلقه صغار مِن مبروش قشره الليمون.


8.



4/1 كاس زيت نباتي.


بهارات الكبسة:


1.



4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.


2.



4/1 كيلوغرام هال مطحون.


3.



4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.


4.



2 معلقه كبار قرنفل مطحون.

طريقَه تحضير الكبسه السعودية


1.



تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات جميعها جيدا فِى صحن،



يؤخذ مقدار معلقه كبار مِنة و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.


2.



تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،



ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثُم يترك مدة 5 دِقائق لينضج قلِيلا .

3.



نضع معلقه صغار مِن بهارات البخارى و واحدِ مكعب ما جي،



توضع معجون الطماطم فَوق اللحمه ثُم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ما ء،



تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.


4.



عِندِ النضج،



يَجب ان تَكون الصلصه كثيفه قلِيلا،



ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،



يضاف اليها دِون تحريك و تترك ليتبخر الماء،



ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثُم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئة و تنضج على البخار،



ثم يقدم.


اقتراحات


 لنجاح عملية استواءَ الرز بِدون ما تلين حبه الرز ضروري تَكون خلطه اللحم مسبكة و ما ئها ليس كتيرا.


المعلومات الغذائية


 هَذة المعلومات للصحن الواحد.


1.



السعرات الحرارية: 1650


2.



الدهون: 36 غ.


3.



دهون مشبعة: 7 غ.


4.



الكوليسترول: 162 ملغ.


5.



الكاربوهيدرات: 276 غ.


6.



البروتينات: 76 غ.


استخدمنا


البهارات عبارة عَن ما ده أو مجموعة موادِ تضاف عاده الى الاكل بكميات قلِيله و تستخدم لاعطاءَ نكهه للاطعمة =المختلفة،



تصنع البهارات مِن كافه اجزاءَ النباتات كالبذور،



الثمرات،



الاوراق،



اللحاءَ ،



الجذور .

تستعمل البهارات فِى مجالات ثانية غَير الطعام: 1.



حفظ الغذاءَ فِى الطب.


2.



فى بَعض الطقوس الدينية.


3.



فى مستحضرات التجميل،



و العطارة.


4.



قدِ تستعمل كمجردِ خضار،



مثل الثوم.


 الكركم يستخدم أيضا كمادة حافظة.


 القرنفل يستخدم فِى الطب كمخدر.


تصنف البهارات حسب الجُزء الَّذِى تصنع مِنة مِن النبات:


 الثمار الناضجه أو بذور النباتات.



مثال عَليها الخردل و الفلفل و الشمار.


 الجذور أو الابصال.



مثال عَليها الثوم و الزنجبيل.

 


طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية