مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية

مقادير و طريقَه عمل البقلاوه الجزائرية

مقادير البقلاوه الجزائرية


١ كيلوغرام طحين


٢٠٠ غرام زبدة نباتيه مرجرين)


١٠ غرام ملح


٣ بيض


٢٥ مل ما ء،



للعجن


٣٠٠ غرام سمن،



للسقي


١ معلقه كبار ما ءَ زهر


١ كيلوغرام قطر


مقادير الحشوة:


١ كيلوغرام لوز مقشر


٤٥٠ غرام سكر


١٢ مل ما ءَ الزهر،



او الورد


طريقَه تحضير البقلاوه الجزائرية


١.



اسكبى الطحين فِى و عاءَ مَع الملح و البيض المخفوق،



اضيفى الزبدة الذائبه بَعدِ ان تبرد،



اخلطى جيدا ثُم اضيفى تدريجيا الماءَ المعطر بمركز ما ءَ الزهر،



اعجنى حتّي تحصلى على عجينه بقلاوه ملساءَ و سهلة الإستعمال الماءَ المستعمل للعجن حسب الحاجة).

٢.



اطحنى اللوز المقشر و السكر طحن غَير ناعم،



افرغى المزيج فِى اناءَ زجاجى و بللية بماءَ الزهر مَع الفرك بواسطه اليدين للحصول على حشوه رملية.

٣.



اذيبى السمن بإستعمال الفرشآه و ادهنى الصينية مرتين.

٤.



رشى طاوله التحضير بالنشا،



قسمى العجينه الى 8 اجزاءَ متساويه الحجم و شكليها على شَكل كريات.

٥.



خذى كره مِن عجين البقلاوة،



افرديها رقيقه أقل مِن 1 مم مَع رش النشا باستمرار حتّي تصبح شفافة،



لفيها الآن فِى الحلال و اعيدى تسريحها فِى الصينية.

٦.



ادهنيها بسخاءَ بالسمن الذائب،



ضعى عَليها و رقه ثانية بنفس الطريقَه الاولى حتّي تصلى للطبقه الرابعة،



هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعة و تسوين السطح جيدا لتعديلها،



بلليها بالسمن الذائب.

٧.



غطى الحشو بطبقات مِن اوراق العجينه كَما فعلتى فِى المَره الاولى يتخللها فِى كُل مَره السمن الذائب 4 طبقات).

٨.



بعدِ ان يتِم و َضع كُل الاوراق انزعى الفائض مِن العجينه مَع ترك حافه الصينية مغطآه بطبقه مِنها تقومين بادخالها جيدا مستخدمة ظهر السكين.

٩.



قومى الآن بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين،



تغرزين و سَط كُل معين حبه لوز كاملة.

١٠.



سقى الآن بسخاءَ و جة البقلاوه بالسمن،



اخبزيها فِى فرن مسخن مسبقا.

١١.



سخنى العسل على نار هادئه حتّي يكون سائلا و استخدمية لسقى البقلاوه بمجردِ اخراجها مِن الفرن.

اقتراحات البقلاوه الجزائرية


تقدم الحلوى فِى السهرات الرمضانيه مَع الشاى أو القهوه أو فِى مناسبات اخرى.


ملاحظة’.


الفائص مِن العجينه يُمكنك استخدامة أيضا فِى شيء آخر كقلية و تعسيله,
أو حشوة بالمكسرات و طهوة فِى الفرن ثُم سكب العسل عَليه.

 


مقادير وطريقة عمل البقلاوة الجزائرية