طريقه سهله لعمل السمبوسة بسيطه ومقرمشه

كيفية عمل عجينه السمبوسة

للحصول على عجينه سمبوسه رقيقه و مقرمشه اتبع الخطوات التي سنذكرها في مقالنا هذا

مقادير عجينه السمبوسة

كاس كبير من الدقيق

ثلث كاس كبير من زيت الذرة

بيضه واحدة

ذره ملح

ماء دافئ للعجن

مقادير حشوه السمبوسه اللحم)

ثلاث ارباع كيلو لحم مفروم

4 حزمات بقدونس

بصله كبار مفرومة

بيض مسلوق سلقا جيدا

ملح و فلفل

دقيق لرشة على الطاولة

زيت للتحمير

مقادير حشوه السمبوسه البطاطا)

4 حبات فلفل اخضر حار

كزبره خضراء،

باقه واحدة

ملعقه صغار كركم

3 حبات بطاطا مسلوقة

ملعقه صغار ملح

ملعقه صغار كمون

كاس من الماء

اوراق الكارى الخضراء و لكن بشرط ان تكون=مقطعة

ملعقه صغار كارى مسحوق

ملعقه صغار زنجبيل طازج

كيفية تحضير عجينه السمبوسة

يضاف الماء الدافىء للدقيق و يعجن و يضاف معه ذره ملح مع البيضه و الزيت حتى نحصل على عجينه متوسطة؛ بحيث لا تكون=لينه و لا يابسة،

ثم توضع في كيس نايلون و يغلق عليها،

وتترك مدة لا تقل عن 6 ساعات.

يرش قليلا من الدقيق على طاوله نظيفة،

ثم تفرد قطعة من العجين بحيث تكون=رقيقة،

ولا تقطع.

توضع ملعقه من الحشوه على طرف العجينه و تطبق العجينه عليه،

وتقص بقطاعه السمبوسك المشرشرة.

يجب التاكد من ان طرف العجينه مغلق جيدا و لا يسرب الحشوة،

ثم توضع كل القطع على صينية تتسع لها دون ان تلتصق ببعضها و تكون=مرشوشه بالدقيق،

وتقلى حتى تحمر،

ويجب الا تترك طويلا دون قلى حتى لا تتيبس و تصبح صلبة،

بعد هذا تظهر القطع من المقلآه و توضع على ورق حتى يمتص الزيت.

كيفية تحضير حشوه السمبوسه اللحم)

يقلى البصل المفروم بالزيت حتى يذبل،

ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا حتى ينضج،

ولا ندعة مدة طويله حتى لا يحترق او يصبح متحجرا،

ثم يتبل بالملح و يضاف له ايضا الفلفل الاسود و يترك ليبرد.

يغسل البقدونس جيدا و ينشف من الماء ثم يفرم فرما ناعما باستعمال السكين.

تقطع البيضتان المسلوقتان لقطع صغار و تضاف للحم و البقدونس.

كيفية تحضير حشوه السمبوسه البطاطا)

تسلق البطاطا في الماء المغلى حتى تنضج جيدا،

ثم تقشر و تقطع الى قطع متوسطة،

بعد هذا يوضع قليلا من الزيت في و عاء،

ويضاف الية البصله و المقادير الاخرى= الكركم،

الكزبره ،

البصل،

الفلفل الاخضر،

اوراق الكارى الخضراء،

ملعقه الكاري،

الزنجبيل،

ومرقه الدجاج).

يقلب الخليط المكون من: كركم ،

كزبره ،

بصل،،

فلفل اخضر،

اوراق الكارى الخضراء،

كاري،

زنجبيل،

مرقه دجاج على النار جيدا مدة خمس دقيقة حتى ينضج،

ثم تضاف البطاطا و تترك الخلطه كلها على نار هادئة،

ويضاف اليها اربع معالق كبار من الماء في الوعاء،

حتى تكون=البطاطا طرية،

ثم يبعد الخليط عن النار،

ويترك ليبرد.

1٬242 views