تتبيلة الريش للشوي

 

 

في الحفلات والمناسبات والاعياد عادة مايقبل الناس علي المشاوي ، نظرا للطعم الرائع والرائحة الجذابة ، وكذلك لان الطعام المشوي يكون عادة قليل الدهون وخفيف .

اخترت لك نوعا من لحوم الشوي (الريش البتلو ) لسهولتها في التحضير والاكل .

نبدا اولا بتجهيز ( تتبيلة الشوي ) وهي تصلح لكل انواع اللحوم والدجاج .

تتبيلة الشوي (لجميع انواع المشاوي )

المقادير :

2 حبة بصل

4حبات طماطم كبيرة

5 فصوص ثوم كبيرة

نصف كوب خل

ربع كوب سكر

ربع كوب عصير ليمون

2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر

ملعقة ونصف صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة بهارات

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

حبة فلفل اخضر واخري فلفل احمر حامي (حسب الرغبة ) ويمكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب ان يكون الطعام حارا

توضع كل المقادير السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا ، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة .

تجهيز اللحم للشوي:

المقادير :

كيلو ونصف لحم ريش ( يجهز من اللحام – الجزار- بالعظم )

مقدار كوب من التتبيلة

للتزيين  :باقة صغيرة من البقدونس المفري

الطريقة :

نغطي الاناء الزجاجي بالنايلون ونضعه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين حتي تتشرب قطع الريش من التتبيلة وتطلق نكهتها الرائعة اثناء الشي .

تدهن الشواية بطبقة خفيفة من الزيت .

تخرج  الريش من الثلاجة ونوقد الشواية ، وترص قطع الريش علي الشواية الساخنة لمدة قليلة (10 دقائق)، وحتي تترك الشواية علامة الشوي علي قطعة اللحم .

تقلب الريش علي الوجه الاخر ونتبع نفس الطريقة (10 دقائق)

تجهز صينية فرن وتوضع بها طبقة من التتبيلة ، وترص فوقها الريش المشوية وتدخل الفرن (علي درجة حرارة 180 )علي الرف الاسفل حتي تحمر .

تخرج من الفرن وترص في سرفيس بيضاوي الشكل وتجمل بالبقدونس المفري .

تقدم مع الارز بالخلطة وسلطة خضراء.

وبالهنا والشفا

 

 

• تتبيله الريش للمشاوي
• لحوم تصلح للشوي