المكونات
كبة بالدجاج
- 500 جرام دجاج،
بدون عظم و جلد و مفروم ناعما - 500 جرام برغل احمر،
مغسول و منقوع مدة 5 دقيقة و مصفى - ½ كاس بصل،
مفروم ناعما - 1 معلقه صغار بشر قشر الليمون
- 1 معلقه صغار بودره الشطة
- 1 معلقه كبار ملح
- بهارات مطحونة: ( 1 معلقه صغار فلفل اسود ،
1 معلقه صغار بهارات مشكلة ،
½ معلقه صغار قرفه )
الحشو
- 750 جرام صدور الدجاج،
مفروم خشنا - 1 معلقه كبار سمن
- 1 معلقه كبار زيت زيتون
- 1 كاس بصل،
مقطع الى مكعبات صغيرة - كميه من الفلفل الاحمر او الاخضر،
مفرومه حسب الرغبة - 1 معلقه صغار ثوم،
مدقوق - صنوبر،
محمص (الكميه حسب الرغبة) - 1 معلقه كبار ملح
- بهارات مطحونة: ( 2 معلقه صغار فلفل اسود ،
2 معلقه صغار بهارات المشكلة ،
½ معلقه صغار هال ،
½ معلقه صغار جوزه الطيب ،
1 معلقه كبار سماق )
كيفية التحضير
كبة بالدجاج
- تعجن مقادير القاعده جيدا و تضرب فمحضره الاكل حتي تصبح ناعمه جدا جدا ( يمكن تحضيرها عند الجزار )،
ثم تحفظ فالثلاجة.
الحشو
- يشوح البصل فالسمن و الزيت على نار هادئه حتي يطري ،
ثم ترفع نص الكميه و توضع جانبا). - يضاف الثوم و يشوح.
- ترفع الحراره و يضاف الدجاج المفروم و يقلب بسرعه مع اضافه الملح و البهارات فما عدا السماق.
- تخفض الحراره و يترك الدجاج لينضج تماما،
ثم يرفع عن النار. - يضاف البصل و السماق و الصنوبر و يخلطوا جيدا ،
يترك الخليط ليبرد تماما.
- تقسم القشره الى قطع صغار ( بحجم حبه الجوز تقريبا ) و تكور و تجوف و تحشي بكميه مناسبه من الحشو و تغلق.
- تحمر فزيت نباتى غزيرحتي تصبح ذهبية اللون و مقرمشه و تقدم.
- طريقة عمل كبة برغل بالدجاج
