مكرونة الرافيولي الايطاليه
المقادير:
قشطه –
صلصة طماطم –
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن –
ثوم يفضل استعمال المسحوق –
بصل يفضل استعمال المسحوق –
بهارات الايطاليه(الاورغانو) –
ملح وفلفل –
جبنة باميزان .
الطريقة:
تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت
المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقة تحضير الصلصه :
يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك
جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة الطماطم
حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون نضيف البهارات عليها وتترك
حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه
وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه وتقدم .
معكرونة المانيكوتي الايطالية
المقادير :
– علبة مكرونه مانيكوتي (ممكن استبدال مكرونة
المانيكوتي بمكرونة الكانيلوني)
– لحم مفروم نصف كيلو
– بصله كبيره مفرومه
– جزرة كبيرة مبشورة
– كزبرة خضراء مفرومة ناعم .
– بقدونس مفروم ناعم ما يقارب ملعقة طعام
– بيضة واحدة
– بهارات مشكلة حسب الرغبة
– ملح
– صلصة البيتزا الجاهزة
– زعتر ورق ناشف ( اوريغانو )
– جبنة مازوريلا مبشورة 500 غم
الطريقة :
1- تسلق المعكرونة في ( ماء مغلي و رشة ملح و ملعقة زيت ):
وبعد ان تسلق نخرجها برفق حبة حبة من الماء بواسطة ملعقة كبيرة مخرمة .
لكي نصفيها من الماء ،، ونضعها في صحن واسع بجوار بعضها .
2- نحضر حشوة المكرونه :
نضع قليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف له البصل المفروم .
ونحركه حتى يذبل .
3- نضيف اللحم المفروم ونحركه وننتظر حتى ينضج: ونضيف له الجزر المبشور والكزبرة و البقدونس ونحرك جيدا ثم نغطي القدر لمدة 5 دقائق على نار هادئة .
4- نضيف البيضة فوق الخليط مع التحريك السريع على نار هادئة :
ونضع البهارات والملح .
5- نضيف تقريبا ثلث كمية الجبنة على الخلطة ونطفئ النار :
نحرك الخليط حتى تسيح الجبنة ثم نحشي بها المانيكوتي المسلوقة حتى تمتلئ .
ونرتبها في طبق بايركس مدهون بالزيت ثم نسكب فوقها صلصة البيتزا .
وفي النهاية نرش فوقها جبنة الموزاريلا ونطيبها بالزعتر الناشف (الاوريغانو).
6- ندخل الطبق الفرن على حرارة 200 درجة : لمدة 10 دقائق او ربع ساعه .
ونخرجها وتقدم ساخنه .
