كعك النقاش حلوة جزائرى

المكونات:


– ½ كيلو طحين.


– ½ كيلو زبد.


– 150 جرام سكر بودرة.


– 1 بيضة.


– 1 معلقه كبار خميره بودرة.


– 1 معلقه صغار فانيليا بودرة.


– 2 معلقه كبار ماء زهر.


– رشه ملح.

مكونات الحشو:


– 200 جرام تمر الغرس (عجوة) المفروم.


– 1 معلقه صغار قرفه (دارسين).


– ½ معلقه كبار سمسم ( جلجلانية).


– 2 معلقه كبار ماء زهر.


– 3 معالق كبار زيت نباتى.

كيفية عمل الحشو:


1 – ينزع النواه من التمر،
ويسكب فو عاء الكبه و يطحن جيدا حتي يكون عجينا.


2 – يسكب التمر المفروم فو عاء عميق،
ويضاف الية القرفه و السمسم و ماء الزهر و الزيت.


3 – تعجن المكونات باليد جيدا حتي تصبح عجينا لينا ممكن تشكيله.


4 – يشكل عجين التمر الى اسطوانات رفيعه و طويله بطول 7 سم تقريبا.

كيفية عمل الكعك:


1 – يخلط الطحين و السكر و الخميره و الملح فو عاء كبير خلطا جيدا.


2 – يذاب الزبد فمقلاه صغيرة،
ويسكب فو سط الطحين،
ويفرك فيه باطراف الاصابع حتي يمتزج الزبد بالطحين و يكون الخليط حبيبات صغار من العجين كفتات الخبز.


3 – تضاف البيضه و ماء الزهر الى الخليط،
وتعجن فيه جيدا حتي تختفي فيه تماما،
ثم يستمر العجن باليد حتي يكون العجين املسا.


4 – يشكل العجين باليد الى كريات فحجم حبه الليمون الكبيرة،
ويغطي العجين و يترك مدة 10 دقائق.


5 – يسخن الفرن على حراره متوسط ،

وتدهن صواني خبز مسطحه بقليل من الزبد السائل.


6 – ينثر الطحين على الطاوله و على النشابه (الشوبك –الرشثة)،
وتفرد جميع كره عجين الى مستطيل بسمك 2 مللي و بعرض 8 سم تقريبا.


7 – توضع اسطوانه من عجين التمر على مستطيل العجين،
وتلف بالعجين لفتين بعدها يقطع العجين بعدين مباشرتا،
وتلف لفه العجين على شكل دائره و تلصق اطرافها ببعضها.


8 – تكرر الخطوات مع بقيه العجين،
ثم تنقش دوائر الكعك بالمنقاش (النقاش)،
وترص فصواني الخبز.


9 – يخبز الكعك فالفرن من 20 الى 30 دقيقه او حتي ياخذ اللون الذهبى.


10- يظهر كعك النقاش من الفرن،
ويترك حتي يبرد بعدها يرص فصحن التقديم،
ويقدم