مع بدا انتشار الزنجبيل الطازج فى المتاجر تبادر للاذهان سؤال هام هل هناك فرق بين الزنجبيل الطازج الوجود فى المتاجر والزنجبيل المجفف المعروف سلفا، الذى يباع غالبا مطحونا فى صورة مسحوق، والسؤال الثانى هل الاختلاف الواضح بين النوعين المجفف والطازج فى النكهة والطعم يصحبه اختلاف فى الفوائد الطبية للزنجبيل؟ يجيب الدكتور خالد مصيلحى استاذ العقاقير والنباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعه مصر الدولية قائلا: الزنجبيل من العلاجات العشبيه شائعة الصيت ويستخدم فى علاج الاضطرابات المعدية، حيث انه يخفف من تقلصاتها ويفيد بشكل ملحوظ فى تقليل الغثيان خصوصا فى السفر ويحسن الهضم ويطرد الغازات ويفتح الشهيه لاحتوائه على زيوت طيارة، وهو يحتوى على مواد فينولية مضادة للاكسدة، مما يساعد على ايقاف نمو الخلايا السراطانية ويستخدم الزنجبيل فى علاج الصداع ويستخدم فى تقوية العضلات وتسكين الام الفقرات، حيث انه ينعش الجسم ويمنحه النشاط وينقى الجسم من السموم. والزنجبيل يحتوى على مواد لاذعة وحارة تعمل على توسيع الاوعية الدموية، مما يحسن كفاءة الدورة الدموية وتدفق الدم للاطراف لذلك يستخدم فى علاج تنميل وبرودة الاطراف وزيادة التعرق وتدفئة الجسم وشحوب الوجه ويساعد سرعة سريان الدم على زيادة معدل الايض مما يزيد من قدرة الجسم على حرق الدهون وهذا جعل الزنجبيل احد المكونات الاساسيه فى مستحضرات حرق الدهون كما ان وجود الزيوت الطياره تجعله علاج فعال لنزلات البرد والسعال كما انه مقوى جيد للمناعة. ولكى نفهم الفرق بين الزنجبيل الطازج والمجفف فلابد ان نعرف الفرق بين النوعين فى تركيزات المواد الفعالة فى كل نوع، فكلا النوعين يحتوى على نسبه من الزيوت الطيارة، لكنها اقل فى المجفف، نظرا لتعرضه لدرجات حرارة عالية اثناء التجفيف تجعل الزنجبيل المجفف يفقد جزءا من زيته الطيار، وهذا يجعل الزنجبيل الطازج افضل فى علاج نزلات البرد والانتفاخات لاحتوائه على نسبة اعلى من الزيوت الطيارة. كما يحتوى كلا النوعين من الزنجبيل على مركب جنجرول (gingerol)، وهو المركب الذى يعزى اليه الطعم الحار فى الزنجبيل ويتحول جزء من هذا المركب الى مركب شوجول (Shogol) عند تجفيفه والتعرض للحرارة، وهى ايضا مادة اشد حرارة فى الطعم من حرارة الجنجرول (gingerol)، وهذا يجعل الزنجبيل المجفف اكثر كفاءة فى علاج برودة الاطراف وحرق الدهون نظرا لاحتواءه على نسبه اعلى من المواد الحارة، كما ان هذا الفرق فى المكونات يجعل الزنجبيل الطازج له نكهة بطعم الليمون الحامضى اكثر من الزنجبيل المجفف وهذا يجعل الزنجبيل الطازج يستخدم اكثر فى طهى الماكولات وعمل المربى. اما الفرق فى طريقة الاستخدام فالزنجبيل الطازج يحتاج اعداد اكثر قبل الاستخدام فيجب غسله جيدا وتقطيعه شرائح رقيقة قبل وضع الماء المغلى عليه اما الزنجبيل المجفف فهو مطحون وعلى صورة مسحوق يضاف مباشرة للماء المغلى دون اى اعداد مسبق. وعن طرق حفظ وتخزين كل نوع فالزنجبيل الطازج يجب حفظه مجمدا فى فريزر الثلاجة ويظل صالحا للاستخدام لمدة اربعة شهور طالما محفوظا مجمدا اما الزنجبيل المجفف، فنظرا لعدم احتوائه على اى نسبة من الماء فيحفظ خارج الثلاجة فى وعاء محكم الغلق ويفقد قيمته بعد ستة اشهر من التخزين بشرط ان يتم تخزينه فى مكان جاف وبعيدا عن الضوء والرطوبة حتى لا يصاب بالتسوس ويجب استخدام ملاعق خشبيه جافة عند الاخذ من الوعاء المحفوظ به. والسؤال الان هل هناك محاذير من استعمال الزنجبيل؟ نعم للزنجبيل اثار جانبية خاصة فى حالة تعاطى جرعات كبيرة من الزنجبيل حيث انه محظور استخدامه للسيدات الحوامل لانه يزيد من انقباضات الرحم مما قد يسبب الاجهاض المبكر كما محظور الجرعات الكبيرة على مرضى ضغط الدم المرتفع ومرضى القلب ومرضى المرارة كما يزيد الزنجبيل من سيولة الدم مما يجعل استخدامه مع الادوية المسيلة للدم يجب ان يكون بحرص شديد وتحت اشراف طبى. كما يجب عدم استخدام الزنجبيل بجرعات كبيرة مع الاعشاب المضادة لتخثر وتجلط الدم والمضادة لتكسر صفائح الدم، ومن اهم تلك الاعشاب البابونج والفلفل الاحمر والخص والقرنفل والحلبة والثوم والجنسنج وابو فروة والعرقسوس والبقدونس والبصل وعليه يجب عدم استخدام الزنجبيل مع اى من هذه الاعشاب حتى لا يحدث النزيف. ولا ننسى ان مذاق الزنجبيل من صفات مشروبات الجنه كما ذكره المولى عز وجل فى كتابه الكريم “ويسقون فيها كاسا كان مزاجها زنجبيلا” صدق الله العظيم.
http://www.youm7.com/story/2024/9/22/%D9%87%D9%84-%D9%87%D9%86%D8%A7%D9%83-%D9%81%D8%B1%D9%82-%D8%A8%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%86%D8%AC%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81%D8%9F/793285#.VLfyeyuUeSo
- اين يباع الزنجبيل
- اين يباع الزنجبيل الطازج
- ابن يباع الزنجبيل الطازج
- الجنزبيل الطازج اين يباع
