طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.

1 كيلوغرام لحم عنم.

2.

4 كاس ارز،

منقوع لحين الطهي.

3.

3 بصل مفروم.

4.

400 غرام صلصه طماطم.

5.

2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).

6.

3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .

7.

1 ملعقه صغار من مبروش قشره الليمون.

8.

4/1 كاس زيت نباتي.

بهارات الكبسة:

1.

4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.

2.

4/1 كيلوغرام هال مطحون.

3.

4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.

4.

2 ملعقه كبار قرنفل مطحون.

كيفية تحضير الكبسه السعودية

1.

تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،

يؤخذ مقدار ملعقه كبار منه و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.

2.

تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،

ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثم يترك مدة 5 دقيقة لينضج قليلا .

3.

نضع ملعقه صغار من بهارات البخارى و واحد مكعب ما جي،

توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،

تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.

4.

عند النضج،

يجب ان تكون=الصلصه كثيفه قليلا،

ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،

يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،

ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئة و تنضج على البخار،

ثم يقدم.

اقتراحات

 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضروري تكون=خلطه اللحم مسبكة و ما ئها ليس كتيرا.

المعلومات الغذائية

 هذه المعلومات للصحن الواحد.

1.

السعرات الحرارية: 1650

2.

الدهون: 36 غ.

3.

دهون مشبعة: 7 غ.

4.

الكوليسترول: 162 ملغ.

5.

الكاربوهيدرات: 276 غ.

6.

البروتينات: 76 غ.

استخدمنا

البهارات عبارة عن ما ده او مجموعة مواد تضاف عاده الى الاكل بكميات قليلة و تستخدم لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفة،

تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،

الثمرات،

الاوراق،

اللحاء ،

الجذور .

تستعمل البهارات في مجالات اخرى= غير الطعام: 1.

حفظ الغذاء في الطب.

2.

فى بعض الطقوس الدينية.

3.

فى مستحضرات التجميل،

و العطارة.

4.

قد تستعمل كمجرد خضار،

مثل الثوم.

 الكركم يستخدم ايضا كمادة حافظة.

 القرنفل يستخدم في الطب كمخدر.

تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منه من النبات:

 الثمار الناضجه او بذور النباتات.

مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.

 الجذور او الابصال.

مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

1٬090 views