1- البندق غني بالطاقة والمواد المغذية. حيث انها مصدر ممتاز من الاحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية-(MUF) مثل الاحماض الاوليك والبالمتيوليك ، مما يساعد على خفض LDL او “الكوليسترول الضار” وزيادة HDL او “الكوليسترول الجيد”. وتشير الدراسات والابحاث ان النظام الغذائي الغني بالدهون الغير مشبعة له القدرة على منع مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية . 2- هو مصدر غني بالاحماض الدهنية اوميغا 3 الاساسية الهامة مثل حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك ، و حمض Docosahexonic ا واشارت الدراسات و البحوث ان اميغا 3 الدهون تعتبر عامل لمنع الالتهابات لخفض مخاطر ارتفاع ضغط الدم، ومرض الشريان التاجي، والسكتات الدماغية وسرطان الثدي والقولون وسرطان البروستاتا. توفر احماض اوميغا 3 الدهنية ايضا بعض الفوائد في ظروف مثل التهاب المفاصل الروماتيزمي وفي حالات الفصام والاكتئاب ومرض الزهايمر. 3- البندق هو مخزن للصحة لانه يحتوي على مركبات بولي الفينول المضادة للاكسدة مثل الكاروتينات الفلافونويد، ريسفيراترول، وتين، كريبتوزانتين، تم العثور على ان هذه المركبات توفير الحماية ضد امراض السرطان وامراض القلب والامراض العصبية ومرض الزهايمر، والعدوى الفيروسية / الفطرية . 4- البندق يعتبر مصدر للتغذية الكاملة بمعنى انه بالاضافة الى السعرات الحرارية، والفيتامينات، فهي مصدر غني من المعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفلورايد والسيلينيوم. المنغنيز هو عامل مساعد للانزيم . البوتاسيوم هو عنصر هام من عناصر الخلية وسوائل الجسم الذي ينظم ضربات القلب وضغط الدم. النحاس مطلوب لانتاج خلايا الدم الحمراء. و الحديد مطلوب لتكوين خلايا الدم الحمراء. الفلورايد هو احد مكونات العظام والاسنان ويلعب دورا هاما في الوقاية من تسوس الاسنان. 5- انه يحتوي على مستويات جيدة جدا من فيتامين E، ومضادات الاكسدة القابلة للذوبان في الدهون . فيتامين E هو مطلوب للحفاظ على سلامة غشاء الخلية من الاغشية المخاطية والجلد. وبالتالي حمايتها من جذور السرطان الحرة الضارة . 6- يوفر التغذية بالبندق العديد من الفيتامنات ب مثل فيتامين بي والنياسين والثيامين وحمض البانتوثنيك، وفيتامين B-6 والفولات. هذه الفيتامينات ضرورية للصحة المثلى . الان، وجد تقرير جديد نشر في المجلة الامريكية للتغذية السريرية ان البالغين الذين يدمجون البندق في وجباتهم الغذائية لا يجب ان تحد من استهلاكها. تبين من استعراض 31 دراسة حول تناول البندق واضاف ان الاشخاص الذين يتناولون المكسرات في وجباتهم الغذائية فقدوا وزنا اكبر وخفض احجام الخصر اكثر من نصف بوصة. “على الرغم من ان حجم هذه الدراسة فان النتائج تبدد الخوف من ان استهلاك الجوز قد تعزز البدانة ، وكتب الباحثون، وفقا لرويترز. “نتائجنا تدعم ادراج البندق في الوجبات الغذائية الصحية للوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية . ولكن فقدان الوزن ليست الفائدة الوحيدة الموجودة في اللبندق. وهناك فوائد صحية اخرى للبندق تشمل : 1- الحد من الاجهاد : المواد الغذائية في عدة انواع من المكسرات ومنها البندق يساعد على حماية الجسم من الاثار الضارة على الجسد . وقد وجدت احدى الدراسات ان البندق غني بحمض الفا لينوليك ،الذي لديه فائدة وقائية للقلب اثناء اوقات التوتر الحاد التي تسبب اجهاد القلب والاوعية الدموية. بفضل ارتفاع فيتامين E، وفيتامين B ومحتوى المغنيسيوم يمكن ان تعزز جهاز المناعة . 2- صحة القلب : المكسرات مثل اللوز والبندق والفول السوداني و الكاجو والجوز جميعها تلعب دورا في تقليل مخاطر الاصابة بامراض القلب. ذلك لان المكسرات تساعد على تقليل الكوليسترول LDL (الكوليسترول الضار )، واحتوائها على الدهون الاحادية غير المشبعة الصحية للقلب والدهون غير المشبعة والالياف ، والتي لديها تاثير وقائي للقلب. المكسرات هي ايضا غنية ارجينين، وهو من الاحماض الامينية التي تتحول الى اكسيد النيتريك في الجسم ويساعد الاوعية الدموية على الاسترخاء . 3- الحماية من سرطان الرئة : اتباع نظام غذائي غني بالبندق يوفر بعض الحماية من سرطان الرئة، فسر الباحثون ان البندق غني جاما توكوفيرول، وهو نوع من فيتامين E، وهو مفيد للوقاية من السرطان . 4- الحفاظ على الوزن : ملخص استعراض عام 2024 عن الفوائد الصحية للبندق حيث توفر تحسنا متواضعا في الوزن الكلي ، ولكن وجدت العديد من الدراسات ان البندق يمكن ان يلعب دورا في الحفاظ على الوزن. ذلك لان المكسرات تهضم ببطء في الجسم، وذلك بفضل وجود الالياف العالية . 5- الكولسترول تناول البندق يوميا يمكن ان يقلل من نسبه الكولسترول السيئ في الدم ، وفقا لدراسة اجريت عام 2024 في ارشيفات الطب الباطني وجدت انخفاض 7.4 % في الكولسترول LDL السيئ وانخفاض 8.3 % في نسبة LDL الى HDL، و انخفضت تركيزات الدهون الثلاثية بنسبة تزيد على 10 % . 6- الوقاية من سرطان البروستاتا : البندق يحتوي على نسبه عالية من السيلينيوم المعدنية ، التي قد توفر بعض الحماية ضد سرطان البروستاتا المتقدم ، وفقا لبحث اولي قدم في الجمعية الامريكية لابحاث السرطان . وجدت ان الرجال الذين لديهم مستويات عالية من السيلينيوم ، كانوا 60 % اقل عرضة لسرطان البروستاتا المتقدم خلال 17 عاما . 7- صحة الدماغ : بفضل الجرعة الصحية من فيتامين E الذي يعتبر غذاء للدماغ – يساعد على الوقاية من التدهور المعرفي الذي يحدث مع تقدم العمر. البندق على وجه الخصوص، قد يكون خيارا جيدا لانه عالي في نسبة فيتامين B و حمض الفوليك، مما يحسن الصحة العصبية، والحد من خطر التدهور المعرفي. وجدت المجلة البريطانية لدراسة التغذية ان البندق يحسن الذاكرة العاملة ويحل مشكلات وظيفة الحركة . 8- الصحة الانجابية للرجال : للرجال الذين يتتطلعون لتاسيس عائلة ، فان البندق قد يكون له تاثير على نوعية الحيوانات المنوية،. وجدت دراسة في جامعة كاليفورنيا ان تناول حوالي حفنتين من البندق يمكن ان يحسن نوعية الحيوانات المنوية ، سواء من حيث الحيوية ، الحركية، و التشكل . استخدامات البندق في الطهي : البندق يمكن ان يؤكل كما هو او اما مملح او محلا . يرش فوق الحلويات، وخاصة البوظة والايس كريم . يمكن ان تستخدم في صناعة الحلويات، اضافة الى الخبز والبسكويت والحلويات، والكعك .
