ضولمه مشكله

١. تحفر الخضروات ويرمى اللب ثم تنقع بماء ساخنة.

٢. يسلق الملفوف سلق خفيف وينقع بماء وملح ثم يترك جانبا.

٣. لعمل الحشوة، في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى البصل واللحم لينضجوا ثم تضاف باقي المكونات ما عدا الارز ويقلب الخليط ليتجانس جيدا لمدة 5 دقائق.

٤. يوضع الارز فوق الخليط ويخلط ثم يرفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.

٥. تحشى الخضروات بحشوة اللحم، توضع في قدر، يضاف الماء ليغطي المحاشي قليلا ويترك على نار عالية لتنضج ثم تحفف النار وتترك لتنضج تماما.

٦. يرفع القدر عن النار، تقلب الدولمة في وعاء وتقدم ساخنة.