عجينة الكالزون

عجينة الكالزون 20160909 4094

المكونات:


– 8 كاسات طحين لكل الاغراض.


– 2 معلقه كبار خميره فورية.


– 3 معالق كبار ماء دافئ.


– 1 معلقه كبار سكر.


– ¾ معلقه كبار ملح.


– ⅓ كاس زيت زيتون.


– ماء للعجن.


– ¼ كيلو شرائح جبن المتزاريلا.


– ¼ كيلو شرائح لحم مدخن او لانشون.


– ½ كاس صلصه طماطم (بندورة).


– اوراق ريحان (حبق) طازجة.

الطريقة:


1 – توضع الخميره فو عاء صغير،
ويضاف اليها السكر و الماء الدافئ و تقلب جيدا،
ثم تترك لحوالي 7 دقيقة او حتي تختمر و تخرج فقاقيع الهواء اعلاها.


2 – يسكب الطحين فو عاء كبير،
ويضاف الية الملح و يخلط فيه جيدا،
ثم تصنع حفره باليد فو سطه.


3 – تسكب الخميره و الزيت فو سط الحفرة،
ويعجن الطحين باليد حتي تمتزج فيه المكونات جيدا.


4 – يضاف الماء بالتدريج بكميات صغار الى العجين،
ويعجن بعد جميع اضافه حتي يتشكل عجينا ناعما و مطاطيا.


5 – يقسم العجين الى 6 كريات،
ويرص فصينية كبار مع ترك مسافات بينها،
ثم يغطي بمنشفه مطبخ نظيفه و يترك فمكان دافئ لحوالي 40 دقيقه او حتي يختمر و يتضاعف حجم كريات العجين.


6 – ينثر الطحين على الطاوله و النشابه (الشوبك -الطراحة)،
وتفرد كرات العجين الى دوائر كبار بسمك 5 مم.


7 – تسكب كميه صغار من صلصه الطماطم فو سط جميع دائرة،
وتفرد بظهر الملعقه مع الحرص على عدم و صولها الى اطراف العجين.


8 – ترص شرائح الجبن بعدها شرائح اللحم و اوراق الريحان فجانب واحد من منتصف دائره العجين.


9 – يغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال كالقطايف،
ثم تبرم الاطراف ببعضها مع الضغط قليلا عليها حتي لا يظهر الجبن خلال الخبز.


10- ترص و حدات الكالزون فصواني خبز مسطحه مغطاه بورق البرشمان،
وتترك فحراره الغرفه مدة 15 دقيقه حتي ترتاح.


11- يسخن الفرن على حراره ساخنة.


12- يدهن اعلي الكالزون بقليل من صلصه الطماطم،
وتخبز فالفرن لحوالي 15 دقيقه او حتي ياخذ اعلاها اللون الذهبى.


13- تظهر و حدات الكالزون من الفرن،
وتقدم فورا مع الصلصه الحارة و السلطة.


عجينة الكالزون