يحتوي كل كوب من البقدونس المفروم (60غ) على 22 سعرة حرارية، 0.47 غرام من الدهون، 3.80 غرام من الكاربوهيدرات، 2 غرام من الالياف، و 1.78 غرام من البروتينات.
مدر للبول ومطهر للكلى
يساعد البقدونس في تمرير المواد السامة كاليوريا وبعض البكتيريا والجراثيم عن طريق الكلى بشكل اسرع وبذلك يعمل على تنظيفها، والبعض يوصي به للتخلص من حصى الكلى. نشرت دراسة في مجلة ” Ethnopharmacology” في مارس 2002 عن تاثير بذور البقدونس على سرعة التخلص من البول لدى الفئران، وكانت النتائج ان الفئران التي شربت منقوع بذور البقدونس قد تخلصت من كمية اكبر من البول مقارنة بتلك التي شربت الماء.
له خصائص مضادة للسرطان
يحتوي البقدونس على زيت طيار يسمى myristicin، الذي يحول دون تشكل الاورام في الرئتين وذلك وفقا لدراسة نشرت في “Carcinogenesis ” في اكتوبر 1992، كما انه يحتوي على احد مركبات الفلافونويد المعروف ب “apigenin”، والذي بدوره قد يوقف نمو الخلايا السرطانية.
يحسن الهضم والنشاطات الهرمونية
يحسن البقدونس من هضم البروتينات والدهون، ويساعد في امتصاص المواد الغذائية. كما انه يساعد في تنظيم الحيض ويخفف من اعراض انقطاع الطمث، كالتهيج، الاكتئاب، جفاف الجلد، وتساقط الشعر.
فوائد اخرى للبقدونس:
– يحتوي على عدة فيتامينات ومعادن منها: فيتامين ا، ج ،ك، بيتا كاروتين، حمض الفوليك، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، والفوسفور.
– غني بالكلوروفيل فهو بذلك يقلل من الالتهابات، يزيل السموم، يساعد في التخلص من المخاط، وينعش النفس.
– يحتوي على حمض الفا لينولينيك الذي يمكن ان يساعد في منع امراض القلب والاوعية الدموية والتهاب المفاصل.
– يقوي المناعة وذلك لانه مصدر مهم للفيتامين ا، فهو يمنع التهابات العينين، ويحافظ على بطانة الجهاز التنفسي، ويساعد في ابعاد البكتيريا والفيروسات خاصة التي تصيب الامعاء.
– يستخدم في علاج فقر الدم لاحتوائه على الحديد.
– يفيد في الحد من التورم او الحكة الناتجة من لدغات بعض الحشرات.
– ينصح به طازجا للتخلص من بعض الروائح كرائحة الثوم او البصل.
شاي البقدونس
وهو عبارة عن اوراق البقدونس المجففه كاوراق الشاي، حيث انها تقلل من احتباس الماء، وتدر البول، اي انها تساعد في التخلص من وزن الماء في الجسم، وبالتالي يمكن ان تساعد في فقدان الوزن.
يتم وضع هذه الاوراق مع كمية من الماء بمقدار 150 مل وتؤخذ ثلاث مرات يوميا، ولكن ينصح باستشارة الطبيب قبل استخدامها.
اما الامر الذي قد يثير الدهشة، فهو ان محتوى البقدونس من فيتامين (ج) يوازي ثلاثة اضعاف ما يحتويه البرتقال او الليمون، ولكن شرط ان يكون طازجا، لان مجرد اصابته بالذبول قد يفقده محتواه من الفيتامينات ليصبح بلا قيمة.
التاثيرات الجانبية
يجب عدم الافراط في تناول البقدونس فقد يؤدي ذلك الى ظهور بعض المشاكل: كالصداع، فقدان التوازن، تلف الكلى، وبعض التشنجات. وخاصة للمراة الحامل، او لمن يعاني داء المرارة او امراضا في الكلى.
البقدونس ليس مجرد عشبة من اوراق خضراء يستعان بها لتزيين اطباقنا فحسب، بل هو مصدر متعدد الفوائد ولا يصح الا ان يكون جزءا رئيسا من وجباتنا، يمكن استخدامه في مختلف الاطباق كالسلطات، او مع البطاطا والارز، والعديد من الاطباق الاخرى.
