ملقط كعب الغزال

طريقة عمل كعب الغزال,كعب الغزال اللذيذ لعيونكم

يمكن البدا بتحضير الحشو اولا
نقوم بطحن اللوز المقشر خشنا ونضيف له كمية السكر

نضيف الزهر والقرفة ونخلط

ثم نضيف الزبدة الذائبة تدريجيا

نسكب الخليط في اناء ونشكل كريات صغيرة

نشكل كريات لا يتعدى وزنها اكثر من 24 غ الى 25 غ

نشكل الهلالات باستخدام كوب شاي للحصول على انحناء جميل

نضع الهلالات فوق صفيحة مغطاة بورق خبز

تحضير العجينة :
في وعاء الة العجن نسكب كمية دقيق ، الزبدة

+الملح ونخلط على سرعة متوسطة

بعد دقيقة ، نضيف ماء الزهر ، البيضة والماء ، الى غاية الحصول على عجينة ملساء

نزيل العجينة من الوعاء ونعجن مع القليل جدا من الدقيق اذا كانت العجينة
طرية جدا او اذا كانت جافة نضيف لها القليل من الماء

بعد الحصول على عجينة ملساء وسهلة للعمل نقوم بعمل كريات صغيرة من العجينة

ثم نبسطها ( مثل الصورة ) ونشكل مستطيل ونضع الحشو تقريبا في نصف العجينة ( انظر الصورة )

نغطي برفق العجينة على الحشو نضغط برفق من فوق

نسطح الاجزاء الخارجية لقرن الغزال والاطراف

بواسطة قطاعة مسننة ( جرارة ) نقطع مسافة حوالي 5 ملم للهلال

بواسطة نقاش ( ملقط ) ننقش قرن غزال بشكل منظم

نحاول اعادة نقش الخط الاول من فوق لتشكيل تغطية جد متقنة وكذلك على الاطراف ( مسافة 5 ملم )
لاعطائها تحديد جميل

ونتركها ليلة كاملة

في الغد نخبزهم في فرن 180° لمدة 15 دقيقة تقريبا
تنبيه لا يجب خبزها اكثر لانه لا يجب ان نحمر قرن الغزال
لا تترددوا في مراقبة فرنكم
يمكنكم بواسطة راس سكين التحقق من حال العجينة
يجب الحصول على عجينة جافة ومقرمشة
نزيل قرن الغزال من الفرن ونتركه يبرد تماما

يمكنكم ترك قرن الغزال كما هو( او مثلي ) نرشهم برشة خفيفة من لماع الحلويات