طريقة تحضير ماكولات رمضانية بالصور

صورة طريقة تحضير ماكولات رمضانية بالصور

 

اجمل طبخات رمضانيه منوعه بالصور و حلوه تثرى مطبخك و سفرتك بابداع الطهي

بسم الله

اولا هلا و غلا فيكم . .

و كل عام و انتم بالف خير . .

جمعت لكم كم كيفية روعه و يحبها قلبكم

من الطبخات الرمضانيه . . شوربات – سمبوسة

كنافه – ايسكريم . . الخ

شوربه الخضروات ” مغذيه جدا جدا ”

المقادير:

لتر من مرق الدجاج و يتبل بالفلفل الابيض و الهيل او الحبهان المطحون

و المستكه

ملعقة متوسطة زبده

جزر

بصل ابيض

فطر طازج

كوسا مقطعة مكعبات

بازيلا

بطاطس مقطعة مكعبات

الطريقه:

نغسل الخضروات جيدا و تقطع مكعبات و تقلب الخضروات في الزبده

و تترك على نار هادئة في الزبدة مدة 5 د و نضع عليها مرق الدجاج المتبل

و تترك على نار متوسطة حتى تنضج و تقدم ساخنه

و اذا اردتوا هة الشوربة تكون=اسيوية نضع بيضة نيئة عند التقديم

/

شوربة الدجاج ” لذيذة ”

المقادير

ثلاث معالق كبار دقيق

ملعقه سمنة

ليتر حليب

صدور دجاج مسلوق و مبشور

فطر مقطع قطع صغيرة

قشطة

الطريقة

نضع ثلاث معالق كبار دقيق في قدر مع ملعقه سمنه و نحمصهم حتى يصفر ثم نضعة جانبا كى يبردالدقيق .

الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق و نحركة بسرعه كى لا يكتل و نضعة على النار,بعد ان يغلى الحليب و الدقيق نضع فوقة صدور الدجاج

و الفطر ثم نضع قشطة و ندوبها تماما و نتركهم يغلو مدة خمس دقيقة مع اضافه رشه ملح .

/

سمبوسه باللبن الزبادي ” لذيذة ”

صورة طريقة تحضير ماكولات رمضانية بالصور

صور



المقادير

2كاس دقيق 1/4 كوب زيت رشه ملح – اكاس ماء تعجن جيدا و تترك لترتاح

الحشوة: 2

بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبه زبادي مكعب ما جى 1م ص كارى 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبره مفرومه و تقلب جيدا حتى تنشف ماءة ثم يضاف له 1/4 كوب كزبره مفرومه و تترك حتى تبرد

تقطع العجينه دوائر و تفرد و تحشي ثم تقفل على مظهر نص دائره و ذلك اني حطيت لكم مظهر القالب

على مظهر ضفاير

تقلي في الزيت و تقدم كما في الصورة السابقة . .

و صحتين و هنا

/

فطائر المربي و البودنج




المقادير:

6حبات جبنة كيري اصبع زبدة – 1م ص باكبج بودر – 1ك دقيق 2م ك دقيق

تعجن مع بعض جيدا و تترك بالثلاجه مدة نص ساعة …. لم نضع ملح في العجينه لان الجبنة ما لحة

الحشوه

اي نوع مربى

او بودنج مكون من 1ك حليب بودره 1ك ماء 1بيضه 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار و تقلب حتى تثخن يمكن اضافه نكهه الية كالفانيليا او بشر البرتقال كما و ضعت انا

الطريقة

افردى العجينه ثم قطعيها مربعات ثم ضعى مقدار من الحشوه ثم الصقى كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوه بودنج اما اذا كانت مربي ففقط اثنى الاطراف للداخل كما في الشكل

ثم تدهن بالبيض و نرش السكر فقط على المحشيه بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريبا 1/3 ساعة

و تقدم كفطور بسيط مع كاس عصير و قهوة

صحتين و هنا

/

مثلثات التوست

المقادير

2شريحه توست ابيض اواسمر

بيضة واحده

1ملعقة كبار حليب سائل

1/2ملعقة صغار شطة حاره

2ملعقة صغار معجون طماطم

ملح،فلفل اسود

6معالق صغار زبدة او زيت دلال

شريحة واحدة من جبنة شيدر

1طماطم مقطعة شرائح رقيقه

كزبرة مفرومه

الطريقه:

1 في اناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود.

2 تغمس شرائح التوست في خليط البيض

3 تسيح الزبدة في مقلاة ثم يقلي التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاة ثم يصف على شريحه واحده

توست و هي ساخنة شريحه جبن ثم الطماطم ثم الكزبرة المفرومة و اخيرا تغطي بطبقه التوست الاخرى= الساخنة و تضغط بخفة ثم تقطع الى مثلثات و تقدم ساخنه.

/

فطيره ملفوفه محشوه بالخضروات




المقادير

1 الحشو

زيت زيتون

كوسي و فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة

بصل مقطع صغير

زعتر جاف

ملح و فلفل

جبن موتزاريلا مبشور

2 العجين

1 ملعقه صغار خميرة

4/1 كاس ماء دافئ

2 ملعقه صغار سكر

4 كاس دقيق عادي

2/1 كاس زيت خضروات

3 بيض

1 كاس لبن حليب

خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن

الطريقة

– يوضع الزيت على نار متوسطة و يضاف الية الخضروات مع التقليب حتى تذبل و يتبل الحشو

بالملح و الفلفل و يضاف اليه الزعتر ثم يترك جانبا ليبرد.

– تذاب الخميره و السكر في الماء الدافئ و تترك مدة عشر دقيقة حتى تتفاعل .

– يخلط الدقيق مع الزيت في العجانه و يضاف البيض و يضاف خليط الخميره ثم يضاف لبن

الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا مدة خمس دقيقة في العجانه حتى يصبح كتله واحده ملساء

و ناعمه في حالة العجن باليد يصير مدة 10-15 دقائق .

– يدهن و عاء بقليل من الزيت و يوضع به العجين و يغطي و يترك مدة 15 دقيقه حتى يختمر.

يقسم العجين الى كرات صغار و تفرد كل كره على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل

مستطيل و يوضع كميه مناسبه من الحشو على احد طرفى العجين و ترش الجبنة الموتزاريلا

مع الحشو ، و تقفل الجوانب و يلف على هيئه اسطوانه و ترص في صينية مدهونه بقليل من الزيت.

– يكرر السابق حتى ننتهى من العجين ثم يترك 15 دقيقه اخرى= حتى تختمر.

– تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز في فرن حرارتة 180 درجه مدة 20-30 دقيقه .

– في حالة زياده كميه الحشو ، ممكن استخدامها كسلطة جانبيه للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

/

فطائر بالفرن




المقادير

1 العجين

4/3 كاس زبدة

2 كاس دقيق

ملح

5 ملعقه كبار ماء بارد

صفار بيض مخفوق للدهن

2 للحشو

لحم مفروم ناضج – معصج او اي حشوات اخرى)

الطريقة

– تخلط كل مكونات العجين في العجانه حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم

تترك في الثلاجه مدة ساعة على الاقل حتى يسهل تشكيلها.

– يرش قليل من الدقيق على سطح املس و يفرد العجين و يقطع الى دوائر صغيرة.

– توضع ملعقه كبار من الحشو على جانب الدائره ثم تقفل على مظهر نصف دائره و يضغط

عليها بطرف شوكه توضع الشوكه في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).

– تدهن بصفار البيض المخفوق و تخبز في فرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 30-45 دقيقه .

/

كيفية عمل الكنافة بالقشطة مع التوضيح بالصور

المقادير –

كيلو كنافة

علبتين قشطة

227 جرام زبدة

2فنجان سكر

2 فنجان ماء

مكسرات مطحونه – اختيارية

الكيفية –

قطعى الكنافه قطع صغيرة

ضعى الزبدة على نار هادئه و اتركيها حتى تسيح .

ضعى الزبدة على الكنافه و قلبي جيدا




ضعى نصف مقدار الكنافه في صينة و اضغطى عليها جيدا




ضعيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

في هذه الخلال حضرى القشطة و ضعيها في اناء




اضيفي اليها ملعقتين من الماء البارد

ملعقه من المكسرات المفرومه جيدا(المكسرات حسب الذوق

تخلط جيدا

نخرج الكنافه من الفرن

نضع عليها القشطة المجهزة




تاكدي من تغطيتها كاملا بعيدا عن الحواف




ابدائى بوضع الطبقه الثانية= من الكنافة




تاكدى ان الوجة مغطي كاملا و جيدا بالكنافة

اعيديها مره اخرى= الى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي




لعمل القطر او الشربات ضعى كوبين من السكر

كوبين من الماء انتبهى تزودي

ارفعيهم على النار




استمرى في التقليب حتى يذوبوا و يبدا يتماسك قليلا

بالتاكيد ممكن استعمال الليمون لمن تفضله

اتركية يبرد

اخرجى الكنافه من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

اضيفى اليها الشربات او الشيره او القطر او العسل




و يصبح عندنا الشكل النهائي

و بالف عافيه و هنا . .




/

كيفية عمل لف الاقماع بالصور

المقادير

كاسان دقيق

نص كوب زيت

ملعقة كبار خميره

ملعقة صغار بكنج بودر

1كاس حليب بودره

2كاس ماء

رشة ملح و سكر

تعجنين المقادير عادي و تخلينها تخمر

بعدين تفرديهاا




و تقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت




و تكملين لفها لين فوهه القمع




و ذلك شكلها ملفوفه




و بعدين تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء

و تدخلينها الفرن




و عقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي

” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ”

” دجاج ”




و بالهنا و العافية

/

حلى الجالكسى الفاخر

كيفية الاخت الغاليه الطير المهاجر من بيت حواء

المقادير الكميه تكفى لطبق بايركس صغير ، للاحجام الكبيرة ضاعفى الكميه

نحتاج الى

الطبقه الاولي

كيك شوكولاتة اني استعملت الباوند كيك الجاهز و هو مصور سترونة لاحقا

الطبقه الثانية=

4 حبات كيري

علبه قشطة

كوب بسكويت مطحون

الطبقه الثالثة بالاعلى

3 جالكسى السادة

نصف علبه قشطة

الكيفية

نفتفت الكيك في الطبق و من ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك

الان نحضر الطبقه الثانية= بخلط الكيرى مع القشطة و البسكويت المطحون

و نضع المزيج فوق طبقه الكيك

الان نقوم باذابه الجالكسى في حمام ما ئى و عند ذوبانها نضيف القشطة و نمزج جيدا

و من ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق و هو حار

نضع الخليط في الثلاجه حتى يتماسك اخرجية و قطعية و قدمية للضيوف




/

” توت بارد جنان [ رمضانى ] ”

احضرى الخلاط . . خلاط اصلي

يكسر الثلج و لا بيتكسر الخلاط عشان الثلج

و ضعى عدد من مكعبات الثلج

و سكر . . و عصير التوت فيمتو او اي توت تحبيه

و اخلطية و يا بعض . . و ذوقية لين ما يجى على مزاجك

بيلطع بارد . . و بالهنا و العافيه

/

و الف هنا و عافيه على قلوبكم

537 views