مقادير كرانتيكا

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.


– كوب صغير حليب.


– كوب صغير زيت.


– الملح حسب الذوق.


يستحسن لهَذة المقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.


1 كيلو مِن كران أى حمص مطحون لا يَجب تحميص الحمص أو قلية ثُم طحنة يَجب ان يَكون على طبيعتة ثُم طحنه.


الطريقة:

تقدم ساخنة,
تاكل بالخبز بالملح و الكمون أو تعملينها فِى و سَطة مِثل ساندوتش)


مرفوقه بالشاى معطر بالليمون مَع العلم هَذا الشاى أنة يقوى المناعه أو مشروب بردا.



1-تملئى الصينية بالماءَ بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة.



(سَبب ترك 2cm فارغه لانة سينتفخ عِندِ الطبخ).



2 فِى اناءَ غارق تصب نص قياس الماءَ الموجودِ بالصينية).



3 تضفين كران أى الحمص المطحون),
و تطربينة جيدا حتّي تختفى كويرات كران و يمتزج,
عندها تضفين النصف المتبقى مِن الماءَ و تخلط حتّي تحصل على خليط متجانس.



4 تضفين الى الخليط: البيض مطرب الحليب الزيت الملح ; تخليط جيدا كل المقادير حتّي يمتزج الكل.



5 اخيرا تصبين هَذا الخليط فِى الصينية,
تدخلة فِى الفرن يَجب ان يَكون ساخنا مِن قَبل,
يترك يطهى على مهلة مدة ساعة على الاقل سيرتفع حجْمة و سوفَ تشمين رائحتة مِثل طهى الكيك بَعدها راقبة حتّي تتَكون قشره سوداءَ اوبنى دِاكن ثُم اخرجية مِن الفرن نفْس طريقَه طهى الكيك أو madeline تتكركيها فِى الفرن و لا تفتحى عَليها حتّي تنتفخ و تشمين رائحتها).

منبع الاكله التقليديه كران أو كرانتيكا و هِى بلادِ الترك و اخذوها الاسبان,
فكانوا يستخدمون بها ما ده الحمص المطحون زائدِ البيض زائدِ شرائح لحم الخنزير زائدِ الجبن و الزيت و يطهون الجميع فِى صينية و يَكون سمكها غليظ و لقدِ اندثرت و لَم يعدِ الاسبان يهتمون فيها ,



و مِن خِلال الغزو الاسبانى لمدينه و هران انتقلت هَذة الاكله الى و هران و لكِن بحكم الَّذِين الاسلامي و المحرم لاكل لحم الخنزير ,



اهل و هران استغنوا عَن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا الا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا فِى طهيها و بيعها فِى الاسواق حتّي انتشرت فِى المدن المجاوره مِثل مدينه معسكر و سعيدة و سيدى بلعباس و تلمسان و لكِن اهل هَذة الاخيرة بدءوا فِى تطويرها و الابداع بها فغيروا فِى لونها الاسودِ مِن على و جة الصينية و ادخلوا بها الخبز اليابس ليعطى لونا آخر رائع للصينية و انقصوا فِى سمكها و بالتالي رجعت هَذة الاكله محببه عِندِ الجميع و مِن يقصدِ مدينه تلمسان الا و يتذوقها .