مقادير البريوش

طريقة عمل البريوش ،

مقادير البريوش ،

مكونات عمل البريوش







المقادير:


1 كاس زبد (ابرد قليلا من درجه حراره الغرفة)


2/1 كاس ماء دافئ


4/3 2 معلقه كبار خميره كيماوية


5 بيض


1/2 3 كاس دقيق


1/4 كاس سكر


2/1 معلقه صغار ملح


ماء لتليين العجين عند الحاجة


الطريقة:


– يقطع الزبد فحجم معالق كبيرة.


– تذاب الخميره فالماء و تترك حتي تتفاعل.


– يخفق البيض و يترك جانبا.


– يخلط الدقيق و السكر و الملح جيدا.

يوضع الخليط فالعجانة،
ثم تضاف الخميرة،
وبيضتان،
ويعجن الخليط على سرعه بطيئة.
ثم يضاف الزبد معلقه تلو الاخرى.
يجب ان يصبح العجين قاص فهذه المرحلة و ان لا يلتصق بجانب العجانة.
فى هذي الخلال تتم مرحلة الاختمار الاولى.


– يضاف خليط البيض ببطيء.
قد يلتصق فهذه الخلال سيلتصق العجين بجانب العجانه و يجب دفعة من الجوانب ليدمج مع باقى العجين.


– بعد اضافه البيض تترك العجانه تعمل مدة 15 دقيقة.
ويجب ان يصبح العجين خفيفا و لامعا و ناعما،
ويلتصق قليلا بالاصابع .



– يضاف ماء اذا تطلب الامر،
ملعقه فكل مرة،
حتي يصل العجين الى المرحلة الموصوفه سابقا.


– ينقل العجين الى اناء احدث و يغطي ببلاستيك و يترك مدة ساعة ليختمر.


-يضغط على العجين،
ثم يرفع و يرمي بقوه على سطح املس من ثلاث الى اربع مرات.


– يوضع العجين فالثلاجه من 3 الى 4 ساعات قبل الاستخدام او يترك خلال الليل،
وهذه مرحلة الاختمار الثانية.


– يظهر العجين من الثلاجه و يشكل بالاشكال المطلوبة،
ويترك فالاوعيه التي سيخبز فيها ليختمر.


– توضع الاوعيه بالعجين ففرن فيه ماء ساخن لعمل حمام بخار (حراره الفرن 90 درجه فهرنهيت) مدة 1 ساعة لتختمر.


– يقطع العجين من اعلي بالمقص على شكل X قبل خبزه.


– يخبز ففرن حرارتة 375 درجه فهرنهيت مدة 20 دقيقه او بحسب حجم الاوانى المستخدمة.


– ممكن حشوة بالسجق (مقانق)،
او يرش بالسكر البودره او يجمل باللوز المبشور.
…


المبشور.


– ممكن ان يجمد العجين و يحفظ بالفريزر مدة شهر بعد لفة باحكام ببلاستيك او المونيوم.
وقبل الاستخدام يجب و ضعة فدرجه حراره الغرفه لعده ساعات او ففرن حرارتة 375 مدة 10 دقيقة بعد ان ينزع البلاستيك او الالمونيوم،
ويمكن خبزة مجمدا و ذلك يعطى نتيجة جيدة.

• مقادير البريوش
• بريوش يحفظ الليل
• مقادر صنع البريوش