وجبات رمضان

كنافه بالقشطة و المكسرات

المقادير :

كيلو كنافة

علبتين قشطة

زبدة


2فنجان سكر


2 فنجان ما ء


مكسرات مطحونه – اختيارية

الكيفية :

قطعى الكنافه قطع صغي


ضعى الزبدة على نار هادئه و اتركيها حتي تسيح

ضعى الزبدة على الكنافه و قلبي جيدا

ضعى نص مقدار الكنافه فصينة و اضغطى عليها جيدا

 

ضعيها فالفرن حتي تصبح ذهبية اللون

في هذي الخلال حضرى القشطة و ضعيها فاناء

اضيفي اليها معلقتين من الماء البارد

ملعقه من المكسرات المفرومه جيدا(المكسرات حسب الذوق

 

تخلط جيدا

 

نخرج الكنافه من الفرن

 

نضع عليها القشطة المجهزة

تاكدي من تغطيتها كاملا بعيدا عن الحواف

ابدائى بوضع الطبقه الاخرى من الكنافة

تاكدى ان الوجة مغطي كاملا و جيدا بالكنافة

 

اعيديها مره ثانية الى الفرن حتي يكون لونها ذهبي

 

ثم اخرجى الكنافه من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

 

اضيفى اليها الشربات

سمبوسه

العجينة:


2 كاس دقيق


1/4 معلقه صغار ملح


1 رشه صغار فلفل اسود


1 رشه صغار هيل


3 معلقه كبار زيت ذرة


2/3 كاس ماء دافئ


الحشو:


2 معلقه كبار زيت ذرة


300 جرام لحم مفروم


2 عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق


2 فص ثوم مهروس


1 معلقه صغار زنجبيل مفروم


1 معلقه صغار ملح


1 معلقه صغار بهار مشكل


1 معلقه صغار شطه مجروشة


1/2 معلقه صغار بابريكا (فلفل حلو)


1/2 معلقه صغار هيل ناعم


4 حبه كبار بيض


1 كاس كرات مفروم


1/2 كاس بقدونس مفروم


1/2 كاس كزبره مفرومة


للقلى زيت ذرة


كيفية التحضير


1.
العجينة: فو عاء الخلاط ضعى الدقيق،
الملح،
الفلفل،
الهيل،
الزيت و الماء،
ثبتى مضرب العجين و شغلى مدة 5 دقيقة لتحصلى على عجينه متماسكة.
غلفى العجينه بقطعة من ورق النايلون و اتركيها ترتاح مدة ساعة.


2.
الحشو: فقدرمتوسط الحجم ضعى زيت الذره و سخنى على نار متوسطة بعدها اضيفى اللحم و قلبي الى ان يجف تماما و ينضج.
اضيفى البصل،
الثوم،
الزنجبيل،
الملح،
البهار،
الشطة،
البابريكا و الهيل،
قلبي اللحم ليلين البصل.


3.
فى طبق عميق ضعى البيض و اخفقى بمضرب شبك يدوي ليختلط الصفار مع البياض جيدا.


4.
فى مقلاه و اسعه سخنى مقدار معلقه كبار من الزيت على نار متوسطة،
اضيفى البيض و قلبي بمضرب شبك يدوي الى ان ينضج البيض و يكون مفتت.
اضيفى البيض على خليط اللحم و اضيفى الكرات،
البقدونس و الكزبرة.
قلبي لتختلط المواد


5.
لتشكيل السمبوسة: قطعى العجينه الى 4 او 5 اجزاء.
خذى قطعة من العجينه و مديها باستخدام اله مد المكرونه الى سماكه 4/1 سنتيمتر،
انثرى الدقيق على العجينه كلما احتاج الامر.


6.
باستخدام قطاعه بسكويت صغار مستديره قطعى العجينه الى دوائر.


7.
ضعى فكل دائره مقدار معلقه صغار من الحشو،
اثنى طرف الدائره على الحشو على شكل نص دائره مع الضغط عليها باطراف اصابعك لتلتصق تماما.


8.
فى مقلاه عميقه ضعى مقدار من زيت الذره بحيث يصبح بارتفاع 2 بوصة،
سخنى على نار متوسطة،
ضعى بضع حبات من السمبوسك و اقليها الى ان تصبح ذهبية اللون،
ضعى السمبوسك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
قدميها ساخنة.

 

• وجبات رمضان