من اللحوم البيضاء السهلة الهضم وتحتوى على جميع المواد الغذائية التى يحتويها اللحم
طرق الطهى
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
اولا سلق الارانب
*************
المقادير — ارنب مقطع —بصلة متوسطة — ملح —-2 فص مستكى —–2 حب الهيل ( حب هان )
ماء للسلق
الطريقة يوضع الارنب المقطع بدون سائل فى اناء ويرفع على النار الهادئة مغ تغطية الاناء مدة 3 -5 دقائق ، يرفع الغطاء ويلقى السائل الذى نتج ، تكرر العملية مرة ثانية
يضاف اليه ملعقة سمن و تشوح القطع ويضاف اليها المصطكى والحبهان ومقدار الماء يكفى للتغطية والبصلة والملح وتترك حتى تنضج
اكاد اشم رائحة الشوربة فانا من هواة الارانب والملوخية بشوربتها
**************************************************
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
سلق الارانب رقم 2
*************
الطريقة كالدجاج المسلوق تماما
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
الارانب المسبك بالخضر
************
المقادير // ارنب متوسط
ملعقة كبيرة سمن
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة دقيق
ملح —-فلفل —–
بصلة
2جزرة
قطعة كرفس
ملعقة شاى عصير ليمون
الطريقة // ينظف الارنب ويقطع مقاطع وتجهز الخضر مكعبات
يقدح السمن وتشوح الارنب والخضر وترفع
يقلب الدقيق فى السمن المتخلف بشرط الا يحمر
يرفع الغناء من على النار ويضاف الماء مع التقليب المستمر
تتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف لحم الارنب المشوح مع الخضر
يغطى الاناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج
يضاف عصير الليمون ويغرف فى صحن عميق ويقدم ساخنا
بالهناء والشفاء
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طاجن الارنب بالخضر
***********
كمقادير الارنب المسبك
الطريقة // ينظف ويقطع كالسابق
يشوح لحم الارنب ويرفع ويحمر البصل فى السمن المتخلف ثم يضاف الدقيق ويقب مع البصل
يرفع الاناء بعيدا عن النار ويضاف الماء تدريجيا مع التقليب
يوضع نصف الخضر فى الطاجن ثم لحم الارنب ثم بقية الخضر ويصب عليه صلصة بنية وهى مكونة من : —- 2/1 ملعقة دقيق + ملعقة كبيرة سمن + 2 كوب بهريز او ماء +ملح فلفل وتكون بتحمير الدقيق فى السمن الى ان يصير بنيا محمرا ثم يضاف السائل ويترك يغلى مع التقليب ثم يصفى جيدا ويستعمل
يغطى الطاجن ويزج فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
بالهناء والشفاء
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
الارنب المحمر
*********
المقادير // ارنب مسلوق
ملعقة كبيرة سمن
حوالى 2/1 كيلو بطاطس محمر + بقدونس للتجميل
الطريقة // تحمر القطع فى السمن المقدوح
ترش بالملح والفلفل وتجمل بالبطاطس والبقدونس
بالهناء والشفاء
**************************************************
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
ضلع الارنب النىء
*************
المقادير // ارنب متوسط
2 ملعقة سمن
2 –3 بيضات
بقسماط ناعم
للتجميل والتقديم // مايونيز بالمخللات
الطريقة // يقطع الارنب قطع مناسبة
يقدح السمن وتهدا النار وتشوح القطع حتى تحمر وتقارب النضج
يكسر البيض ويمزج ويتبل ويضاف اليه السمن المتخلف الدافىء
تدهن القطع بمزيج البيض والسمن ثم تغطى بالبقسماط وتحمر فى السمن
تقدم فى صحن دافىء وتجمل بالبقدونس وبجانبها صلصة المايونيز بالمخللات فى القارب
بالهناء والشفاء
**************************************************
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
ارنب كمونية
************
المقادير// ارنب مسلوق
ثوم حسب الرغبة
ملعقة سمن
عصير طماطم + ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح فلفل كمون
الطريقة // حمرى الثوم فى السمن حتى يصبح لونه ذهبيا
ضيفى الصلصة والعصير معا
تبلى بالملح والفلفل والكمون ( اذا اردت اضافة قليل من البهار و ورق اللاورا و ريحان مثل ما افعل حسب رغبتك )
ممكن اضافة عصير ليمون قليل او ملعقة خل صغيرة
ضعى الارنب على الخليط السابق حتى تقصر الصلصة وتصبح صوص
تقدم مع ملوخية خضراء وارز ابيض
بالهناء والشفاء
——————
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طريقة اخرى لطبخ الارانب :
* المقادير:
1 كيلو ارانب مقطع الى اجزاء صغيرة
3 اكواب خل احمر
3 اكواب ماء
1/2 كوب سكر ابيض
1 ثمرة بصل مقطعة الى شرائح
ثمرتان جزر مقطعتان الى شرائح
ملعقتان صغيرتان ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 كوب دقيق ابيض + 1/4 كوب اضافى
3 ملاعق صغيرة زبد
1/4 كوب توابل
* الطريقة:
– توضع قطع الارانب فى اناء عميقق مع اضافة الخل والماء والسكر والبصل والجزر وملعقة ملح والتوابل و1/4 ملعقة فلفل اسود، ثم يغطى الاناء ويحفظ فى الثلاجة حتى تتشرب قطع الارانب التتبيلة مع التقليب المستمر للحم الارانب بداخلها.
– تصفى قطع الارانب من الصوص وتجفف بمناشف ورقية ثم تغطى ب1/4 كوب الدقيق المتيقى والملعقة الاخرى من الملح و1/4 ملعقة الفلفل.
– يصهر الزبد فى اناء فوق النار ثم تشوح قطع الارانب على كافة الجوانب حتى تكتسب اللون البنى وتضاف التتبيلة السابقة (حوالى كوبين) مع تغطية الاناء وتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
– يخلط 1/2 كوب من التتبيلة السابقة مع 1/4 كوب الدقيق المتبقى ثم يضاف الى الارانب مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوام الصوص (حسب الرغبة) مع اضافة المزيد عند الحاجة.
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طبخ خاصه للارنب البريه
1: اول شي تشب النار وتجيب صفاتين ملس (حجرين ناعمين شبه سميكين)
2: تحط الحجرين علي جنب النار حتي تصير ساخنه جدا
3: قبل كل شي لابد تكون مجهز (( الارنب )) ومنظفه ؟ طبعا علي ما بدون تقطيع
4: تاخذ الارنب وتطبق عليها الحجرين الساخنين وتدفنها بالمله (( زي طريقه الجمريه ))
5: بعد ما تستوي الطبخه تكون جهزت الشاي المعد على الجمر
6: طلعها من النار وبالهنا والشفاء
طريقة عمل ارانب بالفلفل وجوز الهند
* المقادير:
¼ كوب من الزيت للقلي
ارنب (يزن حوالي كيلوجراما) يقطع الى اجزاء صغيرة
1 ثمرة بصل مقطعة الى اجزاء صغيرة
فصان ثوم مفريان
1 ثمرة فلفل اخضر مقطعة الى شرائح
1 ثمرة فلفل احمر مقطعة الى شرائح
1 ثمرة فلفل حار مقطعة الى شرائح
1 ثمرة طماطم مقطعة الى اجزاء صغيرة
¾ 1 كوب حساء دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/3 كوب كريمة جوز الهند
* الطريقة:
– يسخن الزيت فى مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
– تشوح قطع لحم الارانب فى الزيت حتى تكتسب اللون البني.
– فى اناء اخر كبير الحجم، يضاف البصل والثوم والفلفل الخضر والحمر والحار مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج ويصبح البصل شفاف.
– تضاف الطماطم وحساء الدجاج والملح والفلفل ويترك الخليط حتى الغليان ويترك فوق النار لمدة ساعتين.
– تنتشل قطع لحم الارانب وتغطى حتى لا تبرد.
– ترفع درجة حرارة الموقد على الحساء حتى يغلظ قوامه ويقل الى النصف تقريبا.
– يعاد وضع قطع لحم الارانب، مع اضافة لبن جوز الهند مع التقليب.
– يقدم لحم الارانب وهو ساخنا.
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طريقة طبخ الارانب بالصلصة
المقادير:
1 ارنب مقطع الى 8 قطع
فصان ثوم
¼ كيلو بصل صغير
4 ملعقة كبيرة زبده
2 مكعبات مرق الدجاج
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة كبيرة دقيق
لبن
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح وفلفل
الطريقة:
اغمسى قطع الارنب فى الدقيق .اقلى البصل فى الزبده حتى يصبح ذهبى اللون ثم اضيفى اليه الثوم.
تتبل قطع الارنب بالملح والفلفل ثم ضعيها على البصل والثوم واخلطيها جيدا .
اضيفى كوبان من مرق الدجاج بعد تسخينهم واضيفى لهم الزعتر والخردل والملح والفلفل وغطى الاناء .
اتركى الاناء على نار هادئة لمدة ½ 1 ساعة مع التقليب من فترة لاخرى.
ضعى قطع الارنب فى طبق التقديم مع حبات البصل ورشى فوقهم الشبت ثم صبى فوقهم صلصة الارنب بعد تصفيتها من الشوائب.
يضاف الى المرق صلصة الطماطم وكمية اللبن للغلي مدة 3 دقائق
يغسل الارز و يضاف الى المرق ويترك على نارا هادئة مدة ربع ساعة تقريبا وبعدها يضاف الزعفران المبلول وماء الكادي على الوجه مع التوقف على التقليب الى ان ينضج تماما
تغرف طبقة الارز الاصفر اولا في صحن لوحده
يغرف باقي الارزالاحمر في صحن التقديم ويوضع فوقه مارفع من الارز الاصفر وفوقه الارنب
طرق طبخ الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طريقة عمل الارانب المحمرة – كيفية عمل الارانب المقلية
مقادير عمل الارانب
ارنب مقطع ,1 بصلة متوسطة ,ملح ,فلفل,حبهان,مستكة,ماء للسلق,سمن للتحمير,بقدونس مفري
طريقة عمل الارانب
يغلى الماء و يضاف اليه البصل المدعوك بالملح و الفلفل والحبهان و المستكة
تغسل قطع الارنب جيدا بالماء و الدقيق و تشطف ثم توضع في الماء المغلي حتى تنضج مع نزع الريم كلما ظهر
ترفع القطع من ماء السلق و تترك لتجف ثم تحمر في السمن بعد قدحه ثم تقدم في سرفيس مع البقدونس و البطاطس المحمرة
و بالهنا و الشفاا..
- طبخ
